吃水果：餐前？餐后？两餐之间？文/于康（北京协和医院临床营养科主任医师、教授）餐前水果中含有大量的糖，并且主要是果糖或葡萄糖，这两种糖均为单
糖，在摄入后可直接进入小肠被迅速吸收和利用。因此，用水果来补充糖分，特别是在低血糖状态下作糖分和能量的补充，其作用迅速而有力。水果
中还含有大量的膳食纤维，进食后可产生饱腹感，可缓解身体对食物的需求。因此，如果餐前进食水果，往往会使食欲降低，使正餐的进食量减小，
从而影响蛋白质、淀粉、脂肪等的摄入。餐后很多人喜欢或习惯于餐后马上进食水果。其实，饭后马上吃过多的水果，会造成血糖浓度迅速增高，增
加胰腺的负担；同时会阻碍甚至中断体内的消化过程，增加肠道额外的负担，减少某些营养素的吸收。两餐之间两餐之间是进食水果的最佳时期。一
般的，可以每天在上午9～10点，下午3～4点或是睡觉前2小时进食。正常人每日进食1～3次水果均可，种类和数量并无严格的限制；糖尿病
患者在血糖稳定的前提下，每日可在两餐间摄取一次低糖型或中等量糖的水果，如西瓜、猕猴桃、苹果、梨等，数量约200克左右。摘自于康著《
于康教你怎么吃》，天津教育出版社，2012年9月，29.80元 |
|
