（下）E-mail文化传播网www.52e-mail.com“民以食为天”。生命依于食物，食物基于营养，营养定义于对人体健康的
损益。从食疗的角度来看，果蔬、粮豆、禽兽肉类和海鲜，都有防病、治病的功效，但每一种水果和蔬菜、粮豆和肉类也还都有其适应症。如有的人
吃了韭菜、大蒜、桂圆、杏子、狗肉、羊肉就“上火”，而“火气大”的人吃甘蔗、西瓜、番茄、苦瓜、绿豆、甲鱼、田螺等，“火气”就逐渐消
了。因此，了解食物的“性”（即寒热温凉），对病人，即使无病的人均十分必要。下面将分六集简要介绍一些常见的食物的“性”及其营养（食疗
）价值，供参考。这六集是：一。粮豆类及其制品；二。瓜菜类；三。水果类；四。禽兽肉、蛋奶类；五。水产类；六。其它类食物。
食物之“性”（下）以下属于平性水产食物
鲤鱼的营养价值鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经。有补脾健胃、利水消肿、通、清热解毒、止号嗽下气。对各种水肿、浮肿、腹胀、少
尿、黄疸、汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗。鲤
鱼血可治疗口眼歪斜。鲤鱼汤可治疗小儿身疮。用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也
佳，renti消化吸收率可达96%，并能供给renti必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪
酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。食物相克鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝
、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服。鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。鲤鱼鲤鱼
银鱼的营养价值中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补
脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。另外，银鱼属一种高蛋白低
脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。银鱼是一种鱼类珍品，色泽如银，银鱼的营养价值极高，是滋补佳品，营养丰富，堪称河鲜之首。银鱼
作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1
%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极银高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。鱼味道鲜美，性味平和，诸无
所忌，适合所有人食用。银鱼银鱼大黄鱼的营养价值黄鱼味甘
咸、性平，入肝、肾二经；中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效；对贫血、失眠、头晕、食欲不振及
妇女产后体虚有良好疗效。现代医学研究证明：1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中
老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌
症有防治功效。一般人群均可食用，但黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。食物相克黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌
喝茶；不宜与荞麦同食。大黄鱼大黄鱼墨鱼的营养价值
墨鱼又叫乌贼鱼，墨鱼肉性平味咸，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。有“益气强志。”、“益人，通月经。”、“疗口
咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”的功能，妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳
和崩漏等功效。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。墨鱼蛋性味咸，具
有补肾填精，开胃利水之功效。用于肾虚所致的遗精、滑精。海螵蛸性味咸、涩、微温，具有收敛止血作用，同时对胃酸过多、胃及十二指肠溃疡、
小儿软骨症等也有一定疗效。墨鱼肉含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。现代医学研究证明：墨鱼味道鲜美，营养丰富，每100克墨鱼肉含蛋白
质13克，脂肪0.7克，热量64千卡，碳水化合物1.4克，钙14毫克，磷150毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.0
6毫克，尼克酸1毫克。乌贼鱼（墨鱼）乌贼鱼泥鳅的营养价值
泥鳅又名河鳅、鳅鱼等。泥鳅肉质细嫩，味道极为鲜美，是一种高蛋白、低脂肪食品，为膳食珍馐，适宜各类人群食用，素有“水中人参”
的美誉。中医学认为，泥鳅味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能，还可治疗皮肤瘙痒、水肿
、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。有暖中益气之功效，对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效。儿童、老人、孕妇、哺乳期妇女、青壮
年男子、营养不良、病后体虚、贫血、浮肿、脚气、神经炎患者宜食用泥鳅来调养身体。现代医学研究证明：泥鳅中含有一种特有的氨基酸，具
有促进精子形成的作用，成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效，对调节性功能有较好的帮助；泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅
可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等；泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益；泥鳅中含有尼克酸，能够
扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度，可以调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等病发病率，有效预防心脑血管疾病；泥
鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老人很有益。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。
泥鳅以下属于温性的水产食物鲫鱼营养价值
鲫鱼性温味甘腥，有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病的治疗大有益处
。自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。鲫鱼是富含蛋白质的淡水鱼，自古以来有“鲫鱼脑壳四两参”的说法，鲫鱼
的蛋白质含量为17.1%，脂肪仅为2.70-/0。鲫鱼的糖分、谷氨酸、天冬氨酸含量都很高。鲫鱼中锌的含量很高，缺锌会导致食欲减退、
性功能障碍等，由于锌的重要作用，有人把锌誉为“生命的火花”。鲫鱼油有利于增强心血管功能，降低血液黏度，促进血液循环；鲫鱼子能补
肝养目；鲫鱼胆有健脑益智的作用。饮食宜忌：鲫鱼忌与芥菜、冬瓜、芋头、猪肝、野鸡、鹿肉、砂糖同食，还忌与中药厚朴、麦冬、沙
参同食，身体过于虚弱的人不适合食用。鲫鱼鲫鱼黄鳝的营养价
值黄鳝药性甘、温，无毒；入脾、肾，补脾益气，除积理血，对腹中冷气、肠鸣及湿痹气、湿热身痒、内外痔漏、妇人产后淋沥、血气
不调等均具显著疗效和辅助疗效。黄鳝的营养价值和极高的保健作用早被人们所认识。特别在补充营养、平衡营养、健体强筋、增强抗病力等方
面具有特殊的价值。”现代医学研究表明，人类吸收卵磷脂可使人的记忆力提高20%，而黄鳝脂肪中含有极丰富的卵磷脂。同时，黄鳝肉还含有DHA以及较丰富的EPA。这两种物质具有抑制心血管病和抗癌、消炎的稳定功效。黄鳝因具有较高的营养价值、药用价值而越来越受到人们的喜爱。每百克黄蟮肉中含蛋白质18．8g，脂肪0．9g，钙27mg，磷53mg，铁4．6mg，维生素A180国际单位。此外，还含有维生素B、尼克酸及人体所需的多种氨基酸等。黄鳝 |
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