北京市蟹岛绿色生态度假村生态农业旅游示范模式报告

北京市蟹岛绿色生态度假村生态农业旅游示范模式报告

北京市蟹岛绿色生态度假村生态农业旅游示范模式报告

付秀平

(北京市蟹岛绿色生态度假村有限公司北京100018)

创建于1998年8月的北京蟹岛绿色生态度假村有限公司是位于北京市朝阳区金盏乡境内，

集旅游，观光，农业种植、养殖，农业观光、实践，有机食品加工、销售为～体的农业产业化集

团。蟹岛度假村占地面积3000亩，其中90％的土地用于生态农业种养，lO％用于旅游观光。园区

采用“前店后园”式经营格局，并依据生态农业与旅游观光需要，形成“五大区域”相互依存、

相互促进的良性可持续发展模式，成为“北京市现代农业示范园区”，农业部、国家环保总局、中

国环境科学学会确定的“北京绿色生态园区基地”，并于2004年成为全国首批“农业旅游示范点”。

作为一家以生态农业观光旅游为依托，致力于发展有机农业，以持续发展为目的的生态环保

型企业，蟹岛自创建伊始就确立了经济增长与环境保护同步发展的战略思想，始终坚持“有机、

环保、可持续”的经营理念，并依靠科学技术采取各种有效措施与手段，以生态旅游为依托，改

善生态环境、提高资源利用率，发展生态农业，努力转变导致资源过度消耗、环境不断恶化的传

统生产方式。

在这一过程中，蟹岛结合自身条件，通过各种环保基础设旋建设、运作模式创新、指导理念

转变，逐步建立起了一整套科学、完善的促进企业可持续发展生态体系。该体系的建立不仅使蟹

岛在农业观光旅游中形成了鲜明的特色，其显著的社会意义更是值得肯定和借鉴。

一、走环保事业产业化路径，促生态循环“零排放”效应

在公众意识中，诸如污水处理、垃圾处理等环保事业历来被认为是政府部门专项资金、专项

治理的市政工作。然而蟹岛在经过大量详实的考察、分析、比较之后得出结论：投资环保事业不

仅仅是利国利民的丰功伟业，更有其潜在的经济效益可挖。

蟹岛于2003年先后改建、增建了日产沼气及附属物510re3、日处理污水2000m3的沼气处理

池和污水处理厂。建立起了以沼气技术为核心的废弃物处理、有机肥生产系统以及以污水处理技

术为核心的水环境保护和水资源循环高效利用系统。从而构成了蟹岛环保事业产业化的运作模式。

首先，蟹岛对水的可持续多级利用，通过悬挂链曝气污水处理工艺、生态自然净化等途径，

对生活、生产污水进行无害化处理利用。污水经处理厂、氧化塘生态系统的水质水量调节，曝气

物理生化处理，生物分解(细菌、真菌等)、生产(藻类和其它水生植物)和消费(浮游生物、鱼

蟹、鸭鹅等)及生态系统中食物链环节各营养级的联系和传递等一系列的过程净化后，再经沙床

过滤，其水质即达到或接近饮用水标准。经处理后的中水因其所含的微量氮、磷等元索，而成为

十分理想的农业用水，被广泛应用于种植灌溉和畜牧业、渔业生产。从而达到生产、生活中不向

外界排放一滴污水，不对自然生态造成任何破坏的良性可持续发展形态，做到了污水的“零排放”。

同时，在地热水多级利用过程中，结合各使用环节的需要，充分优化利用其热能，加之以沼

气代替燃油、烧煤，以及对太阳能、风能的开发利用。达到了不烧煤、不燃油的目的，避免了矿

物资源使用过程中所产生的一氧化碳、二氧化硫等有害气体及粉尘的排放。做到了废气、粉尘的

“零排放”。

按照目前蟹岛污水处理厂实际处理水量700rfl3／d计算，蟹岛氧化塘每年可以利用的水资源

量即达到29．2m3，完全可满足农业28．9万一／a的需水量，并可每年节水63．9万一。同时，蟹

岛还充分利用170亩的氧化塘进行水产养殖和水上娱乐项目的开发，每年又可为度假村创造上百

——苎墨主堡堑型奎些塑墨笙鱼塞塑

万的收入。

其次，蟹岛在生活垃圾、人畜粪便、农业生产余料的处理过程中，先将上述各种垃圾进行严

