《食物中的有机物》案
1）能从组成上区分无机物和有机物，并列举事例加以说明。
（2）了解有机高分子化合物的组成特点。通过具体事例认识有机物结构的多样性和复杂性。
（3）能用实验方法从组成上辨别有机物。
（4）知道糖类（如淀粉、纤维素、葡萄糖等）、油脂、蛋白质、维生素是有机物。
（5）知道糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质、水是人体需要的六大营养元素。
（6）对有机物存在的广泛性和重要性有所认识。
2．过程和方法
（1）通过对学习内容的社会调查和有关资料的查阅，培养学生从多种渠道获取信息的能力，并对获取的信息进行加工。
（2）积极主动与他人进行交流和讨论，清楚地表达自己的观点逐步形成良好的学习习惯和学习方法。
（3）提出问题，进行初步的科学探究。
3、情感态度与价值观
能正确认识合理摄取营养物质直接影响人体健康。并学会养成良好的饮食习惯。
二、重点：弄清食物中的有机物在人的生命活动中功能、作用及其营养价值
难点：食物中的有机物在人体中的功能以及转化和吸收
关键点：各种食物的作用及富含的食品
三、教学媒体：碘水，各种富含淀粉的食品（面包片、米饭、土豆片、苹果片等）、火柴
四：教学方法：讲授法、分组讨论法、自学法
五：教学过程：
情景：同学们今天早餐吃的什么，都含有哪些营养成分？关注食物营养成分是世界性的话题，请观察视频。
活动天地：科学家建议食品包装要标明食物的营养成分，请根据你准备好的食品包装袋，开始研究食品成分说明，将获得的信息填入课本50页表格中。
出示图片：想一想：食物当中含有哪些营养物质？糖、油脂、蛋白质、维生素属于哪一类物质？
出示：物质分类图，激起认知冲突。揭题《第一节食物中的有机物
1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？
2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？
3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？
4、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。
5、列出物质分类图：
学生展示：
强调：注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。
多识一点：熔点较低、难溶于水、受热容易分解、容易燃烧、不易导电等。
在线测试：
1、在自然界中，下列化合物种类最多的是（）A、酸B、碱C、盐D、有机物
2、下列说法不正确的是（）
A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物
B、CO2、CaCO3中都含有碳元素，所以它们都是有机物
C、大多数有机物易燃D、甲烷是最简单的有机物
出示：含有糖类的物质图片：以下食品主要含有哪种有机物？
（一）糖类
自学指导：请同学们阅读课本P51页的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。
1、常见糖类物质有哪些？记住他们的化学式。糖类是由哪几种元素组成的？
2、糖类为什么又叫做碳水化合物？什么样的化合物是高分子化合物？
3、淀粉被人体吸收的过程是怎样的？写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。
4、淀粉在人体内有何作用？
5、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什么？哪些食物富含淀粉？
6、请设计实验并检验食品中含有淀粉？
实验探究：如何检验淀粉？设计方案并试验。结论：淀粉可以使碘水变。
学生展示：
新知探究：淀粉及葡萄糖在人体内的转化及微观分析。
出示图片：以下食品主要含有哪种有机物？
（二）油脂
自学指导：请同学们阅读课本P52页的有关知识，完成下列问题，1分钟后与同学们交流。
1、你知道油脂是由哪几种元素组成的？油脂如何分类？
2、油脂在人体内是如何转化？它与我们的身体健康有什么关系？你知道哪些食物富含油脂吗？
3、衣服上沾上油脂应如何除去？
学生展示：
多识一点：一般成人体内贮存约人体质量10%～20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。
过渡：下面我们再来学习另外一种物质蛋白质。
出示：大头娃娃的形成引入。
（三）蛋白质
自学指导：请同学们阅读课本P52页的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。
1、蛋白质组成元素，作用？
2、哪些食物中含丰富的蛋白质？
3、蛋白质在人体内的代谢情况？（蛋白质转变成氨基酸，一部分氨基酸重新合成肌肉、皮肤、毛发、血液、激素等所需要的各种蛋白质。）
明确：蛋白质的作用及缺乏时造成的影响，含有蛋白质的食物，出示图片。
实验探究：取鸡毛用火柴点燃，闻一闻灼烧后的气味,这就是_______气味。人体肌肉、皮肤、毛发、血液、激素中含有大量。
过渡：出示小故事
设问：你能帮助这位医生找到答案吗？
（四）维生素
自主学习指导：请同学们阅读课本P54页的有关知识，完成下列问题，1分钟后与同学们交流。
1、维生素的作用：
2、食物来源：
3、缺乏维生素A易患缺乏维生素C易患
注意：维生素多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。
四、谈收获
1、本节课你有哪些收获？
2、还有哪些不清楚的？
五、在线测试
1、油脂和淀粉的组成中都只含有（）
A、C、H元素B、C、O元素
C、H、O元素D、C、H、O元素
2、人体最主要的供能物质是（）
A、蛋白质B、油脂C、糖类D、维生素
3.右表是某饼干包装上的部分说明，请从该
说明的配料中分别选出一种物质填在横线上：
富含糖类的是：________
富含油脂的是：_____________
除水外这种食品还缺少哪种营养成分
课外思考：三聚氰胺，又称蜜胺、“蛋白精”，化学式是C3H6N6。白色单斜棱晶。可用于装饰板的制作，用于氨基塑料、粘合剂、涂料、币纸增强剂、纺织助剂等。人体大量摄入三聚氰胺，会损害人体和动物的生殖、泌尿系统，产生肾、膀胱结石。近来一些不法商人把三聚氰胺掺进奶粉，社会上出现了大量的结石婴儿，请通过计算说明不法商人为何要把三聚氰胺掺进奶粉里呢？（提示：蛋白质主要由氨基酸组成，其含氮量一般不超过30%）
（C：12，H：1，N：14）
六、作业：
1、课后进一步复习，整理完善本节的知识内容。
2、完成《助学》上本节的有关内容。
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配料：饼干专用面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。
保质期：12个月
保存方法：置于阴凉干燥处
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