左岸咖啡饮品调制配料单
现磨热饮咖啡
1.维也纳交响咖啡
特点：这款咖啡作为甜点心是很有意思的，取代了冰激凌、巧克力的味
道。
材料：浅度烘焙蓝山咖啡150ml，巧克力酱1/2oz、咖啡糖包1袋、发泡
鲜奶油适量。
配制方法：在咖啡标杯中依次加入咖啡糖包、巧克力酱，淋入咖啡，最后
将发泡鲜奶油装裱于咖啡上即可。
爱尔兰咖啡
特点：爱尔兰咖啡既是鸡尾酒，又是咖啡，本身就是一种美丽的错误……
独特地方在于物理现象和食品的完美结合，饮者可以从中品味到爱情的原味：甜、酸、苦。
料：浅度烘焙曼特宁咖啡120ml，爱尔兰威士忌1/2oz、咖啡糖包1
袋、发泡鲜奶油适量。
配制方法：爱尔兰咖啡是要用特定的专用杯，杯子的玻璃上有三条细线，第一线的底层是爱尔兰威士忌，第二线和三线之间是曼特宁咖啡，第三线以上（杯的表层）是奶油，白色的奶油代表爱情的纯洁，奶油上还洒了一点盐和糖，盐代表眼泪，糖代表甜蜜，一段刻骨铭心的爱情故事，又何尝不是这样呢？制作的过程，首先是“烧杯”，“烧杯”是为了将威士忌的酒精挥发走。在烧完杯后，酒和咖啡都是热的，而奶油是冻的，奶油在慢慢融化的过程中，在深色的咖啡和酒的表面上拉出了很多白色的细线，象征着情人的眼泪，在温度达到平衡的时候，白色的细线弥漫出去，让人又体会到另一种欲哭无泪的心情，在一杯咖啡里，品到的是有情人相思的苦涩，“相思苦，苦相思，明知相思苦，为何苦相思”。点：使用新鲜辛辣老姜搭配咖啡，其刺激性可御赛发热。不但具有药效，风味也堪称独一无二辛辣香浓。适合饮用时间：晚上、餐后材料：热咖咖1杯、切得很薄老生姜1~2片、。：热咖啡1杯约8分满，加入2片生姜薄片，即可。福州美食椰奶咖啡
料：浅度烘焙的哥伦比亚或蓝山冰咖啡100ml，1/2oz、牛奶0毫升，椰．鲜奶油适量
配制方法：在冷的冰饮杯中依次加入龙眼蜜、牛奶椰4-5块；缓缓淋入冰咖啡，，再旋上一层鲜奶油，即可。
20ml，龙眼蜜1盎司，鲜奶油1袋，香草冰淇淋1小球。
配制方法：先在杯中放入碎冰至八分满，再倒入已加龙眼蜜的咖啡也至八成满，加入香草冰淇淋，上面挤上鲜奶油，最后插入搅拌匙。
3、彩虹冰咖啡
特点：多姿多彩的外形，与纯咖啡的苦、冰淇淋的甜相对印。
材料：浅度烘焙的哥伦比亚或蓝山冰咖啡100ml，冰块1杯，龙眼蜜1/2盎司，红石榴汁1/6盎司，鲜奶油1袋，草莓冰淇淋1小球。
配制方法：杯中先放入龙眼蜜、红石榴汁，然后加碎冰至八分满，再加咖啡至七分满。上面裱一层鲜奶油后加入冰淇淋，再用红樱桃装饰。
4、夏威夷激情冰咖啡
特点：味道香浓，口味浓郁持久。是一种具传统风味的冰咖啡，适合餐后饮用。
材料：浅度烘焙的哥伦比亚或蓝山冰咖啡100ml，龙眼蜜1oz，红石榴汁1/2oz，鲜奶油1袋，冰块适量。
配制方法：在冷的冰饮杯中依次加入龙眼蜜与红石榴汁混合汁、加冰块4-5块，缓缓淋入冰咖啡，最后裱上鲜奶油适量，会形成漂亮的鸡尾式咖啡，作杯饰即可。
5、墨西哥落日冰咖啡
