福州麻将是以福州地区流行的麻将规则为基础的一款地方麻将游戏，它具有简单易懂、好“胡”、算分刺激等特点，是非常好玩的一种麻将玩法。
游戏人数
4人。
只有同时准备的玩家达到4人，游戏才能开始。
游戏用牌
福州麻将使用麻将中所有的牌，总共144张。包括：
万字，一至九万各4张，36张
饼字，一至九饼各4张，36张
条字，一至九条各4张，36张
花牌，东南西北中发白各4张，春夏秋冬梅兰竹菊各1张，共36张，花牌只用作记分。
每人面前摆18墩牌。
游戏筛子
游戏使用两个筛子
庄家
新开第一局系统随机选择一个庄家。之后每一盘牌，如果庄家赢或者和局，则继续坐庄，称为连庄。否则由庄家的下家做庄。
任意一个玩家离开游戏，算作新的一局开始。
庄家拥有当局第一轮出牌权。
拿牌
庄家摇筛子，逆时针数点找到先拿牌的人，先拿牌的人再从自己面前的牌堆右向左按根据两个筛子点数之和的点数开始拿牌。
轮流拿牌，庄家拿17张牌，闲家16张牌。
坎门
等4家都拿完牌后，庄家要多拿一张牌，就是接下来的那张。即庄家拿17张牌。
补花
凡是拿牌拿到“东、南、西、北、中、发、白板、梅、兰、竹、菊、春、夏、秋、冬”的，自庄家开始在相反的一边（即牌尾）补花，一次补完手里的花；如果补花牌过程中仍抓进花牌，须等本轮四家都补过花牌后再行补牌，再次补花牌的顺序仍然以庄家为首开始，但上一次补花没抓进花牌的玩家则跳过。通过多轮直到所有玩家手上的牌均是“索、万、饼”为止。
同样，在游戏的过程中如果抓到花牌，也一样是在这边补花。
开金
“金”即是麻将中的“财神”，在福州麻将中称为“金”，可以替代任何一张牌。当全部补完花后就可以开“金”了，补完花后从牌尾翻开的第一张就是“金”。如果开金时开出的为花，则算庄家的，为庄家补完花后，重新从牌尾翻开一张牌为金。金牌开出后移动到倒数第9墩牌上正面显示。游戏中如果出现杆牌或补花，则金牌显示的位置要相应前移。补花时，当最后一墩的牌补完后，金牌需要相应前移一墩。出现杠牌、4个一样的花时，要留的牌相应增加，则金牌显示的位置也要按要留的牌数相应前移。
取牌
游戏在一开始，庄家从牌中选出一张最没用的牌丢出。此时，其它三家都有权力要那张丢出的牌。庄家的下家，有权力吃或碰或杠那张牌，其它两家则只可碰或杠那张牌。“碰”比“吃”优先。如没有玩家要吃进，则依时针顺序由下一家取牌。
出牌
凡是抓进、吃、碰、开杠、补花后，不胡牌便要打出一张牌。
特殊：金牌能打出，但是金牌打出时，玩家不能吃、碰、杠该金牌；如果有玩家听牌，听牌玩家不能和该金牌。金牌打出后，本局游戏内打金牌的人只能自摸，不能胡别人的牌。
吃碰杠牌
打牌过程中，可以吃上家的牌，吃牌后必须亮明。
打牌过程中可以任意碰牌和杠牌，碰或杠牌后必须亮明，暗杠除外。
吃牌：
上家打出牌，与他的下家手中的牌可以组成一副顺子，下家可以吃进该牌，吃进后必须打出一张牌。
碰牌：
当自己手中有两张同样的牌，遇到有人弃牌一样时，根据自己牌的情况，决定是否碰。如果他人有胡牌时，胡牌优先。
杠牌：
明杠：有两种明杠方式
1.玩家手中有三张同样的牌，其他玩家所弃之牌与自己手中的牌一样时，根据情况，可确定杠或者不杠。但如有人要胡此张牌时，胡牌优先。
2.玩家碰牌后，又摸到杠牌，根据情况，可确定杠或者不杠。
暗杠：玩家持有了四张一样的牌（未碰），此时玩家可以选择从手中把牌拿出来杠牌。
杠后补牌：玩家杠牌后，在桌面上最后一墩牌补一张牌。
普通胡牌
放胡：自己手中所有的牌组合成赢牌的格式，所需要的最后一张牌由他人弃之时，即可胡牌。
(1)11、123、123、123、123、123
(2)11、123、123、123、111、111(1111，下同)
(3)11、123、123、111、111、111
(4)11、123、111、111、111、111
(5)11、111、111、111、111、111等类型。
（其中：1=单张11=将、对子111=刻子1111=杠123=顺子）
胡牌组合只考虑只上几种，其他特殊组合均不考虑。
自摸：将自己手中所有的牌组成赢牌格式，所需的最后一张牌由自己抓来，称之为自摸。
