牛奶，牛奶！

牛奶，牛奶！





大规模奶牛饲养场在挤取牛奶



牛奶被当作为大众最佳营养品，实在是现代宣传工具制造的一个杰作！有一些问题你想过没有？所有的哺乳动物都是在生下幼崽以后，在哺乳期间才分泌奶汁（人类也如此）。为什么奶牛（被人为安排担任产奶机器任务的母牛）会一年到头天天产奶？还有，所有的哺乳动物幼崽断奶以后都进食各物种各自的食物，不再食母奶了，为什么人要终生喝牛奶？当你看完本文以后，也许你再也不会想喝牛奶了。



下面是一些问题和答案。



母牛是怎样变成奶牛的？畜牧场的人对母牛采用了什么措施才使得母牛变成了天天产奶的奶牛？现在的牛奶和过去的牛奶有何不同？



哺乳哺乳期哺乳期指从出生到断奶的时期。由于畜种不同,哺乳期的长短各异一般情况下,家兔为45天；猪为二个月；山羊为二个月；绵羊为四个月牛为4--6个月；马为六个月10个月至1年左右。哺乳期人工受精现代牛奶生产中,牛在生产后3个月即可进行人工受精人工受精20年前报道的浓度，提示近期乳制品的激素水平随着现代乳品工业的发展快速增加。而与百年前牛奶中的雌激素浓度相比，更有了明显的增加。据报导大约75%的市售牛奶来源于妊娠奶牛。很显然，现代牛奶中雌激素含量的提高完全是不计后果地千方百计提高牛奶产量的结果。



喝了这种雌激素含量高的牛奶对人有什么影响？



自古以来的牛奶中都是含有雌激素的。那么，为什么现在我们要对牛奶中雌激素的含量特别关心呢？因为现代牛奶的生产办法与百年前相比有了巨大的变化。首先，奶牛品种不同。现代饲养的奶牛都是经过基因改良的高产奶牛，不同品种奶牛分泌的牛奶中雌性激素含量不同，越是产奶量高的奶牛其牛奶中的雌激素含量越高。其次，饲养方法不同。100年前人们用牧草饲养奶牛，而现在为增加牛奶产量都采用高蛋白饲料，甚至将肉类加入饲料来饲养，这也会增加现代牛奶中雌激素含量。最重要的是人工受精过量进食的雌激素会导致孩子性早熟，男性性功能障碍，及女性乳腺癌、子宫内膜癌等疾病的发生。GanmaaD等学者用逐步回归法分析了40个国家饮食与女性乳腺癌、卵巢癌及子宫内膜癌发病率和死亡率的相关性，推测牛奶和乳制品中雌性激素对乳腺癌、卵巢癌和子宫内膜癌的发生有影响。breast,colon,andrectalcancers,mostlyaround1993–1997,JianjunZhang张建军HugoKesteloot发现前列腺癌，乳腺癌，结肠癌和直肠癌分析的数据来自38个国家tries,including9American,21European,6Asian,and2包括9美，21个欧洲，6亚洲和2Oceaniacountries大洋洲国家2004年，瑞典卡洛林斯卡研究完成了一项牛奶与癌症的研究，研究证明，大量饮用牛奶导致妇女患卵巢癌。他们对61084名年龄在38岁至76岁的妇女跟踪13年调查，确诊爱喝牛奶的266名妇女患卵巢癌，125名尚未确诊。每天饮用4次以上奶制品的妇女，卵巢癌的发病率比每天喝2次的妇女高出一倍。丹麦的研究人员对117000名妇女调查发现，牛奶对乳腺癌的促发有很大影响。研究人员认为，近50年来全世界乳腺癌发病率的大幅提高与人们饮食结构中牛奶及奶制品消费增加密切相关。美国费城的研究人员通过近10年的流行病学调查证实，奶制品会增加男性患前列腺癌的危险。美国波士顿一研究小组对20885例美国男性医师进行了长达11年的随访调查，食用奶制品的男性，有1012例男性患前列腺癌。统计分析发现，每天从奶制品摄入600毫克钙的男性血浆中维生素D3浓度显著降低，发生前列腺癌的危险大幅上升。日本厚生劳动省近日发布的流行病学调查结果显示，与几乎不食用乳制品的男性相比，经常食用牛奶、酸奶等乳制品的男性患前列腺癌风险会高出60%左右。饮用量越多，患癌风险越高

