【自制剁椒】
材料：红椒500克、大蒜50克、生姜20克、盐45克、糖10克、高度白酒1汤匙（15ml）。
做法：
1、准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。
2、将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细（菜板和刀具提前消毒，并且无油无水）。
3、生姜和大蒜切成碎末。
4、将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。
5、搅拌均匀。
6、装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中。
7、淋入白酒。
8、密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
花生核桃酥制作
原料：食用油280ml、鸡蛋1个、面粉（或者全麦粉）380克、糖50克、核桃仁100克、花生米100克、泡打粉1茶匙（5ml）、小苏打半茶匙（2ml）、盐1克
步骤：将鸡蛋和食用油和糖放入一个大碗内，用打蛋器搅拌至不透明的乳状。
烤箱预热150度，将花生米和核桃仁放入烤20分钟后去掉花生的红衣。
将花生仁和核桃仁放入一个密封袋内，用擀面杖压碎待用。
将面粉、泡打粉、小苏打、盐混合过筛放入油中。
用刮刀切拌均匀，再加入压碎的核桃仁、花生仁切拌均匀。
预热烤箱180度，取15克左右的面糊捏成小球，放入烤盘内。
在小球表面刷上蛋液。
放入烤箱中层上下火烤20分钟左右，中途可以取出再刷一次蛋液。
戚风蛋糕（六吋模）
原料：蛋白2个，糖40克
蛋黄2个，油30克，鲜榨橙汁45克，低粉45克
辅料：淡奶油200克，糖20克,草莓果酱和新鲜草莓各适量
做法：
1.将橙子榨成橙汁儿。鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放入无油无水的盆中．蛋黄中加入油和橙汁．低粉过筛两次．
2.蛋白+糖打发成光泽细腻的蛋白霜，抬起打蛋头可拉起2cm左右的坚挺小尖角．
3.继续用电打将蛋黄混合物低速打匀，筛入低粉，低速打匀．
4.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀，再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀．
5.倒入蛋糕模中，在案板或地板上磕几下震出大气泡．
6.烤箱160度预热好，中下层，烤35分钟，出炉倒扣至凉透．
7.蛋糕脱模后均分三层，打发淡奶油。
8.一层蛋糕片，一层淡奶油，挤上一层草莓果酱，再一层蛋糕片，依此类推，最后在表面抹上打发奶油，摆上草莓即可。
蔓越莓奶油小蛋糕
原料：黄油80克，糖粉50克，低粉120克，泡打粉1克，盐少许，鸡蛋一个，牛奶50克，蔓越莓干30克
准备工作：
1.黄油充分软化（放在暖气边，很快就软化好了）
2.鸡蛋打散
3.蔓越莓干切碎
4.低粉和泡打粉混合过筛两次
做法：
1.黄油中加入糖粉，高速打发至体积蓬松羽毛状．
2.分次加入蛋液，每次都低速打匀后再加入下一次．
3.倒入牛奶，筛入粉类．
4.用刮刀翻拌均匀．
5.倒入蔓越莓干，拌匀．
6.将面糊装入裱花袋，挤入小纸杯中．
7.烤箱（长帝CRDF）185度预热，中层15分钟左右．
小蛋糕方子
色拉油50克，全蛋1个，蛋黄3个，低粉50克，蛋白3个，砂糖50克，食盐1克。
1．蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡
2．全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。
3．加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀。
4．蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀，倒入纸杯，150度中层，18-20分钟左右。
酱香焖面
原料：豆瓣酱酱油黄酒葱姜片盐豆角五花肉
1事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀
2将焖面使用的配料洗净切好备用
3接着在炒锅中倒入少许底油
4油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅
5放入五花肉片快速翻炒
挖一汤匙的豆瓣酱放入锅中，快速翻炒拌匀
待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下
接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水
锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用
1把面平摊在蔬菜上，盖锅盖
1小火焖10-15分钟即可（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些）
制作酱香焖面的三个窍门：
一事先要在面上洒一些食用油，这样拌匀后的面在后期焖制时才不会粘锅。
二焖面时加入的水量很关键，大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了。加入水量过多会使焖面的口感过于黏软，而加入的水量过少则有可能糊锅。
三将豆瓣酱稍稍炒至片刻再加入清水和少量的酱油，接着把开锅后的汤汁事先倒出（锅中留少许底汤即可），在最后焖至的过程中每隔两分钟，均匀的浇一次汤汁，这样能使焖面充分吸入豆瓣酱浓醇的酱香味。
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