特殊胡牌类型中的天胡、抢金也算自摸。其他类型可能出现放胡也可能出现自摸。
特殊胡牌类型
天胡：庄家在开完金后，不用打出牌，已经胡牌，称为天胡。
抢金：出现在开局开完金后，有两种情况：
1.庄家开局时出首张牌时只要打出一张没用的牌，再将开出来的“金”换进，即可胡牌的；
2.闲家在庄家出过首张牌后将“金”抓进，即可和牌的。
抢金是以每盘每个玩家的首张牌有效。在每盘牌中，如果庄家和闲家同时都是可以抢金的牌，由于闲家没打出，所以算闲家抢金。但是，如果庄家是天胡，就算闲家抢金，也是庄家天胡在先。即优先级为：天胡>闲家抢金>庄家抢金，多个闲家可以抢金的，按逆时针最近的下家优先级最高。
平胡（无花无杠）：如果赢家胡牌，一张花牌都没有抓到、也没有开杠的话，即为平胡。
平胡（一张花）：如果赢家胡牌，只有一张花的情况下，也算平胡。
三金倒：在牌局结束前，任何一家，只要抓到三张“金”，就可胡牌，不用根据基本牌型，此称为“三金倒”。上手有两张金牌，不能以胡“三金倒”的胡型来抢金。
金雀：用两只金来做对子，即是金雀。
在一人以上听同一张牌时，不论位置先后，金雀优先胡。
金龙：胡牌时如果手里有3张金牌，并且3张金牌只能当作自己本身的刻子来使用，即是金龙。
截胡
一人以上听同一张牌，那张牌出现后，按照逆时针顺序只有最近的人算胡，其他的不能算胡。金雀除外。
和局
一般情况下最后留18张，但每当有人有一个明杠则多留1张，有一个暗杠则多留2张（4个一样的花也要多留两张）。即和局要留的牌是在打牌过程中不停变化，直到最后才留够十八张牌。
最后可抓的4张牌（即除去剩张可抓的牌）为最后一组牌，最后一组牌不再补花和出牌，轮流抓牌，若抓的牌就能胡牌则由服务器自动胡掉，按自摸计算。如果4人均没自摸，即为和局。
特殊：设要留N张，现桌面上有N+4张，某玩家打出一张牌后，另一玩家明杠，理论上要留的张数应该变为N+1张，且给杠牌玩家补了一张牌。这样可抓的最后一组少于4张，变成了2张。所以只按顺序轮流抓这两张。
如果出现连续的杠牌，导致可抓的最后一组牌数变为０，如没有胡牌，则直接和局。
3.积分计算
第一个胡牌或者自摸的玩家胜利，其余玩家失败。
胡牌时，胡牌玩家赢分，放胡的玩家扣分。
自摸时，胡牌玩家赢分，其他三个玩家扣分。
番数计算
番数计算中的番值指每局游戏中胡牌方的番数。
福州麻将的番数计算由底番、花番和金组成。
底番：底番为1
花番：花番的计算包括花牌、杠牌两方面
1.花牌：指每朵花的番数，与底番相同。花牌中，每抓一朵花就计1个花番；抓齐４个一样的花（如４个“东”或者“春夏秋冬”一套），按６朵花计。如４个“东”＝６朵花。
2.杠牌：胡牌玩家所开的杠，一个明杠算一朵花，一个暗杠算两朵花。
金：每张金的番数与花相同，有几个金胡牌时便多算几张花的番数。
连庄和抓庄
连庄指庄家赢得胜利，在第二庄的时候算一连庄，对应1番。
抓庄指闲家赢得胜利。
连庄及抓庄对分数的影响如下：
1.庄家在连庄的时候，要根据连庄的次数加底番。而抓庄的玩家，在胡牌的时候可以多赢连庄的次数对应的番数。
2.玩家第一次做庄后胜的第一庄为站顶，不算连庄的底数，从第二次胜庄起算第一次的连庄底番。例如：现在底番为1番，连庄1次时，底番为1+1＝2；连庄2次时，底番为1+2＝3，依次类推。
特殊胡牌的番数
特殊胡牌的积番计算：
1.天胡：天胡的底番按牌局底番的30倍计。
2.抢金：抢金的底番按牌局底番的30倍计。
3.平胡（无花无杠）：底番按牌局底番的30倍计。
4.平胡（一张花）底番按牌局底番的15倍计
5.三金倒：三金倒的底番按牌局底番的40倍计。
6.金雀：金雀的底番按牌局底番的60倍计。
7.金龙：底番按牌局底番的120倍计。
计分公式
胡牌公式为：
放胡＝(花番+金+连庄数+5)×2+特殊胡牌番数最大值
自摸＝[(花番+金+连庄数+5)×2+特殊胡牌番数最大值]×3
特殊胡牌番数最大值：放胡、自摸时如果遇到几种特殊胡法同时出现，则只计番数最高的特殊胡牌，其他不计。
逃跑扣分
算该玩家输，扣分=4×[剩下三个玩家的(花番+金+5)总和+庄家连庄数]