格的人工分类，对不同种类的垃圾采取不同的处置方式。可回收的垃圾如塑料、玻璃等卖到废品

回收站回收利用；可降解的垃圾则进行厌氧发酵，通过沼气池高温发酵灭杀其中的有害微生物，

生产出有机农业所需的肥料和作为清洁能源的沼气。这样，不但消除了各种生活、生产垃圾对生

态环境带来危害的可能性，还为农业生产提供了大量高效有机肥料，实现了资源化利用，做到了

垃圾、粪便的“零排放”。

目前，蟹岛通过垃圾、粪便处理产生的沼气及附属物所带来的经济效益已得以显现。沼气通

过管道作为度假区餐厅生产燃料，每目就可节省煤气20罐，一年即可为度假村节省100万元的

能源支出。而沼渣、沼液则作为有机肥料施用于农田、菜地，不仅肥效突出更具有杀虫、杀菌作

用，大大减少了作物生理病害的发生。以蟹岛现有耕作土地计算，每亩使用常规化肥的费用约为

250元／年，而全部使用垃圾处理附属物作为肥料全年就可节省40余万元的支出。两项累计，蟹

岛在能源费用及农资成本支出上即可节省140余万元，而蟹岛整座垃圾处理、沼气生产设施的一

次性投入仅为150万元左右，设施使用一年即可收回投资。

二、建立科学、完善的封闭循环链，按需截取自然生态循环、社会规律循环环节，创建蟹岛

独有的小循环体系

，

大自然的物质循环是世界万物得以延续生存的先决条件，宏观世界发展的充要条件在蟹岛这

样一个企业也是同样适用的。蟹岛遵循科学原理，建立起了产业、物质、能源共生共存的相互依

赖、相互促进体系，构筑成蟹岛独有的自我补充、自我优化、自我循环封闭体系。

蟹岛在物质生产中的立体封闭循环。蟹岛一方面在展示传统农业耕作方法的同时，也将生产

工作带入现代立体农业领域，通过研究、交流、推广农业新技术，形成了蟹岛可持续发展的重要

一环。以稻田为例：蟹岛在种植水稻过程中采用“稻蟹混养”技术，在每亩稻田里投放600只螃

蟹苗。螃蟹在稻田内驱除害虫、吃杂草、松土，做到水稻生长过程中不使用农药、化肥；而水稻

则为螃蟹的生长提供一定的生物庇护环境。最终，水稻和螃蟹相互营造了一个良性的生产空间。

同时，通过“稻蟹混养”技术产出大米的质量得到了保障，而成型的螃蟹既可供游人四季垂钓又

可直接成为宾客餐桌上的美食。水稻收割后，稻草制作成蔬菜大棚保温防寒的草被，生产出的大

米供给餐厅使用，稻壳、稻糠加工酿成酒，酒糟喂猪，猪肉供给餐厅使用，猪的粪便运到沼气池

作肥源，所产生的有机肥料又运至稻田，形成了一条完整的立体生态循环链。

蟹岛能源再生利用循环。众所周知，煤、石油、天然气等一次性矿物能源的日渐桔竭己对人

类生存发展敲响了警钟。对此，蟹岛因地制宜，大力提倡使用“再生能源”，并形成了以“地热”

为核心的再生能源循环利用体系。蟹岛充分利用所处地域地热资源丰富的优势，将地热水根据各

使用级温差需要，广泛应用于供暖、洗浴、游泳、垂钓、农业生产等方面，最终形成一个蟹岛内

部与自然之间交叉的循环体系。这样，蟹岛既实现了对地热能源和水资源的多级高效利用，使蟹

岛用水在一个饱和量度上保持了相对的恒定，又取代了燃煤或燃油对有限资源的消耗，避免了对

环境造成污染，实现了节约矿物能源与水资源的双重目的。

2002年，蟹岛所使用的地热能占蟹岛能源使用总量的70．6％。据此计算，蟹岛全年节煤2820

吨，节约生产成本47．9万元。节电352．8万度，相当于节约成本222万元，除去铺设地热管道

以及维护成本，年可产生经济效益仍将达180万元以上。

三、大力发展生态农业，刨“蟹岛”品牌，促蟹岛事业永续发展

随着经济全球化的推进和国际农产品市场竞争的日益激烈，传统农业所带来的经济效益卜分

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有限。因此，农业产业化经营对于提高农业、农村经济整体水平，推动农村经济结构调整就中国

