提拉米苏简介提拉米苏（Tiramisu）作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚，是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜
点。这一甜点自20世纪80年代中期走红。现今，世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点，而不为意式餐馆所专供。它的配方中最具创新意
义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。它以香醇浓沉的口感，将Espresso（特浓意大
利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十种材料
，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。[1]Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉
”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”和“记住我”，带走的不只是
美味，还有爱和幸福。提拉米苏的起源一直存在争议，可能是起源于另一种分层甜点——ZuppaInglese。Merriam-Web
ster的于1982年首次提及这种甜点后，提拉米苏在GiovanniCapnist1983年的食谱IDolciDelVen
eto中再次提到。其他关于这种蛋糕的起源都始于西耶那的城市。一些糖果制造商说为纪念科西莫三世·德·梅第奇访问城市而发明了这种食品。
还有一种说法，是CarminantonioIannaccone（据华盛顿邮报报道）声明他以前在特雷维索（威尼斯附近）担任厨师长
时于1969年12月24日在ViaSottotreviso创造了提拉米苏。小故事细究其历史渊源，最早可以追溯到17世纪的
一种叫做ZuppadelDuca或称作ZuppaInglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则一直要到二十世纪60年
代才在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarponecheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以手指饼干取代
传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。配方很简单，却将芝士、咖啡与酒香三种西方食品的独特风味，揉合于一身，毫不留情地抢去
了芝士蛋糕的风头。甜与苦就像天使与魔鬼，和谐而又冲突地结合起来。关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是一
个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为
带我走，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。这个版本则更有童话的味道，一个叫
Fvan（繁）的男生爱上了一个叫Jane（珍）的女生。男生坚信名称与Tianned相似之处的“提拉米苏”蛋糕会为他带来好运。于是他
用了许多个日夜，自己照着提拉米苏的制作方法，做出了一个非常精致的蛋糕，并将这个蛋糕命名为“提拉米苏的爱”。之后女孩吃到了这个蛋糕，
感受到了浓浓的爱意。最后嫁给了男孩。之后这个故事便在乡镇上广为流传。提拉米苏蛋糕便成了爱与情的代名词。直至今日。当提拉米苏那香甜的
口感回味在女孩口中时，相信心里也会是无比甜蜜的。我们一直以为提拉米苏是代表爱情的，一位毕业于法国蓝带的大师说：意大利语“提拉米苏
”，是带我回家的意思。它在意大利是每一位妈妈的拿手糕点。并不是表达爱情，而是让子女回家！！！妈妈做好了提拉米苏，在等儿女回家吃饭
……而在意大利，传统的提拉米苏是软质的，不成形的装在盆里，用勺子挖到自己盘子里吃。马斯卡彭奶酪、酒、可可粉、咖啡就决定了它的柔软
湿润。忽然有一丝感动，常回家看看吧。在与你的爱人享受幸福之时，不要忘了两鬓斑白的妈妈…… |
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