中老年人冬季补钙专题讲座为什么要强调冬季补钙哪些人需要重点补钙冬季饮食补钙策略营养产品调理建议阻碍钙吸收的因素促进钙吸收的因素
补钙食谱一、为什么要强调冬季补钙常见营养缺乏症之一老年人自身的退行性变化东北冬季的气候与环境特点光照与运动的限制原发
性骨质疏松症继发性骨质疏松症特发性骨质疏松症X光图片二、哪些人需要重点补钙所有人1、60岁以上的老人，尤其是身体瘦小
的老年女性正处于绝经后8—12年，机体老化。（1）、围绝经期三个阶段：前期、绝经
期、绝经后期（2）、绝经后期绝经后10年内骨丢失速度最快，可达10%--15%。骨质疏松X光
片三、冬季饮食补钙策略常用食物钙含量表单位：克/百克虾皮2.090腌雪里蕻0
.214海带1.179大头菜0.351全脂奶粉1.068柑橘0.189虾米0.889炒南瓜子
0.282芝麻酱0.870干酸枣0.289干银鱼0.764核桃仁0.808牛奶巧克力0.328
南豆腐0.248白木耳0.386北豆腐0.278黑木耳0.358油豆腐0.158香椿0.110豇
豆0.100金花茶0.160芝麻0.564荠菜0.428芹菜茎0.169苋菜0.180香菜0.17
4太古菜0.160豆腐丝0.384春油菜0.180腐竹0.280玉兰片0.146青果0.284
白扁豆0.136炒西瓜子0.287芸豆0.147紫菜0.3431.乳及乳制品原则上，我们还是首先推荐牛奶
及奶制品，相对来说，这是公认的，也是比较安全的办法。人乳的钙含量为34，而牛乳为120，淡牛乳240，甜牛乳290，全脂乳粉1
030，羊乳则为140.由此可见，乳类及其制品是值得我们重视的2、选择富含钙质的食物在饮食中添加骨骼所需要的营养应选择含钙
和蛋白质较高的食品，如麻酱、虾皮、排骨、蛋类、奶及奶制品、豆及豆制品、海带、乳酪、芹菜、木耳、发菜、纳豆、柑橘类水果等3、多吃
蔬菜、水果，保证足够的VC摄入，以处进钙的吸收改变日常不良的饮食习惯，减少动物蛋白、高盐和高糖的摄入量，尽量少用含太多镁、磷的
饮料及加工食品。另外，咖啡、香烟、烈酒、浓茶等也会造成钙的流失。4、添加VD和其他营养素来帮助钙的吸收如选择大蒜、葱头等含硫
化物较多的食品，有利于処进骨骼发育的更健康。VD在补钙的过程中起着非常重要的作用，为了吸收更多的钙，胃中必须有充足的VD和盐酸的
参与，尤其老年人，常常缺乏胃酸。乳酸钙是很好的选择。5、关于维生素DVD是一种脂溶性维生素，其重要生理功能是与钙的吸收和利用有
关。它有五种化合物，对健康关系较密切的是VD2和VD3。VD主要存在于海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉中。另外像脱脂牛奶、鱼肝油、乳
酪、坚果和海产品、添加VD的营养强化食品。也含有丰富的VD。植物性食物几乎不含有VD。缺乏与过量的危害6、吃肉皮补骨头因
为皮肤的真皮层主要是由胶原(一种纤维状蛋白质)组成，所以肉皮中所含蛋白质85%是以胶原形态存在。而骨头的主要成分也是胶原。此外骨头
中还有少量的磷酸钙和碳酸钙，使骨头既具有弹性又具有硬度。胶原具有弹性，又叫弹性蛋白，如果骨头缺少胶原，弹性会降低。钙少了硬度低，胶
原与钙盐的巧妙结合使骨头具有了硬而不脆的特点。7、其他珍珠粉：碳酸钙，吸收率40%，同时可调节内分泌。动物骨、牡蛎壳：磨制。
吸收率一般。但是，有可能存在重金属超标。蛋壳：烘焙。磨制。可添加如面粉中制作食物。或者煮粥、汤面、家常汤菜等。四、营养产品调
理建议(一)3倍用量：骨胶原高钙片(液体钙)产品。2倍用量：VC，VB族，DHA软胶囊，牛初乳(牛初乳产品)钙片。