而言是极为重要的一项大事。而以旅游为依托，发展可持续生态农业和有机食品生产则成为农业

产业化经营的最有效途径。

蟹岛的有机食品开发可分为种植、养殖和加工三个部分。

种植业是蟹岛农业园区建设的基础产业，随着产业结构的调整，目前大田种植区分为农作物

种植区、花卉、苗木种植区和观光采摘区。总占地面积2000余亩，其中杂粮品种100多个、蔬

菜作物100多种。蟹岛在有机农作物生产过程中，完全采用有机栽培方式，充分利用沼气肥杀虫

杀菌，提高作物抗病虫害的能力，增强土壤肥力，同时利用净化水浇灌农田，生产出未施用化肥、

未喷洒农药的安全健康有机食品。蟹岛的养殖业以畜牧、蛋禽生产为突破口，兼顾水产渔业养殖。

饲养有猪牛羊、马驴骡、鸡鸭鹅等十余种家畜家禽及鱼蟹等十余种水产品。所有畜禽鱼在生长过

程中，讲究自然生长，饲料全部采用蟹岛有机种植、加工过程中的同样具有有机品质的边角余料。

这样，既节约了养殖成本开支，又充分合理利用了蟹岛资源，还能向度假饭店提供所需的高品质

肉、禽、蛋、奶、鱼。

在北京市为建设绿色奥运、绿色北京树立品牌的大好形势下，在国家农业产业化政策的正确

指引以及各级领导关怀下，蟹岛不断完善农业产业化结构，向农业科学技术的深度和广度迈进，

同时，加大与中国农科院、中国农业大学合作开发高效生态农业，成为中国独家向国际有机食品

机构申请认证的企业。2003年7月，蟹岛近干亩生产土地上的百余种农作物经过三年的“有机

食品转换”，顺利通过了国家环境保护总局的有机食品综合认证。

在蟹岛有机食品逐步打开市场，树立品牌的同时，为打破蟹岛有限空间对蟹岛生态农业进一

步发展的束缚，开辟出一条跨地区的有机食品补给线，蟹岛于2002年在内蒙古赤峰市租用18

万亩无污染的肥沃土地，在从未开垦过的赤峰市海金山草牧场建成了“蟹岛海金山有机食品生产

基地”，以蟹岛的“有机、环保、可持续”的经营理念，引入现代科技，采用大范围、大撒播、

大放养的“野植、野生、野养”的生产模式，建立中国最大最集中的有机种植业、有机畜牧业、

有机湿地水产业基地，为市场提供纯天然品质、安全健康的有食品，创中国有机农产品名牌——

蟹岛牌有机食品。

今年年内，面积达6000平方米的蟹岛农副产品加工厂将投入使用，该加工厂将成为蟹岛有

机食品加工和商业包装的集散地。加工厂配备有先进的设备，严格按照有机食品加工的要求进行

建设，集粮食、蔬菜、蛋禽、肉类、奶类、酱菜类等方面的加工，为将蟹岛有机食品打入常规市

场提供必要再生产和商业开发。

随着蟹岛有机食品综合有机认证工作的顺利开展，“蟹岛海金山有机食品生产基地”的成功

前期开发，以及“非典”期间市民表现出的对“安全”、“健康”食品的渴求。酝酿已久的“蟹岛

有机食品专卖店”应用而生。2003年7月，位于北京市宣武区菜市口的蟹岛第一家“专卖店”

正式开业。在当今的高端食品市场，食品品质良莠不齐，安全卫生标准千差万别，市民难免会对

有机食品的高科技附加值产生有失偏颇的认识。为避免市场环节中有可能造成的品质影响及市民

从常规食品角度出发导致的对有机食品的“同化”认识，蟹岛已计划在今后的两三年内，陆续开

办十家以上的“蟹岛有机食品专卖店”，使“蟹岛”有机食品直接面对更多的市民，将“蟹岛”