特点：味道香、凉、浓、醇。蛋黄新鲜浓稠，美味可口，造型有创意，是餐后饮料,冰块适量。
材料：浅度烘焙的哥伦比亚或蓝山冰咖啡100ml，冰块1杯，龙眼蜜1oz，鲜奶油1袋，蛋黄1只，薄荷蜜1/3oz。
配制方法：在冷的冰饮杯中依次加入碎冰至七分满，缓缓淋入已加龙眼蜜的冰咖啡至七分满，裱上鲜奶油适量至九分满，从旁边加入蛋黄（不能破碎），最后加入薄荷蜜，杯边缀上红樱桃。
6、午夜香吻俄罗斯冰咖啡
特点：上下两色自然形成的花纹，犹如午夜的香吻，梦幻又真实。
材料：浅度烘焙的哥伦比亚或蓝山冰咖啡100ml，鲜奶油1袋，冰块1杯，伏特加酒1/2oz，，樱桃白兰地1/2oz，草莓汁1/2oz，龙眼蜜1oz，冰块适量。
配制方法：在冷的冰饮杯中挤入三四分满的鲜奶油，加入碎冰至七分满，再加入伏特加酒、白兰地、草莓汁,最后加入已加龙眼蜜的冰咖啡。杯口可用红樱桃或草莓装饰。
7、拉丁冰咖啡
材料：浅度烘焙的哥伦比亚或蓝山冰咖啡100ml，冰牛奶、冰奶沫适量，金桔柠檬1/2oz，薄荷汁1oz，龙眼蜜1/2oz，冰块适量。
配制方法：在冷的冰饮杯中依次加入龙眼蜜、金桔柠檬汁、薄荷汁，加冰块4-5块，缓冲适量冰牛奶，最后缓缓淋入冰咖啡，冰奶沫适量，会形成漂亮的鸡尾式咖啡，作杯饰即可。
综合冰咖啡：
特点：浓郁的咖啡香，融入果香和奶香，使咖啡具有最真朴、原始的田园风味。
材料：浅度烘焙的哥伦比亚或蓝山冰咖啡100ml，龙眼蜜1oz、百香果汁1/2oz、冰牛奶3oz、冰块适量。
配制方法：在冷的冰饮杯中依次加入龙眼蜜、百香果汁、加冰块4-5块，缓缓淋入冰牛奶，最后缓缓淋入冰咖啡，会形成漂亮的鸡尾式咖啡，作杯饰即可。
鸡尾果汁
1、夏日情人
特点：沙滩、大海、蓝天、还有那沙滩上飘动的红裙子，洋溢着浓烈的热带风情。
材料：菠萝汁1oz，红石榴汁1/2盎司，水蜜桃汁1oz，蓝色柑桔汁1/3oz，冰块适量、雪碧适量。
配制方法：在冷的冰饮杯中依次加入水蜜桃汁、将菠萝汁、红石榴汁缓冲入杯，加冰块4-5块，缓冲淋入雪碧至九分满，最后将与水调合成1oz蓝色柑桔汁淋在表面，会形成漂亮的鸡尾果汁，作杯饰即可。
2、粉红佳人
特点：亮丽的色彩，优美的造型，具大家闺秀的风范。
材料：草莓汁1盎司，鲜牛奶5盎司，草莓冰淇淋1小球，红石榴汁1/6盎司，龙眼蜜1/3盎司，冰块1杯。
配制方法：在摇酒器中依次加入草莓汁、鲜牛奶、草莓冰淇淋、红石榴汁、龙眼蜜，加满冰块，摇匀，倒入果汁杯，再将冰块加满。杯口缀上装饰物。
3、金枝玉叶
特点：清新的色泽，浓浓的果汁味，甘甜爽口。
材料：百香果汁1盎司，柳橙汁12盎司，冰块1杯，雪碧适量。
配制方法：在果汁杯中先放入1/3杯的冰块。在摇酒器内加入百香果汁和3粒冰块，用力摇匀，倒入果汁杯中。再在摇酒器中加入柳橙汁和3粒冰块，用力摇匀后轻轻倒入果汁杯中。然后加入雪碧至八分满，用紫葡萄装饰在杯口。
珍珠奶茶配制方法
材料：加味粉1平勺（15g）、奶茶粉1.5平勺（25g）、龙眼蜜0.5盎司、珍珠粉圆1平勺（20g）