1倍用量：蛋白质，复合V片，钙铁锌片。骨胶原高钙片(倍健液体钙)：同时补充骨胶原和钙，是钙营养补充剂的升级产品。骨胶
原使骨骼富有弹性与韧性，钙则使骨坚硬，两种物质结合在一起，才能使骨骼坚硬而富有弹性。四、营养产品调理建议（二）蛋白质：提供
制造新骨的原料，修复受损骨组织。DHA软胶囊：DHA可以加速骨骼增长，防止骨质疏松。DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑
黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细
胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜
中所占比例最大，约占50%，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。四、营养产品调理建议（三）钙铁锌片：牛乳钙不仅吸收率高，
而且含有锌、蛋白质、免疫球蛋白、生长因子、乳铁蛋白等多种营养成份，钙的纯度也远远大于其它原料提取的钙。是儿童、老年人、孕妇(孕妇产
品，孕妇资讯)、哺乳期及更年期(更年期产品，更年期资讯)妇女补充钙质的最佳来源。牛初乳钙片：补充钙质，增强体质，提高免疫力
(免疫力产品，免疫力资讯)。四、营养产品调理建议（四）VC：促进胶原蛋白的合成，促进钙的吸收。VB族：参与蛋白质和糖
类的代谢。复合V：提供搭配合理的矿物质和V，维持身体的生理需要，VD和锌可以帮助钙的吸收。从理论上讲，每天从饮食中获得
2g的钙是没有问题的。但是，由于老年人自身的问题，可以从食物中吸收的钙大约只有15%--30%左右。因此，要满足机体对于钙的需要，
仅仅依靠日常饮食是远远不够的。四、营养产品调理建议（五）国家卫生部全国合理用药测系统专家孙忠实指出，在食用钙片上一定要选
用国家核准的正规厂家的产品，同时注意标示的钙含量，选择钙含量相对较高的产品。相对而言，碳酸钙最好。目前，钙片的吸收率一般在30%-
-40%，最高不会超过四成。另外，在用餐时和在睡前半小时服用钙片，效果更好。五、阻碍钙吸收的因素（一）富含高蛋白的食物：大
量的荤食、过量的豆制品等。高蛋白饮食是引起骨质疏松的关键原因，每天摄入80克的蛋白质，将导致37毫克的钙流失，过量摄入大鱼大肉，
体内过多分解的脂肪酸将非常容易与钙质结合，“拉着”钙一起被排出体外。“荤素平衡”是提高钙利用率的好办法五、阻碍钙吸收的因素（二
）富含磷的食物：碳酸饮料、咖啡、汉堡、炸薯条、比萨饼、动物内脏等。一个健康的身体里钙与磷的比例应该是1：0.5，只有在这个环境
下，钙质才能被身体顺利吸收，发挥其应有的作用。五、阻碍钙吸收的因素（三）或许，您常常抵挡不住可乐、汉堡的诱惑，也离不开咖啡、
速食比萨的香浓，甚至还很爱吃动物的内脏，这些可能都是含磷量高的食物，如果摄入过多，就会导致体内钙和磷的比例失调。富含植酸、草酸的
食物：几乎所有的蔬菜。五、阻碍钙吸收的因素（四）对于习惯在吃饭时荤素搭配的人来说，多吃点菜并没有坏处，但是素食主义者就要当心了
！素食主义者所摄入的蔬菜中草酸和植酸含量太多，过剩的草酸和植酸将同钙元素结合，形成不被肠道吸收的物质最终被排出体外。这也就是素食
者常常会得“软骨病”、“骨质疏松症”的原因。六、促进钙吸收的因素乳糖能促进钙的吸收。由于乳糖和钙形成低分子可溶性络合物，促进了
钙的吸收，因此乳糖可增加小肠吸收钙的速度。维生素D对促进钙吸收起有重要作用。膳食中维生素D存在的多少或机体照射太阳光充足与否，
