粗粮与健康
随着人们的保健知识日益丰富，科学饮食观念也在不断提高，过去认为难以入口的粗粮成了餐桌上的“宠物”。普通百姓隔三差五总会在一日三餐中调剂点各式各样的粗粮，什么玉米、燕麦、荞麦、大麦等。我认为这实在是一种回归自然的进步。看了一些有关资料，对科学食用粗粮有了进一步的认识，现向网友简单作一介绍：
粗粮包含两种意义，可以指研磨程度不很精细的谷类豆类食物，也指大米白面之外的谷类和杂豆类，包括小麦、燕麦、玉米、大麦或者红豆、绿豆、芸豆等。市场上可见到的谷类食品以精致谷物为主，全谷物只占10～15%。全谷物是包含一个完整的谷粒——麸皮、胚芽和胚乳。人们往往不认为是加工好的粮食。
“粗粮”有很多营养和健康的功效已经越来越得到公认。美国FDA甚至对于全谷食品的定义要求全谷含量达到产品总重量的51%以上。才能称之为全麦面包、全麦面粉、全谷食品等。
精致谷物的特点是感官好和口感好。因此也成为人们青睐的“美食”，但是在加工中也去除了谷物中宝贵的膳食纤维、铁、锌、镁、维生素E、维生素B族等营养素，长期食用，也会吃出营养性疾病。可见粗粮不尽是粮，还关乎健康，常吃的谷类食物不必追求“精益求精”。
研究显示，摄入足够的“粗粮”或全谷食品能帮助降低心脑血管疾病的风险，预防便秘，适度降低2型糖尿病的发病风险，还能够提供饱腹感有利于控制体重。
中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》推荐要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮食物、每天最好50-100克。可以使用全谷物代替膳食中的一部分精致谷物，如：在做米饭或粥时中加入一些糙米、玉米、燕麦等全谷物。口感好，营养也好；在制作面食时尝试使用一半的全麦面粉；选择全麦饼干或全谷脆片等零食代替不健康的零食。总之，不要忘记粗粮也应是每天膳食中的一部分，选择营养食物，吃出健康身体！
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