建议改进厨房通风，尽量让厨房空气对流；建议改变烹调方式，“低温”菜式营养更好今天是：资料来自大众健康报图片来自网络自动换页
制作2013年8月25日E-mail文化传播网www.52e-mail.com幻灯片乐园QQ群147600298
肺癌往往被认为与吸烟有关，但最近一项研究却显示：在489例女性肺癌患者中，有吸烟史的仅占33.9%,近七成的患者
是根本不吸烟的。推测厨房用的煤气、炒菜时的油烟是导致她们患肺癌的主要原因。听听下面专家的分析与建议。祸首高温下
的油烟厨房已成致癌危险地，尤其是以煤炉为热源且通风不良的厨房。一氧化碳、硫化氢、氮氧化物、苯系芳香烃……这些都是煤在
燃烧过程中散发出的有害气体，其中多环烃中的苯醌芘对人体的危害最大，已被确认为强致癌物质。云南省宣威县的调查显示：该县
以煤为燃料的地区肺癌患病率高达9.3-15/万，而肺癌年死亡率为2.34/万，均远高于全国的平均水平。此外，烹调所
用动物油和植物油在高温下会部分分解、挥发。上海肿瘤研究所发现豆油、菜籽油在270-280摄氏度时冒出的油烟可引起细
胞染色体损伤，从而引发肿瘤。其实，食用油燃烧到150摄氏度时就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它会对鼻、眼、咽喉粘膜
有较强的刺激性，容易引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。帮凶厨房通风不良据北京市环保监测中心的检测报告，无
机械通风的厨房在进行烹调时，空气中有害成分的浓度大大超过容许的范围：一氧化碳超出国家标准0.6-3.7倍；氮氧化物超出
2.3-5倍；油烟浓度超出13-17倍；苯丙芘的浓度达到0.7微克/100立方米。而英国一项研究报告称，在通风系统差、
炊具燃烧效能极低的厨房做饭，对健康造成的损害相当于每天吸两包烟，每年在全球导致160万人死亡。厨房油烟可导致的疾病包
括哮踹、肺炎、肺癌甚至白内障。由此可见，一个不通风的厨房无异于一个没有环保措施的化工厂，每天数次周旋其中的主妇、煮夫自
然深受其害。专家支招治理厨房的“污染源”几条建议如下：多用现代化的灶具，如微波炉、太阳灶、电磁炉等，这样可大大
减少厨房内的空气污染。2.在厨房必须安装高效的抽油烟设备，并定期疏通排油烟管道。炒菜时打开所有门窗，尽量使空
气对流。3.改变烹饪习惯，尽量采用炖、煮、焖、煨、炒等方式。即使进行煎炸，也别让油温超过200摄氏度(以油
锅冒烟为极限)。4.最好使用高级烹调油或色拉油，含杂质越少则油烟越少；劣质食用油在加热时会释放更多的有害物质。
更多精彩请点击这里访问http://www.52e-mail.com |
|
