清烧鱼块
简介今天上市场，看到一条活草鱼刚刚剁成几段，便径直走过去，买一段。很快一条大鱼就被分解掉了。现在卖鱼的人真是聪明，大鱼分解成若干份，价格从上到下依次降低。头最贵，然后是中间部位，尾部是最便宜的用餐人数：3-4人主料500g草鱼配料油盐糖花椒醋生抽3瓣蒜瓣2片姜猪油制作步骤
1将鱼清洗干净，沥水，装盆。倒入黄酒
2加盐，搅拌均匀，腌制一小时
3蒜、姜切丝片
4坐锅，锅热入油，加入花椒、干辣椒
5倒入蒜瓣和姜丝
6将鱼倒入锅内，油煎，晃动锅，当鱼可在锅中滑动时，加水
7水稍稍过鱼
8加糖
9加醋、生抽
10用铲子轻轻在锅内来回推几下加盖，大火烧开中火焖11焖至汤浓，加猪油。大火烧，油化了，关火
12装盘，上桌
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小贴士
1、烧鱼块，最好把锅烧辣一点2、鱼入锅之后，尽量不要动铲子铲，最好是晃动锅，或是用铲子轻轻地推3、煎鱼的火不能太大，否则易糊锅
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