电饭煲版皮蛋瘦肉粥(粤点中大名鼎鼎的粥)
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材料：
主料：大米1量杯（约140g）?
配料：瘦肉100g、皮蛋2个、姜1小块、香葱1根
调料：香油1/2茶匙（3ml）、盐1茶匙
准备：
姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎；
做法：
1．将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟；
2．起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟；
3．切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟；
4.?蒸熟后的皮蛋切成小丁；
5.?锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净；
6.?然后倒入一半皮蛋；
7.?再倒入姜丝，煮约2分钟；
8.?浸泡后的米捞出，倒入电饭煲；
9.?将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入；
10.?加水至稠粥1杯米水位处；
11.?在菜单中选择稠粥功能；
12.?按下煮饭键，开始煲煮；
13.?程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁；
14.?用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟；
15.?根据个人口味加入适量盐；
16.?最后撒入香葱碎即可。
心得分享：
1.??皮瘦肉在与米同煮之前，一定要焯烫去腥，否则会影响味道；
2.??皮蛋先煮一下，或者蒸一下，蛋会更凝固，比较好切；
3.??大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，米粒更易开花，粘稠度更好；
4.??先放入的皮蛋会在煮的过程中融化在粥中，最后放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。
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