餐饮广告的定位注重特色品牌的宣传特色经营可以称作餐饮企业的灵魂，没有特色的餐饮企事业是没有生命力的。餐饮特色宣传又是餐饮企业
强身发展的第一要务餐饮中的比重更加突出，饮食文化更加浓厚多彩。所以饮食文化宣传已是当今餐饮酒店一个极具重要的手段。饮食文
化宣传也要有一个正确的定位，即宣传什么，怎么宣传，弘扬突出什么文化，要根据饭店酒店自身特点，找准切入点，引起大家的兴趣
，留下深刻的印象。一些餐饮广告语1.广州海鲜厅,新潮粤菜定令您惊喜万分.广州海鲜厅广告语精致
美味讲究色、香、味俱全，追求口感和艺术感。悠久的历史文化很多商品，都喜欢用老字号正宗这样的字眼来做广告，就是想说明
其历史性。全聚德全聚德创建于1864年，是中华著名的老字号。跨越了三个世纪，经历了晚清衰亡、民
国建立、全民抗战、新民主主义几个重大的历史时期。新中国成立后，又建立了新分号，扩建了老店，为百年老字号的发展奠定了坚实的基础。?
???经评估，“全聚德”无形资产价值1994年1月1日是2.69亿元人民币；2004年6月28日在世界品牌实验室和世界经济论坛主
办召开的世界品牌大会上，全聚德品牌评估价值上升到84.58亿元人民币；2005年8月6日，世界品牌实验室宣布全聚德品牌评估价值为1
06.34亿元人民币。2007年9月，在第二届亚洲品牌盛典中，“全聚德”品牌荣获第320强，是亚洲餐饮行业唯一进入亚洲500强品牌
的企业。???“全聚德”既古老又年轻，既传统又现代，她正在向着“中国第一餐饮，世界一流美食，国际知名品牌”宏伟愿景而奋勇前进！
在取得良好经济效益的同时，全聚德股份公司其他各项工作也取得了优异的成绩。先后被中央文明办、全国总工会、国
家质检总局、中国商业联合会等单位授予“全国文明行业示范点”、“全国五一劳动奖状”、“全国质量管理先进企业”、“国际餐饮名店”、“国
际质量金星奖、白金奖和钻石奖”、“国际美食质量金奖”、“全国商业质量管理奖”、“中国十大文化品牌”、“中国餐饮十佳企业”、“中国
最具竞争力的大企业集团”和“北京十大影响力企业”等和荣誉。??????地方风味，民族风情习俗不同，饮食文化也存在差异。餐饮文
化具有浓厚的地域性。桂林十二县的风味小吃桂林田螺、桂林粽子、桂林水糍粑、桂林米粉、狗肉、尼姑素面、粉利。汤圆、马蹄糕
、豆蓉糯米饭、桂林松糕等。苗族的狗肉蒙古的手抓羊肉一些民族的饮食忌讳·满族人饮食上忌食狗肉，在衣着
上不戴狗皮帽子亲情与爱的交流方式餐饮是社交方式的一种，也是表达爱与关怀的方式之一。放松闲适绿色健康
快节奏的生活，越来越容易感到疲惫。寻求放松紧张的心情也可以的是诉求点。健康饮食也是一种潮流。
广告不是点缀，不是装饰，它是企业文化的外延，体验的是经营理念的内涵，有什么样的经营主张就做什么样的广告和媒体选择，千万不能随波
逐流。当今社会条件下，媒体形式越来越多，报纸、杂志、广播电视、专业媒体、各种户外广告及互联网等使你目不暇接，且各有各的优势。各
地的一些风味小吃山东沽化冬枣、上海素火腿和凤尾鱼、广东腊肉和粉肠、湘西菜豆腐北京豆豉、浙江金华酥饼、绍兴麻鸭、天津狗不理包子等
。天津包子浙江金华酥饼·朝鲜族人爱吃狗肉、瘦猪肉、咸菜和各种海鲜，不喜欢吃羊肉、肥猪肉和河鱼·维
吾尔族人禁食猪、驴、狗、骡肉，自死的牲畜一律不吃·藏族人在饮食上忌食鱼虾、鸡爪和鸡蛋，以及骡、马、驴、狗肉。
·蒙古族人在饮食上忌食鱼虾等海味以及鸡鸭内脏和肥猪肉。麻婆豆腐麻婆豆腐（新版）龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，
为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。口水鸡
江苏为鱼米之乡，物产丰饶、饮食资源十分丰富。著名的水产品有长江三鲜（鲥鱼、刃鱼、鱼）、太湖银鱼、阳澄湖清水大闸蟹、南京龙池鲫鱼以
及其它众多的海产品。优良佳蔬有太湖莼莱、淮安蒲莱、宝应藕、板栗、鸡头肉、茭白、冬笋、荸荠等。名特产品有南京湖熟鸭、南通狼山鸡、
扬州鹅、高邮麻鸭、南京香肚、如皋火腿、靖江肉脯、无锡油面筋等。加之一些珍禽野味，林林总总，都为江苏菜提供了雄厚的物质基础。江
