兰州糟肉
主料：猪五花肉：1000G
辅料：腐乳5块，葱，姜，腐乳汁，水淀粉，黄瓜小番茄（装饰用）
做法
1.五花肉洗净改刀；
2.锅中做水，加入葱姜，五花肉；
3.水开后撇去血抹；
4.转小火煮40分钟左右，将肉煮至八成熟；
5.肉煮好后，改刀切片备用；
6.腐乳捣碎后拌上腐乳汁；
7.将切好的肉逐片沾上搅拌好的腐乳，整齐的码放到盆中；
8.码放整齐后浇上两勺刚刚煮肉的肉汤，表面撒上姜丝，蒸锅上气后蒸40分钟；
9.蒸好后将蒸碗中的汤汁沥出留用，将肉倒扣到盘中；
10.留用的汤汁中加入水淀粉勾芡后淋在肉的表面；
1.黄瓜小番茄改刀摆盘，点缀上一点葱花即可。用料五花肉 料酒 八角 花椒 桂皮 葱 姜 红腐乳块与汁 糖 鸡精 盐 五香粉 做法?
五花肉冲洗干净锅中放入凉水，加肉，料酒，八角，几粒花椒，桂皮，姜，葱，大火煮开，转小火10分钟，关火后，洗干净放凉。3、煮肉的时候，可以做腐乳汁。红腐乳块捣碎，加糖，鸡精，料酒，盐，五香粉拌匀将晾凉的肉切片（0.5厘米薄厚），一片一片放到腐乳汁中搅合腌制，将腌制好的肉片逐片码放在一个碗里，最后倒入剩下的汤汁。将煮肉汤用的大料和姜片葱丝也放在最上面。大火蒸30分钟即可小贴士
现成做好以后直接吃也可以，但是如果放凉凝固后冷藏，等到要吃的时候重新上锅蒸透会更加美味。
糟肉一定要选择一层肥一层瘦的五花肉才是最好，腐乳选得好才能色艳味美，一定要先煮后蒸才能把肥肉中的油逼出来，方可达到肥而不腻，这三点是这道菜成功与否的关键！???做法：1、带皮五花肉3斤（一定要一层肥一层瘦的那种，否则太腻）、天水产的豆腐乳（色好）和王致和的豆腐乳（味鲜）各一瓶，搭配着用；姜、葱、八角、花椒、桂皮、草果、干辣椒一点、白酒；?2、冷水放姜，放入五花肉，中火煮一个小时；9
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