3鸽肉的营养价值有哪些特点？

鸽肉的营养价值有哪些特点？

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肉鸽肉质细嫩，味道鲜美，适合各种烹调方法．久食不厌。现代肉鸽生产的产品为乳鸽。乳鸽一般在28～30日龄上市屠宰。???鸽肉的营养价值比其他家禽高，属于一种高蛋白、高能量的优质禽肉。乳鸽的屠宰率为70%-80%，胸腿肌可占屠体的28%-30%。各项营养成分见表1。



??鸽肉容易被人体消化吸收，对于产妇、手术后的病人、体弱多病者来说，是一种很好的食疗补品。鸽肉肉嫩、骨细，有利于消化，既是名贵佳肴，又是高级滋补佳品。