品牌推向更广阔的市场。

同时，这也预示着“蟹岛”品牌向着“中国第一有机食品品牌”迈出了坚实的一一步，也必将

为蟹岛生态农业的可持续发展带来更多的机遇与挑战。

“蟹岛”品牌的开发、推广，并不是单纯的一味靠出卖有形产品，蟹岛创新的模式及食品的

安全保障同样有不可估量的商业价值。如目前，蟹岛正与北京“奥运公园筹委会”合作向其提供

餐饮服务。每日，蟹岛将自产的有机食品根据其需要专车配送，再由派往的餐饮从业人员为其提

第五章循环型农业的理论与实践

供餐饮服务，合作方在省却人员、核算、管理等所有环节操作的同时，食品卫生安全、饮食质量

均有了可靠的保障。而蟹岛也从中获得相应的经济回馈，推广了“蟹岛”品牌的社会效应。

四、以旅游延伸农业经济附加值，一、三产业协调共进互动发展

蟹岛所采用的“前店后园”式经营格局从两个方面建立起了农业和旅游业之间的相互依存关

系。一方面，“以园养店”的供给体系使蟹岛有机食品的生产、加工、销售形成了链条，加之出

品的安全保障、有机品质，自然吸引众多追求健康生活人士成为蟹岛饭店的忠诚顾客。同时，由

饭店部分所产生的生产垃圾经环保设施为载体的连接，形成有机肥料，为农业生产提供生产资料，

从而形成了一个跨产业的物质循环整合体。另一方面，蟹岛在发展可持续农业中形成旅游业中的

农业观光、农业展示、实践等卖点，在开拓农产品销售市场的同时，也带动了旅游业形成的“农

村化”、“乡土化”风格。现蟹岛旅游业经营的特色场馆主要有：

(一)面积3600米2、可容纳1000人就铤的“开饭楼”餐厅，展现中国古老宫廷文化魅力

的“田禾源食府”，以经营农家菜见长。以烧烤、民族歌舞为特色，可领略大草原民俗风情的“蒙

古餐厅”。

(二)300间风格迥异的各类客房，包括标准间、套间、四合院和24套体现50年前老北京

风貌的“蟹岛农庄”，可容纳600余人住宿。可承接20一300人不等会议的10个各类会议室。

(三)集温泉游泳、桑拿洗浴、保健按摩为一体，面积达10000米2的康体宫；面积4000

余米2，可四季垂钓鱼、筐的室内垂钓官；内集四片网球场地、十六道保龄球及沙狐球、电子模

拟射击、射箭等体育休闲项目，面积达6800米2的综合性球类场馆体育中心；占地33350米2

的户外戏水场所——“城市海景水上乐园”。

(四)野生动物救助、环保科普宣传功能的科普中心及具有宠物表演、骆驼骑乘、抬花轿等

特色服务的民俗广场。

五、蟹岛生态农业效益显著，可持续模式极具社会推广前景

蟹岛建立～系列的生态体系，蟹岛所热衷的环保事业其实并非单纯“敏锐”的洞察了其中的

经济效益，为蟹岛发展生态农业提供生产成本的压缩空间，更为重要的是：面对当今各行各业的

社会生产中以破坏环境为代价，以消耗资源为手段的粗暴生产方式，蟹岛通过自身的实践摸索，

所形成的在水资源循环利用方面可持续发展的有益思路，为改变北京农业用水方式，工农业用水

矛盾突出的问题提供了极其宝贵的经验。而蟹岛在城市污水、垃圾处理辟出的一条循环再利用、

能源多级优化的新途径，如果能以区域形式进入社会，广泛应用于社会生产、居民生活，其经济

和社会效应也将是不可估量的。

蟹岛在环保与经济协调发展方面的成功实践不仅开辟出一条农业产业化持续发展之路，而且

很好的协调了农业生产、旅游与环境保护之间的平衡关系，为中国企业的经济与环境协调发展提

供了有力的示范，也为当代社会的可持续发展寻求到～条极具参考意义的有效途径。