农家小炒鸡好吃过瘾的农家菜
??刚从贵州回来，朋友请吃饭，开车去郊区的一家农庄，店内很简朴，就是一普通农家院子，摆了几张台几条凳子，居然也有几辆车停在院外，看来真是“酒香不怕巷子深”。坐下来，泡上一壶茶，慢慢叹，山风将院子里的树吹得哗哗得响，将这几日因闷热带来的烦燥心情一扫而光，顿感格外清爽。点好菜，主人在厨房里摆弄一番，不一会就端上来，热气腾腾，农家菜不需要多复杂的烹饪技艺，吃的就是新鲜，鸡是自己养的，菜是地里刚采摘下来的，那种久违的香味远远闻到就诱人胃口，欲食之为快。
???上了一桌菜，对一道农家小炒鸡印象特别深，已经养成了习惯，在外面吃到合胃口的菜，回家就尝试做给家人吃，好吃就成了自家的家常菜。这道菜不仅营养美味，最主要是很下饭，这么闷热的天气，难得儿子居然还添多一碗饭。
??材料：本地靓鸡、土豆、青椒、蒜头、阳江豆豉、姜片。
???调料：
????盐、生抽、蚝油、糖、鸡粉、胡椒粉、广东米酒、麻油、生粉。
???调味料：
???蚝油1汤匙,生抽1汤匙,糖1/2茶匙,上汤5汤匙,生粉1茶匙。（没有上汤可用清水加鸡粉代替）
???做法：
1、买鸡要选嫩母鸡，宰杀好洗净（买时可叫老板帮忙处理），斩成小块，用适量生抽、糖、胡椒粉、生
粉腌一会。
2、土豆削皮洗净，切片，用清水泡住。青椒洗净切丁，准备蒜头、阳江豆豉、姜片适量。
3、锅中加适量油烧热，将土豆片捞起沥干水，入锅翻炒至变色后，加适量盐调味铲起备用。
4、锅内再加适量油烧热，大火爆香姜片、豆豉、蒜头，将腌好的鸡入锅赞少许酒，淋入调味料兜匀，盖上锅盖煮至差不多收水时加入青椒，待熟后将土豆片回锅兜匀，最后淋几滴麻油装碟上桌即可。
???闻到香味就很有食欲，这道菜不但鸡肉鲜香微辣，土豆片脆爽带有鸡肉香味，更受家人欢迎，再加上用青椒豆豉伴炒，好吃过瘾，是非常餸饭的一道农家菜。
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