都会明显影响钙的主动吸收。赖氨酸、精氨酸、色氨酸等均可增加钙的吸收，尤以赖氨酸作用最为明显。七、补钙食谱小虾炖萝卜：
七、补钙食谱香菇鸡肉粥：七、补钙食谱鲫鱼豆腐汤：七、补钙食谱麻酱拌豇豆：七、补钙食谱香亭炒豆干：七、补钙
食谱麻酱凤尾是一道很好的补钙小菜，既快捷，有好吃。麻酱可以自己磨制，选用黑芝麻更好些。另外，可以将虾皮打成粉末，日常代盐和味使
用，既可以补钙，又能很好的控盐，尤其适合老年人、高血压和糖友们。纳豆七、补钙食谱扣猪手：七、补钙食谱微波番茄虾：七
、补钙食谱卤排骨：最新补钙产品介绍关于CPPCPP（酪蛋白磷酸肽)是从牛乳酪蛋白通过生物技术制得的一种新型功能性食品添
加剂,按日本厚生省分类属于氨基酸系列。CPP是有磷酸基的肽,它的蛋白前体是α、β－酪蛋白，其生理功能是促进钙、锌、铁的吸收，抗蛀牙
、提高动物受精能力，调节血压。关于CPP然而在人的小肠下部,pH一般呈中性到弱碱性,在此条件下,矿物质不易溶解而产生沉淀,导
致对钙的吸收率大大下降。因此,仅仅增加膳量中补钙并不能提高人体对钙的吸收率。无限极高钙片为中老年人减缓来自"骨"的烦恼过
了中年，骨质每年丢失0.7-1%，骨质丢失的速度将随年龄增长而进一步加快。如不加强钙的摄取，中老年人容易患上骨质疏松症，严重时极易
骨折，甚至因骨骼愈合困难而死亡。建议食用量年龄：3-12岁13-15岁16-18岁18岁用量：4片
6片4片4片45岁以上4片孕妇（6个月）
5片孕妇（7-9月）6--8片哺乳期妇女6--8片相关链接电话：182-4503-3035
QQ：177-656-35001916-306-717中老年保健社区：193506254唐友之家：1
93529693电子信箱：1776563500@qq.com谢谢大家！再见??????萝卜中的钙、磷及
VC含量均较丰富，配合虾皮，对于日常补钙是一道很家常也很方便的汤菜，尤其适合老年人食用。含CPP功能因子，有效提高钙的基础吸收率
的80%；经国家卫生部审批，具有补钙的保健功能；钙磷比例与母乳相似，使钙更容易被人体吸收，更高效；CPP配合磷酸钙有健齿作用，
辅助预防龋齿。?中老年保健群：193506154对应QQ：1776563500唐友之家
：193529693对应QQ：1916306717原发性：退行性变化，以骨质减少、骨的微观结构
退化为特征。微观结构退化是骨吸收所致，表现为骨小梁变细、变稀，乃至断裂。实际上就是微骨折，患者周身疼痛。//骨量减少包括骨矿物质和
骨基质等比例的减少；若仅骨矿物质减少而基质不减少则是矿化障碍所致，在儿童为佝偻病，在成人为软骨病。原发性患者骨强度下降、脆性增加，
腰椎压缩性骨折或受力后发生桡骨远端骨折和髋骨近端骨折等。主要人群：绝经后女性和65岁以上老人。继发性：因为疾病、用药诱发骨组织内
单位体积的骨量减少，骨矿物质和骨基质呈现等比例减少，导致骨结构发生改变，坚韧性下降的全身性骨骼疾病。内分泌紊乱、类固醇类物质、肝素
、抗惊厥类药物、免疫抑制剂、酒精等物质；慢性肾病、肝功能不全、胃肠吸收障碍中和征、慢性关节病、瘫痪等慢性疾病。特发性：大多为遗传
因素。多见于青少年，8--14岁；部分成人，女性多于男性；孕乳母。髋骨、股骨、骨盆、易骨折部位1、这个时期，机体老化，卵巢功
能衰竭，主要的生理特征是雌激素水平低落，生殖系统萎缩性改变，不足以维持第二性征，骨代谢异常，极易发生骨质疏松和骨折。体形瘦小的老年
女性尤其要格外注意，因为重力和肌肉收缩可影响骨细胞1、这个时期，机体老化，卵巢功能衰竭，主要的生理特征是雌激素水平低落，生殖系统萎
缩性改变，不足以维持第二性征，骨代谢异常，极易发生骨质疏松和骨折。体形瘦小的老年女性尤其要格外注意，因为重力和肌肉收缩可影响骨细胞
