布丁，我要西班牙

布丁，我要西班牙



西班牙布丁与醋草莓

西班牙布丁材料：

牛奶混合物milkmixture－全脂牛奶wholemilk250毫升(ml)

鲜奶油whippingcream4汤匙(tbsp)

肉桂棒cinnamonsticks1/2支(pc)

柠檬皮屑striplemonzest1个(pc)

橙皮屑striporangezest1个(pc)

八角staranise1颗(pc)

小茴香籽fennelseeds适量(adequate)

香草棒vanillapod1支(pc)

鸡蛋混合物eggmixture

蛋黄eggyolks3个(pc)

糖sugar45克(g)

粟米粉cornflour2汤匙(tbsp)

醋草莓材料：

糖sugar150克(g)

滚水boilingwater50毫升(ml)

红酒醋CabernetSauvignonvinegar50毫升(ml)

草莓strawberries500克(g)

做法：

(1)将牛奶混合物材料一起混合，以小火烹煮热。

(2)将鸡蛋混合物搅拌顺滑，加入过滤的牛奶混合物，以中火煮10分钟，不停搅拌。

(3)待混合物浓稠，倒入耐热碗中。均匀洒上一层糖，用喷火枪让糖焦化，待成型。

(4)制作醋草莓：中火煮糖至焦化，不停搅拌；用铁勺淋入滚水，待焦糖起泡时均匀拌入红酒醋。放入冰箱直到焦糖厚稠。草莓去蒂、切半，加入醋酱拌匀。置入冰箱冷却1小时，和布丁一起上桌。

Tips：制作醋草莓时，可以用任何种类的红酒醋。

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