内有乾坤的豆腐菜肴
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菜谱物语——豆腐塞肉
豆腐塞肉，这是一款有趣的菜：小小的油豆腐里塞入肉馅，这样一来原本没有啥味道的豆腐就变得特有内涵。做豆腐塞肉自然需要豆腐泡，市场里有卖现成的油豆腐泡的，但总觉着他们做的没有咱自家做的吃起来踏实。其实自己在家做豆腐泡是很简单的事情，可以说是“零难度”。但是也是要用点细心在里面，不然炸制的豆泡或者过于松软，或者是炸过头吃起来生硬。为了增加鲜美的感觉我在肉馅里面添加了鲜虾，这样做出的豆腐塞肉味道就不单调了。
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咸鲜菜品口味
烧主要工艺
一小时所需时间
普通制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
豆腐适量
鲜虾适量
瘦猪肉适量
黑木耳适量
小油菜适量
植物油适量
精盐适量
生姜适量
大葱适量
花椒油适量
味极鲜酱油适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1.??瘦猪肉切条后放少许姜丝、葱花剁碎。
2.??倒入花椒油可去腥而且剁制肉馅也容易些。
3.??鲜虾去头、剔去虾线剥壳后切碎。
4.??把剁好的肉馅、虾肉盛到干净的容器里，倒入少许味极鲜酱油。
5.??撒入适量精盐。
6.??搅拌均匀后，腌渍30分钟。
7.??利用腌渍馅料的时间做油豆腐泡，把豆腐切成大方块（3-4厘米，大了塞入的肉馅也多）。
8.??锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐块，小火炸制。
9.??炸制时候要勤翻动豆腐块，这样炸制的会均匀些。
10.??等豆腐块炸制表面金黄，微鼓后即可捞出控油备用。
11.??用刀子在晾凉的油豆腐上切一小口。
12.??用筷子把腌渍好的馅料，仔细的塞入油豆腐，塞好后把切口抹平。
13.??起油锅，放入姜丝、葱花爆香。
14.??倒入油豆腐，稍微翻炒。
15.??倒入两汤匙味极鲜酱油，倒入适量清水大火煮开。
16.??煮制10分钟后倒入洗净的小油菜、泡发的黑木耳，改小火煮5分钟。
17.??撒入少量精盐，用水淀粉勾芡，收汁即可。
豆腐塞肉做法小贴士
1、豆腐泡的大小要根据自己的喜好，大些可以多塞点馅子在里面。2、炸制时候要勤翻动豆腐块，这样炸制的会均匀些。
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