苏菜风格清新雅丽，反映在刀工精细，刀法多变上。无论是工艺冷盘、花色热菜，还是瓜果雕刻，或脱骨浑制，或雕镂剔透，都显示了精湛的刀工技
术。擅长煨、煮、炖、焖、叉烧，造型雅致，口味清鲜，闲甜适中，南北皆宜。名菜有扬州大煮干丝、清炖蟹粉狮子头、三套鸭、水晶肴蹄、清
炖狼山鸡点心小吃有三丁包子、翡翠烧麦、千层油糕、双皮酥饼扬州大煮干丝清炖蟹粉狮子头肉圆肥而不腻，青菜酥烂清口，蟹粉鲜香，肥
嫩异常粤菜以用料广博而杂著称，擅长烹制鱼虾以及狸、猴、猫等野味，蛇菜尤其著名。据粗略估计，粤菜的用料达数千种，举凡各地菜系所用
的家养禽畜，水泽鱼虾，粤菜无不用之；而各地所不用的蛇、鼠、猫、狗、山间野味，粤菜则视为上肴。名菜有豹狸三蛇（俗名龙虎斗）、烤乳猪
、潮州冻肉、东江盐焗鸡、鼎湖上素广州菜是粤菜的主体和代表。广州菜是在汇集我省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华
，借鉴西方食谱之所长，融汇贯通而成一家的。广州菜用料广博，选料精细，技艺精良，善于变化，品种多样广州文昌鸡水晶虾饺南乳玫
瑰肉佛手排骨形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。中国菜肴的独特风格（1）选料讲究，品种多样（2）刀工精细，讲究火候（3）技
法多样，风味多样（4）注重搭配，风味多样国际兰花展获奖蛋糕餐饮文化诉求分析餐饮业是一个复杂而系统的综合工程，影响餐饮经营的
因素很多。涉及价位、特色、服务、环境、位置、知晓率等因素。注重企业形象的宣传无论老牌店还是新开业店，不管规模大小，必须注重企
业形象的宣传。作为餐饮酒店主要讲的是回头客，其餐饮质量、价位、环境、服务上必须给消费者留下好的印象和口碑。注重在餐饮文化上做文
章现代餐饮“吃”不是主要内容，顾客到饭店酒店已不全是为了吃饭，而成了交友、聚会还有商务谈判的一种手段。休闲餐饮、商务餐饮、娱乐餐
饮形式的出现是在2.借问珍馐何处有?老饕手指“福满楼“.福满楼饭店广告语3.多样的菜色,有母亲亲
切的叮咛.夜色火锅料理店广告语4.美满婚姻“水边“始.水边饭店5.纯正口味,异域情调,美式服务,
全新感受,所付甚少,回味悠长!加州牛肉面店6.香港名师主灶,正宗潮州风味!北京潮州菜馆什么样的菜用什么碟子装
，搭配好才能体现出美感。周总理宴请外宾在全聚德吃饭毛主席的题词开新闻发布会中国美食文化掌柜〃黄小at传统食礼中
国自古以来就是“礼仪之邦”、“食礼之国”设宴之风源远流长、延绵至今、名目繁多王室：游猎宴、千叟宴官场：接风宴、洗尘宴军旅：
誓师宴、凯旋宴民间：婚嫁宴、开业宴????????????????????????????????????古代帝王或官绅
学士为弘扬敬老古风而举办的尊老、养老酒宴欢会。千叟宴千叟宴始于康熙，盛于乾隆时期，是清宫中规模最大，与宴者最多的盛大御宴，其
影响力比现在的春节团拜会要大的多。按照清廷惯例，每五十年才举办一次千叟宴。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴，玄烨帝席赋《
千叟宴》诗一首，固得宴名。--后人称谓千叟宴是“恩隆礼洽，为万古未有之举”花甲重逢，又加三七岁月。古稀双庆，更多一度
春秋。千叟宴上每桌共有十道菜，每道菜与一个乡镇及特产有关，具体为金玉汤(永福镇)、寿桃(桃城)、麻菇献寿(百寿镇)、果汁鸡球(
三皇乡)、佛果酿(龙江乡)、马蹄胶(苏桥镇)、常安宫丁(永安乡)、板峡竹鱼(堡里乡)、锦寿面(罗锦镇)、福敬亲人(广福乡)60
×2+21=14170×2+1=141满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之
精华；突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系
文化的瑰宝。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无
所不包。满汉全席满汉全席上菜一般起码一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。龙凤柔情乌龙吐珠椰子鲜贝鸳鸯戏