所有的哺乳动物都是在断奶以后，有各自的天然食物，从未有什么动物要在长大以后再喝母奶作为补充食物。那么，人要一辈子把牛奶作为“补充营养”的理念是怎样灌输给公众的？

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在演化历史约700万年的过程中，人类唯一摄取的奶类是母奶。奶制品是约6千年前新石器时代人类开始饲养牛群时开始出现的，但是只存在于全球少数几个地区。6千年好像很久，但与700万年的进化史相比还是极短的。如果以700万年比作为一年，6千年的经历只相当于从12月31日的下午才开始，人的基因还远远没有适应牛奶的消化，这是为什么至今世界上很多人存在奶糖不耐症。



19世纪中期，饮用奶类还不普遍，在法国也只有农村中才饮用奶制品，公众还认为直接饮用牛奶很危险。1871年发明了巴斯德灭菌法使牛奶开始能运输到城市。直到20世纪冰箱的出现，才使牛奶有可能进入到家庭。一次世界大战战后，奶品企业以精心制作的广告，推销替代母奶的奶品配方。他们发送试吃样品，贿赂医务人员帮忙宣传。上世纪40年代时西欧和美国的“在学校喝牛奶”的做法则把牛奶饮用扩大到了小学生。当60年代末期人们对牛奶的兴趣慢慢减淡时，一个神奇的字眼“钙质”又让牛奶旋风再起，公众被告知人们正面临缺钙的危机，只有摄取大量的奶制品（一天3-4份）才能补救。人要一辈子把牛奶作为“补充营养”的说法就是由奶品企业和利益相关的医学界这样一步一步地创造出来的。



人一辈子喝牛奶会造成什么后果？

牛奶喝得越多，骨质疏松越严重世界上每人每年摄取牛奶最多的国家为瑞典、美国德国爱尔兰、英国、澳大利亚和新西兰。这些国家也是特定年龄人群股骨颈骨折年发生率最高的地方。而瑞典人更同时拥有两项纪录：奶制品摄取量，以及股骨颈骨折发生率。有一种激素叫IGF-1，全称叫做“类胰岛素生长因子-1”，它是存在于包括人体中的一种具有重要生理作用的蛋白质。IGF-1也是牛奶中含有的成分，但是在以前自然產出的牛奶中含量很低。自FDA(美食品藥品管理局)批准牧可以使用促進牛奶分泌的激素rBGH以，牛奶中的IGF-1的含量就增加了倍。IGF-1对儿童生长有非常显著的影响，摄取奶制品量大的国家的人民身材高大。日本在学校中推行了每人一天一杯奶的做法，改变了日本人矮个子的形象。喝牛奶的人会长得高大得益于牛奶中的IGF-1。IGF-1是促进生长和复制细胞的因子，IGF-1对造骨细胞和破骨细胞的作用同样存在，在人的成长期，造骨细胞多于破骨细胞，高浓度的IGF-1促使人快速长高。但是，“成也萧何，败也萧何”，大量饮用牛奶把人一生可用的造骨细胞在青少年时大量使用掉，得到了身材高大的优势，但到了中老年时，却没有足够的造骨细胞可供使用了，这就是“牛奶喝得越多，骨质疏松越严重”的原因。换句话说，到年老时无论怎样摄取钙质，如果没有足够的造骨细胞，钙质不会转化成为新生骨骼，空洞得不到填补，多余的钙质只能排出体外。

Dr.McDougall）说：“有一个非常简单的方法可以完全避免这类糖尿病：不食用奶制品或不食用动物蛋白-尤其是牛奶，奶酪和其它乳制品。”



近日，一项新的关于牛奶中的蛋白质引发了1型糖尿病的研究公诸于众，美国缅因州一个蛋白质研究室（MarciaGoldfarbofAnatek-EP）报道说：在儿童糖尿病患者的血清乳球蛋白antibodiestobovinebeta-lactoglobulin）。未患糖尿病者没有这种抗体。据信，1型糖尿病的发病原因是抗体破坏了制造胰岛素胰腺细胞骨质疏松一般母牛平均产奶量为7500～8500公斤美国奶牛平均产奶量达10790公斤