的功能和代谢，体重过轻的人更容易发生骨质疏松。的功能和代谢，体重过轻的人更容易发生骨质疏松。1、需要特别关注。正相关：适
当的钙磷比、肠道PH值为酸性环境、摄取适量的VA、VC。2、过量：可能有增加肾结石的危险，产生高钙尿。也会干扰Fe、Mg、Zn等
其他矿物质的吸收。1、萝卜中的钙含量虽然不是很高，大约在50--60mg之间，但是，钙磷比合适、VC含量丰富（高于鸭梨8-10倍
），有利于钙的吸收。2、其中的芥子油和木质素具有抗癌作用，所谓的“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”就说明了萝卜的防病、治病功效。
3、近年来，我国科学家研究发现，生吃、细嚼萝卜可以抗癌。目前，干扰素诱生剂的抗肿瘤、抗病毒作用已被国际公认，这种物质在萝卜中含量
最高，能够诱导、刺激细胞产生干扰素，促进机体增强抗病毒的能力和抑制癌细胞增殖的作用。干扰素诱生剂对人体的离体（体外培养的）食管癌、
胃癌、鼻咽癌、子宫颈癌更细胞均有显著的作用。4、降血脂、预防冠心病和动脉硬化，有明显的减肥作用。5、去除萝卜恶味：一是烹制之前
提前水焯一下；二是炒或者炖之前，敞着锅盖用大火翻炒萝卜多一点时间。麻酱凤尾：黑芝麻780mg，白芝麻620mg，吸收率40%
。可以选用油麦菜、菠菜、生菜等时令菜，洗净，切段后装盘，淋上麻酱即可。虾皮：991mg。40%。螯合钙，需加入醋酸分解，
使之活化，以便吸收。醋泡虾皮是一道很好的小菜，可以每天放在桌上。两拌瓜丝、蒸蛋、煮面、烧汤、炖菜都可以随心加入，很方便。CPP
（酪蛋白磷酸肽）提高钙在肠道内的溶解度，减少钙的沉淀，增加人体对钙的吸收；经科学实验测定，CPP能提高钙的基础吸收率的80%；
钙+CPP，促进骨骼的钙化，有效增强骨密度CPP是酪蛋白磷酸肽(caseinphosphopeptides)的英文缩写。C
PP在小肠内能与钙结合而形成钙盐,这些肽的钙盐在生理pH下具有非常好的溶解性,这样就促进了人体对钙的吸收。目前,CPP已被公认为应
用面广泛的功能性食品添加剂,它能促进婴幼儿与青少年的健康成长和提高中老年人的保健。中老年慢性病人群生活方式干预与日常饮食调理冬
季补钙专题主讲人：赵国祥电话:1
82-4503-3035QQ：177-656-3500冬季严寒万物藏合理膳食保营养
前胸后背要保暖谨防寒气脚下凉2、骨质疏松症群体骨质有机成分生成不足，照成钙盐沉积减少的一种低骨含量
、骨组织结构破坏较大、骨脆性增加、骨折发生率极高为特征的全身性骨骼疾病。老年群体主要表现为原发性和继发性骨质疏松。与生理上
的退行性变化、生活方式及习惯、营养水平相关。3、骨质增生人群钙元素在正常成人体内，约1200g，其中约99%在骨骼
和牙齿中，1%以游离或结合的离子状态存在于软组织、细胞外液及血液中。由于体内存在的血钙调控激素的改变、营养的不足、室外
活动减少等因素，使得机体内的血钙含量下降，血清甲状旁腺素含量增加，于此同时，降钙素的含量也在增加。4、糖尿病人
糖尿病不仅引起体内糖类、蛋白质和脂肪的代谢紊乱，也间接的影响钙、磷等微量元素的代谢。高血
糖使体内红细胞的含钙量增多，变得僵硬，通过毛细血管时阻力增大，引起微血管病变；血管平滑肌细胞的钙增多，加上脂质代谢紊乱，很容易诱发
动脉粥样硬化。中老年保健群：193506154对应QQ：1776563500唐友之家：19
3529693对应QQ：1916306717原发性：退行性变化，以骨质减少、骨的微观结构退化为
