毒蘑菇图谱中华食品信息网www.foods-inf
o.comwww.foods-info.cn毒蘑菇（毒蕈）是指食
后可引起中毒的蕈类，在我国目前已鉴定的蕈类中，可食用蕈近300种，有毒蕈类约100多种；其中含有剧毒可致死的不到10种。毒蕈的有毒
成分十分复杂，一种毒蕈可以含有几种毒素，而一种毒素又可以存在于数种毒蕈之中，目前对毒蕈毒素尚未完全研究清楚。毒蕈中毒的发生往往由于
个人采集野生鲜蘑，误食毒蕈而引起。食品专家指出，毒蘑菇没有明显的标志，品种多达上百种，其大小、形状、颜色、花纹
等变化多端，非专业人士不易鉴别。为预防毒蘑菇（毒蕈）中毒的发生，最根本的办法是切勿采摘自己不认识的蘑菇食用。大
青褶伞（有毒）伞形毒菌（有毒）白毒鹅膏菌（白毒伞）半卵形斑褶（有毒）毒鹅膏菌（有毒）褐鳞小伞（有毒）包脚黑褶伞
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