花雕醉虾

中小个头的活河虾500g花雕酒1瓶（500ml）

冰糖150g盐3汤匙（45g）

生抽2汤匙（30g）花椒30粒

鸡精1茶匙（5g）切段的大葱1根

拍散的干姜3块话梅3粒

香菜数片枸杞数粒





1活河虾洗净、沥干水分。

2煮沸锅内的1碗水（约250ml），加花雕酒、葱段、姜块、冰糖、盐、生抽、花椒和话梅，改中火再次煮沸后调入鸡精，离火晾凉。

3取合适的容器（最好可以加盖子），将凉透的花雕调味液体浸入河虾（此过程一定要注意河虾会活蹦乱跳，最好及时用盖子或平盘将容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出