国家地理标志保护产品
古泉清酒
申报资料
英山县地理标志产品保护工作领导小组办公室
二○一三年四月
目录
1、古泉清酒国家地理标志保护产品申请表
2、英山县人民政府关于申请对古泉清酒实施地理标志产品保护的函
3、英山县人民政府关于成立地理标志产品保护工作领导小组的通知
4、英山县人民政府关于界定古泉清酒地理标志产品保护范围的函
5、古泉清酒地理标志产品保护范围图
6、古泉清酒的产品名称、产品特色
7、古泉清酒的品质特色与自然地理和人文因素的关联性
8、古泉清酒产品标准
9、古泉清酒生产技术规程
10、古泉清酒质量技术要求
11、古泉清酒的检验报告
12、古泉清酒的产品知名度及证明材料
古泉清酒的产品名称、产品特色
一、产品名称
古泉清酒（guquangqingspirits）。“古泉清”年保护区域范围以高粱、大米、糯米、小麦、麦为原料，以高温大曲为糖化发酵剂，采用酿造，采用槽坊蒸煮、泥池窖发酵、勾调技术生产的蒸馏酒“香气优雅舒适，口感绵甜醇厚，回味悠长干净，饮后余香缠绕”。
地跨东径115°31`53`-116°04`02`，北纬30°31`00`-31°08`58`县境东西宽约18.8公里，南北平均长约76.7公里。最低点船形垸海拔90米，高差1639米，平均坡度17度。全境以中低山为主，有“八山一水一分田”之说。按地势分，海拔高度500米以上的山区980平方公里，500米以下的丘陵469平方公里；按用途分，耕地23.54万亩森林116.03万亩，水域12.37万亩，荒山花山28.37万亩，其它37.03万亩。????英山县境内地壳以大别山古老变质岩和侵入岩组成，土壤母质是以花岗片麻岩为主的岩体经过长期风化作用形成。根据全国第二次土壤普查标准共分五大土类，十一个亚类，二十三个土属，八十九个土种，其中黄棕壤占总面积86.97％，水稻土占12.29％，其他土类共占0.74％。北纬30°线贯穿四大文明古国，是一条神秘而又奇特的纬线。在这条纬线附近有神秘的百慕大三角，著名的埃及金字塔，传说中沉没的大西洲，世界最高峰珠穆朗玛峰……不管是巧合还是冥冥注定，北纬30°线都是一条能引起人们极度关注的地带。
北纬30度，主要是指北纬三十度上下波动五度所覆盖的范围，北纬30°被人称之为地球的脐带，其微量元素矿、磁场、电场、重力场对人与环境都有影响。白酒行业，北纬30度白酒带，比如茅台，地处北纬28度左右酒鬼酒是北纬29度左右，五粮液位于北纬30度左右迎驾贡酒位于北纬3度左右这是一个名酒带。酿造白酒是需要气候的，北纬3度左右正好在这个白酒带上，所以酿造白酒条件是很优越的。
优质的壤有优质的酿酒窖壤窖泥是白酒功能菌生长繁殖的载体，壤黄棕壤铁、钙含量低，质地细腻，粘度适宜，持水性强，PH值在6左右，是南方特有的生产优质窖泥的首选泥种。优质的泥种、理想的微生物环境驯良的菌源，的窖泥培养配方，加之现代技术的运用，生产出富含多种有益微生物、利于发酵生香的优质窖泥，这是成为风的关键所在。
海拔县版图面积为1449平方公里按地势分，海拔高度500米以上的山区980平方公里，500米以下的丘陵469平方公里。???