制作过程：
1（传统做法）、先在杯内加熟粉圆1平勺，到入1盎司龙眼蜜。然后在雪克壶加入加味粉1平勺，用1盎司热水化开后通过吧勺螺旋匙慢慢的注入杯中。最后在雪克壶中加入2平勺奶茶粉，按杯具的大小加入六分的开水后化开，再加两分冷纯净水搅拌均匀，通过吧勺螺旋匙慢慢的注入杯中。
2（快速做法）、、先在杯内加入2平勺奶茶粉，按杯具的大小加入六分的开水后化开，再加两分冷纯净水搅拌均匀，然后在雪克壶加入加味粉1平勺，用1盎司热水化开后通过奶茶吸管注入杯中，1盎司龙眼蜜通过奶茶吸管注入杯中，最后在杯内加熟粉圆适量。
花草茶
粉玫瑰、薰衣草、薄荷叶、
茉莉花、菩提叶、金盏花
调制：8g/1小壶（600ml）、加1盎司龙眼蜜和适量冰糖
10-12g/1大壶（600ml-1000ml）、加2盎司龙眼蜜和适量冰糖
水果茶
巴黎香榭、黑森林、爱尔兰春天、甜妈妈、
欧陆风情、倾国梦幻
调制：10g/1小壶（600ml）、加1盎司龙眼蜜和适量冰糖
15g/1大壶（600ml-1000ml）、加2盎司龙眼蜜和适量冰糖
冰凉雪泡
雪泡粉一平匙（15g），任意一种果汁一盎司，龙眼蜜1/2.碎冰一杯，倒入摇酒器摇匀入杯。杯边做装饰。
特饮茶
柚子茶：30g柚子茶用少许开水沏开，热饮加开水即可；冰饮加冰块、冰纯净水即可。
单品冰沙
香草冰沙：香草冰沙粉一平匙，龙眼蜜1.5盎司，碎冰一杯。
红豆冰沙：红豆冰沙粉一平匙，龙眼蜜1.5盎司，蜜红豆1量勺，冰一杯。
绿豆冰沙：绿豆冰沙粉一平匙，龙眼蜜1.5盎司蜜红豆1量勺，碎冰一杯。
柳橙冰沙：柳橙冰沙粉一平匙，龙眼蜜1/2盎司,柳橙汁1盎司，碎冰一杯。
新颖果酱冰沙
一：金玉奇缘
原料：芒果汁0.5盎司，芒果茶1盎司，情人果酱1盎司，
青苹果汁1盎司，香草粉2量匙，冰块1.5杯
制作方法：（1）冰块8块（多半杯），芒果汁，芒果茶，香草粉1量匙放入搅拌机中，搅拌均匀后到入杯中。
（2）将剩余冰块，青苹果汁，情人果酱及1量匙香草粉加入洗干净的搅拌机，搅拌均匀后慢慢的也到入杯中即可。
二、水果缤纷
原料：菠萝汁0.5盎司，水蜜桃汁0.5盎司，香草冰沙粉1量匙，牛奶1.5盎司，菠萝果酱1盎司，优酪多1盎司，冰块1.5杯，杂果少许。
制作方法：在搅拌机中加入其它所有配料搅拌均匀后到入杯中，最后将杂果放到上面即可。
三：红黑双莓
原料：优酪多0.5盎司，草莓果酱1盎司，香草粉1量匙，蓝莓果酱1盎司，葡萄汁0.5盎司，冰块1杯
制作方法：优酪多，草莓果酱，葡萄汁，冰块加入搅拌机中，充分搅拌均匀再方入蓝莓果酱轻搅拌即可。
四：沁心拿铁
原料：意式浓缩咖啡60ml，香草粉1量勺，牛奶2盎司，1盎司龙眼蜂蜜、冰块适量
制作方法：牛奶和香草粉混合充分搅拌后慢慢的加入咖啡，最后入冰块，即可。
兰州爵士咖啡
2009年07月07日
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