有玩家逃跑后，游戏结束，其他玩家不能获得积分补偿。
4.等级设置
等级等级名分数
1白板100分以下
2一万100
3二万200
4三万500
5四万1000
6五万2000
7六万5000
8七万10000
9八万20000
10九万50000
11东风80000
12西风100000
13南风200000
14北风500000
15中800000
16发1200000
17雀神2000000
福州麻将小技巧
·拿到好牌的，可打生张牌，造成对手吃、碰的情形，如此使自己以更快的速度摸牌，而且可减少敌方以后吃、碰的机会。
·拿到中等牌的，如果是牌型组合不太够，则不必急着拆牌或造牌，先跟打熟张，避免让敌家吃、碰牌。但若牌组太多，必须拆掉多余的偏张。
·若牌太烂，可以逼和为目的，让本局流局，或求不放枪。尽量跟打熟牌，扣住下家的牌，还有旺家的牌
舍牌的技巧
·在摸牌之前就先考虑要打出那一张牌，别在摸牌后才考虑半天·通常先打字牌，再打偏张，最后才是中张数牌。
·若一开始便打数牌，甚至拆牌打，可能此人牌很好，要特别提防。
·一直打某一色的牌，须提防此人作大牌。
·一直未打某一色的牌，也可能有问题，他可能是在做清一色或混一色，别任意丢那门的牌
·假如是听牌阶段，若某家跑五万，小心你的一四万和六九万。
·某家先拆一二万，即可能手牌中有四五万的顺子，他对三六万非常饥渴。
听牌的型态
·听多门：一个数列通常听好几个洞，例如二三四五，听二五，二三四五六，听一四七。不过须注意胡其中某些牌可能破坏牌型(如一条龙、平胡....)
·听单调：及一张单张牌，要凑一个对子（将牌）
·听中洞：例如二四万，听中洞三万。
·听边张：例如七八万，听九万。
·听对对：留有两组对子，只要再凑一组刻子，另一组当将牌，因此听两张
·避免与上家听相同的牌，避免被早一家喊胡。
其它注意事项
·不要固定以某种顺序将牌区分开来，以免被看出牌型
·吃、碰牌后也应适度变换牌的位置
·先检视你的牌，看比较容易作成那一种牌·留中间数牌，比较容易凑成顺搭
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幺九牌。最没有用的幺九牌是具有隔两张牌的情况，例如一、四或六、九。即使摸进二、三或七、八，一和九都基本上是多余的。凡中局以后未露面的幺九牌，很可能已经成对待碰，别随便打出了。
中张牌。中张牌就是二筒到八筒，二万到八万，二条到八条的牌。孤张出牌的次序一般是：二、八----四、五、六----三、七。二、八成搭的机会比偏张幺九好，但比三七要差。三至七5张牌，成搭机会一样，为什么宁可后出三、七呢?因为三、七偏张属尖张，可能下家求之不得，你扣一扣，可能他会拆掉一、二，八、九的。
打孤张的次序应该是：字(即风、箭)牌，幺九牌，然后才是中张牌
叫牌从当面过，不如摸一个，意思是说，上家舍出的牌，恰好能够吃起，但这时又轮到你摸牌，这时候最好的情况是不要去吃上家舍下的那张牌，而是自己去摸一张牌。
一般说来，开局前盘应该昼少吃少碰，将主要精力放在摸牌上这是因为，其一，如果开始就吃就碰，容易泄露作战机密，让对手能够比较容易猜测出你手中的牌，而自己也缩小了本身的作战基地，使策划圈陷入过小的范围，对以后的作战不利。具体情况也要具体区别对待。经如手中有8万和9万，上家刚好打出7万，当然应该吃起，因为8万和9万的待牌只有7万，放弃吃起的机会实在可惜，如手中的是7万和8万，上空舍出6万，那么这时候还是在牌墙上摸牌比较好，因为7万和8万的待牌除了6万，还有9万。再如嵌张牌，也应不失良机地吃起，这样可以扭转手牌中不利的方面。如果起的牌比较好，比如牌已进入一吃、一碰就听牌的状态，也应吃、碰、使牌早入听。前盘阶段摸牌不顺，在中盘阶段可以通过吃、碰牌，变换一下摸牌的顺序。要知道，在一舍一吃之间，牌局在向前推进，牌局一般是第八至第十次摸牌为最紧张最主要的阶段，任何一家的一吃一碰，就如一颗重型炸弹，对自己都是极大的威胁。
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