一道绝配好菜——辣味虾炒臭豆
辣味虾炒臭豆
材料:
鲜红脚虾freshredlegprawn150克(g)
食油cookingoil80克(g)臭豆petaigreenbean100克(g)
酸柑叶(剁碎)limeleaf(chopped)1片(pc)
盐salt1茶匙(tsp)
糖sugar2茶匙(tsp)
香料：
红辣椒redchilli10条(pc)
红葱头shallots100克(g)
蒜头garlic70克(g)
石栗candlenut80克(g)
香茅lemongrass15克(g)
蓝姜blueginger50克(g)
姜ginger50克(g)
做法：
(1)虾去肠泥，以盐和胡椒粉调味。
(2)热油镬，将香料炒香。
(3)加入虾只拌炒片刻。
(4)加入臭豆再炒约5分钟，放酸柑叶，以盐与糖调味。
Tips:去虾肠泥时，把虾按在砧板上，虾肉就不会碎。酱汁要炒到被虾肉吸收即可。
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