南方冬至养生美食-姜母鸭-糯米烧卖

南方冬至养生美食-姜母鸭-糯米烧卖

南方冬至吃什么?在闽南地区，冬至有吃姜母鸭的习俗。吃姜母鸭当然和冬天寒冷的气候有关，那么姜母鸭的做法如何，我们一起来看看吧。

原料

主料：正番鸭1只(9000克)。

辅料：老姜母1500克，包菜适量。

调料：米酒800克，精盐、味精各30克，冰糖25克，芝麻油500克，药材4小包，上汤5000克。

制法1、将鸭宰净切成块，下芝麻油锅爆炒成黄色，加药材、冰糖、米酒、姜母片、上汤烧沸后，倒入高压锅压50分钟至熟烂。

2、食用时，将适量压烂的姜母鸭及原汤舀入火锅，加入包菜叶，调以精盐、味精即成。

特点此品甘辛香鲜，味道醇美，系滋补佳食。

糯米烧卖：

糯米饭有很好的养生功效，适合冬天滋补食用。当然，糯米饭的做法也很多，今天推荐的糯米烧卖就是一道广东地区大家喜欢的小吃。

糯米烧卖的做法

原料：

糯米220克、杂蔬粒60克、猪肉馅200克、香菇2朵、生姜5克、料酒2小匙、老抽1大匙、盐适量、香油2滴、黑胡椒粉少许、饺子皮350克(没用完，包了23个烧卖)

做法：

1.糯米洗净后浸泡4小时以上

2.再次清洗，捞出放入蒸锅中，水开后蒸20分钟至熟，期间在糯米表面撒两次水，这样糯米更晶弹软糯不干硬

3.取肉糜备用、将冷冻杂蔬粒提前拿出解冻，香菇洗净切粒、生姜切末

4.热锅放油，将生姜末爆香

5.倒入肉糜翻炒至变色

6.烹入两小匙料酒炒匀。倒入老抽炒匀。倒入香菇粒炒匀

7.将蒸好的糯米饭倒入拌匀。加少量水翻炒至水吸收，滴上两滴香油，根据口味加适量盐和黑胡椒粉调味

8.关火后倒入杂蔬粒拌匀，糯米馅就做好了(如果不是冷冻的杂蔬粒，则需要稍翻炒断生)

9.面板上放少许淀粉(或面粉，撒淀粉蒸好后面皮比较晶透)，用擀面杖的边缘将饺子皮一周擀薄擀开成荷叶状，抖掉多余的淀粉

10.取一张烧麦皮、放适量馅料在中间

11.左手托底，右手将烧麦皮向上收，收到颈部稍收紧，烧麦皮边缘稍稍向外打开

12.烧卖生坯放在蒸笼中，笼屉上刷点油，锅中水烧开后，将蒸笼放入，蒸10分钟即可出锅