（三）优越的生态环境造就良好的古泉清酒品质
英山位于中纬度地区的大别山脉中段南麓，受长江中下游亚热带湿润的季风气候所控制。由于南受长江水体的调节，北有大别山屏障作用，因此具有四季分明，气候温和，雨水充沛，日照充足，无霜期长等特点。最多桃花冲年平均1533.55，最少金家铺1262.7。降水量年季变化大，1983年最多2182.1，1966年最少916.7，相差1265.4降水四季分配不均,春29.8%，夏45.1%，秋16.2%，冬8.9%。按气象学划分标准，英山春季三月中旬到五月中旬；夏季五月中旬到九月中旬；秋季九月中旬到十一月中旬；冬季十一月中旬到三月中旬。夏冬偏长，春秋偏短。
二、古泉清酒的品质特色与人文因素的关联性
（一）、古泉清酒品牌知名度历史传说
英山县古为皋陶部落，汉为英布封疆，南宋咸淳六年（1270年）诏准立县，1932年以前隶属安徽省，同年12月划归湖北省管辖。
英山历史悠久，文化厚重物产丰富，人杰地灵，北宋时诞生了伟大的活字印刷术发明家毕升；前清时一门三进士的金光悌官至刑部尚书，皇封光禄大夫一品大员，被誉为清代包公当代的著名作家熊召政，刘醒龙以分获第六届、第八届茅盾文学奖而饮誉全国。醇厚的佳酿离不开深厚的文化，优秀的产品离不开灵秀的土地。学士坊其水清澈甘冽，用这口井的井水酿造出的酒，入口甘甜余味绵长，酒的品质大大优于用其他水质而酿造的酒翻开民国九年（1921年）校点的《英山县志》附录补遗卷二建置类陵墓一节第72页中能找到这样一段文字“唐学士沈佺期墓，县北四十里株林，昔有祀田，今废。”第59页表坊一节中有“学士坊，为唐沈佺期立，在黄连冲。有联云：庐州管辖三千里，英麓排来第一家。久废。”
来英邑沈氏一族在大别山周围已经繁衍生息了1300多年，先人墓葬共三处。葬于黄林冲株林山（现名龙形山）的一世祖佺期公冢按考证应该属衣冠冢，原冢在公元1973年农业学大寨开田改地时被毁,墓中出土的一方砚台今被华中大学郑在赢收藏；一世妣韩太夫人墓现位于石头咀镇毛家坳扑地金钟山则，二冢沈氏族人均以修葺一新，清明、重阳祭祀不断。来英二世祖魁多公原冢在今孔家坊乡难作堰村修舟畈蛇行嘴，亦毁于学大寨时期。公元2006年6月经佺期公第47世孙名吉公倡议募银愈万，9月修缮，重阳举行族祭。厚重弄内有土墩一座，墩旁有古井弄内旁
在清朝政治家、史学家张廷玉张廷玉（1672年—1755年），字衡臣，号研斋，安徽桐城人，清朝保和殿大学士、吏部尚书、军机大臣、太保，封三等伯，历三朝元老，居官五十年。广东省监察御史东莞知县李文奎重修却金亭、却金流芳坊，古泉清酒，就出产于这方有着厚重文化的灵秀之地，古泉清酒原浆生产基地位于英山县红山镇古山村，古山村有年前的古井，其井不深，其水却清澈甘冽，古山村的酿酒历史也有，古人不知这口古井的井水含有各种矿物质，只知用这口井的井水酿造出的酒，入口甘甜余味绵长，酒的品质大大优于用其他水质而酿造的酒。一时间，古山村的白酒不胫而走，十里八乡名声大振，酒作坊亦渐成规模。有文人雅士吟诗为证：“英邑诗香酒更香、古山村里尽槽坊、文人雅士邀相至、哽饮琼浆引兴长”。古山村
星回斗转、时过境迁，历史延续至二十世纪的七十年代，古山村与县副食品公司联营，成立了古酒厂，古酒厂流传数年的古山白酒名“古泉清”酒。“古泉清”年至八十年代初，改革的春风也吹进了沉睡的深山。古酒厂转为镇办企业，并率先引进外资，与浙江联营，使具规模，古泉清酒亦辉煌一时。古泉清酒1983年获得农牧渔业部优质产品奖、湖北省优质产品奖1986年、1987年连续两届获部优产品奖1988年，获湖北省首届白酒评比银钟奖。当时，改革之初双轨并行，古泉清酒，在北京、上海、武汉等大城市还要凭票供应。以色澄黄、开瓶满怀香气、入口甘柔、入喉绵长而引起一轮的古泉清热。2011年，为了深度开发“古泉清”资源潜力，实现优质资源的永续利用，英山几位在市场上打拼的成功人士，进行强强联合，组建湖北古泉酒业集团公司。在秉承传统酿造工艺的同时，大胆引进现代科学技术，使“古泉清”系列白酒以全新的面貌，全优的品质重返市场。一期投资00万元，新建厂房，引进设备技术，请回老厂技术骨干，聘请知名酿酒大师，恢复了古泉清系列白酒的生产，2012年产白酒00吨，实现销售收入500万元，税万元年内达到产白酒00吨，年产亿元，税元。
国家一级品酒师对重返市场的古泉清酒的评价“香气优雅舒适，口感绵甜醇厚，回味悠长干净，饮后余香缠绕”。
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