水繁花似锦孔雀大虾功能：交流感情、联络感情、增进友谊还具有区别亲疏、尊卑的功用古时宴席座次：多席者，左席为首席；一席
者，左之最高一位为首席，相向对者为二座。如果南北两席相对，西为上，东为末。尊者长者坐上席，卑者幼者坐末席。例：鸿门宴坐席安排（
北）范增（东）张良（南）刘邦（西）项伯项羽对于这样的安排，项羽是别有用心的,是想表明自己的身份，从座次排位
中分出尊卑来。项羽、项伯的东向坐是最尊的位置，是因为项羽以胜利者身份自居—室中以东向为尊。圆形餐桌在中国比较受欢迎在西餐用餐
时，人们所用的餐桌，最常见、最正规的是长型桌，其座次排列通常有两种。筷子文化十五忌疑筷：忌举筷不定，不知夹什么好；脏筷
：忌用筷子在盘里扒拉夹菜；指筷：不能拿筷子指人；抢筷：就是两个人同时夹菜，结果筷子撞在一起；刺筷：就是夹不起来
就用筷子当叉子，扎着夹；横筷：这表示用餐完毕，客人和晚辈不能先横筷子；粘筷：筷子上还粘着东西时不能夹别的菜；供筷：忌讳
筷子插在饭菜上；筷子文化十五忌泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌；别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜；拉筷：
正嚼着的东西不能拿筷子往外撕，或者当牙签；斜筷：吃菜要注意吃自己面前的菜，不要吃得太远，不要斜着伸筷够菜。分筷：摆筷子
，不要分放在餐具左右，只有在吃绝交饭时才这样摆。吸筷：即使菜上有汤汁也不能嘬筷子；连筷：同一道菜不能连夹３次以上；美食
配器中国餐具品种齐全，款式多样，材质丰富，但以瓷器为主，追求和谐、精巧、古朴大致分为三种：（1）单色盘（2）几何形纹饰盘
（3）象形盘色彩单一，无明显纹饰餐盘与彩色构成鲜明对比，艳丽悦目单色盘以圆形、椭圆、多边形为主，纹饰沿盘器四周均匀、对称展
开依菜择盘，因盘设菜，使菜肴和盘饰浑然一体，巧妙自然几何形纹饰盘模仿自然物，一般有叶形、花朵形、鱼形、贝壳形、孔雀形可使筵
席妙趣横生象形盘中国菜肴不同民族形成不同的风味菜肴，其中最著名的有四大菜系（1）鲁菜（2）川菜（3）淮扬（苏菜）（4
）粤菜济南菜种类齐全，以爆、烧、炒、炸见长，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，尤其讲究清汤和奶汤的调制。胶东临海，菜以烹制海鲜见长，多
用蒸、煮、扒、炒、熘等烹饪方法，口味以咸鲜为主，偏重清淡。鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜
就成为“北食”的代表,是我国四大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。鲁菜的派系沿海的胶东菜（以
海鲜为主）和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜。孔府宴，是当年孔府接待贵宾、袭爵上任、祭日、生辰、婚丧时特备的高级宴席，是经过数
百年不断发展充实逐渐形成的一套独具风味的家宴。八仙过海闹罗汉（孔府喜寿宴第一道菜）鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为“八仙”在碗底做成罗汉钱状，称为“罗汉”诗礼银杏是孔府宴中的独具特色的菜红烧大虾绣球干贝形似绣球，鲜而不腻，嫩爽多汁，甘美清润。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美满身尽带黄金甲口感酥脆，地瓜香甜川菜也是我国最古老、最具特色的菜系之一它以麻辣香浓的韵味独树一帜，川味口味以味多、味厚、味广著称它的代表菜有：宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等宫保鸡丁回锅肉鲜香，家庭口味水煮牛肉鱼香肉丝--“未见其肉，先闻其味” |
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