特征。微观结构退化是骨吸收所致，表现为骨小梁变细、变稀，乃至断裂。实际上就是微骨折，患者周身疼痛。//骨量减少包括骨矿物质和骨基质
等比例的减少；若仅骨矿物质减少而基质不减少则是矿化障碍所致，在儿童为佝偻病，在成人为软骨病。原发性患者骨强度下降、脆性增加，腰椎压
缩性骨折或受力后发生桡骨远端骨折和髋骨近端骨折等。主要人群：绝经后女性和65岁以上老人。继发性：因为疾病、用药诱发骨组织内单位体
积的骨量减少，骨矿物质和骨基质呈现等比例减少，导致骨结构发生改变，坚韧性下降的全身性骨骼疾病。内分泌紊乱、类固醇类物质、肝素、抗惊
厥类药物、免疫抑制剂、酒精等物质；慢性肾病、肝功能不全、胃肠吸收障碍中和征、慢性关节病、瘫痪等慢性疾病。特发性：大多为遗传因素。
多见于青少年，8--14岁；部分成人，女性多于男性；孕乳母。髋骨、股骨、骨盆、易骨折部位1、这个时期，机体老化，卵巢功能衰竭
，主要的生理特征是雌激素水平低落，生殖系统萎缩性改变，不足以维持第二性征，骨代谢异常，极易发生骨质疏松和骨折。体形瘦小的老年女性尤
其要格外注意，因为重力和肌肉收缩可影响骨细胞1、这个时期，机体老化，卵巢功能衰竭，主要的生理特征是雌激素水平低落，生殖系统萎缩性改
变，不足以维持第二性征，骨代谢异常，极易发生骨质疏松和骨折。体形瘦小的老年女性尤其要格外注意，因为重力和肌肉收缩可影响骨细胞的功能
和代谢，体重过轻的人更容易发生骨质疏松。的功能和代谢，体重过轻的人更容易发生骨质疏松。1、需要特别关注。正相关：适当的钙
磷比、肠道PH值为酸性环境、摄取适量的VA、VC。2、过量：可能有增加肾结石的危险，产生高钙尿。也会干扰Fe、Mg、Zn等其他矿
物质的吸收。1、萝卜中的钙含量虽然不是很高，大约在50--60mg之间，但是，钙磷比合适、VC含量丰富（高于鸭梨8-10倍），有
利于钙的吸收。2、其中的芥子油和木质素具有抗癌作用，所谓的“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”就说明了萝卜的防病、治病功效。3、
近年来，我国科学家研究发现，生吃、细嚼萝卜可以抗癌。目前，干扰素诱生剂的抗肿瘤、抗病毒作用已被国际公认，这种物质在萝卜中含量最高，
能够诱导、刺激细胞产生干扰素，促进机体增强抗病毒的能力和抑制癌细胞增殖的作用。干扰素诱生剂对人体的离体（体外培养的）食管癌、胃癌、鼻咽癌、子宫颈癌更细胞均有显著的作用。4、降血脂、预防冠心病和动脉硬化，有明显的减肥作用。5、去除萝卜恶味：一是烹制之前提前水焯一下；二是炒或者炖之前，敞着锅盖用大火翻炒萝卜多一点时间。麻酱凤尾：黑芝麻780mg，白芝麻620mg，吸收率40%。可以选用油麦菜、菠菜、生菜等时令菜，洗净，切段后装盘，淋上麻酱即可。虾皮：991mg。40%。螯合钙，需加入醋酸分解，使之活化，以便吸收。醋泡虾皮是一道很好的小菜，可以每天放在桌上。两拌瓜丝、蒸蛋、煮面、烧汤、炖菜都可以随心加入，很方便。CPP（酪蛋白磷酸肽）提高钙在肠道内的溶解度，减少钙的沉淀，增加人体对钙的吸收；经科学实验测定，CPP能提高钙的基础吸收率的80%；钙+CPP，促进骨骼的钙化，有效增强骨密度CPP是酪蛋白磷酸肽(caseinphosphopeptides)的英文缩写。CPP在小肠内能与钙结合而形成钙盐,这些肽的钙盐在生理pH下具有非常好的溶解性,这样就促进了人体对钙的吸收。目前,CPP已被公认为应用面广泛的功能性食品添加剂,它能促进婴幼儿与青少年的健康成长和提高中老年人的保健。 |
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