《健康食疗》N道补脑食谱

《健康食疗》N道补脑食谱



★考生安神养气补脑汤



材料

洋参-3克

黄精-6克

谷精子-6克

当归-3克

川穹-1克

枸杞子-15克

鸡腿子-1支

佐料：盐，米酒，生姜各少许（可放也可以不放，我下酱油不下盐）。

做法

这些药材用两碗水煮滚后慢火炖4小时后，滤出汤汁后再加些水煮鸡腿块20至30分钟可以当菜配饭吃，也可以下面线当夜宵。分量没有特别严格的规定，女生可以增加当归用量。其他的材料也可以依方便性增减，一时手上没有的可以不放。但如果孩子怕药材味太浓，就把药材减半。邱妈咪比较重视长期一点一滴慢慢的食疗，而不是大补特补的方式。最重要的是孩子不抗拒，长期饮用。

妈妈们也可以用个鸡骨架直接和药材一些起下去炖汤，然后把片下来的鸡肉做个姜葱爆炒鸡肉，来个一鸡二吃，有汤又有个下饭的菜肴，孩子肯定会胃口大开喔～

小诀窍

1.如果孩子在外寄宿，不方便炖煮，就把一剂的药材分成4份，用茶包袋缝起，冲沸水在焖烧罐里焖两三个小时后，当茶喝。

2。可以只是用鸡骨架直接和药材一起炖汤，然后把片下来的鸡肉用姜葱快炒，一鸡二用，有汤又有下饭的姜葱鸡，孩子肯定会很开胃的！

3。孩子喝后的反应：比较容易记起要点，头脑不那么容易累，很好睡眠！

药效：

黄精：补气养阴，健脾，润肺，益肾.

谷精子：益肝明目，清热解毒

洋参：益气养阴，凉心脾，益肺肾，调补五脏。有滋阴降火﹑益气生津之功效（考生多会熬夜而导致肝火盛，如不调理的话容易导致肝功能失调，影响身体排毒而长了满脸满背的暗疮）

川芎：活血行气、祛风止痛、开郁燥湿等功效。

当归：养血，增强免疫功能，促进细胞生长。

枸杞子：滋阴补血，益精明目

鸡肉：温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损



★益智补脑好饮品--枸杞核桃豆浆



现代医学研究认为，核桃中含有的磷脂，对脑神经的确有良好的保健作用。除了补脑，核桃油含有不饱和脂肪酸及锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。有防治动脉硬化，促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。经常食用核桃，既能强健身体，又能益智补脑，还能防病抗衰老。实在是大有裨益。

材料

黄豆50克，核桃25克，枸杞5克，纯净水1000毫升。

做法

1把黄豆、核桃、枸杞冲洗干净，一起放入豆浆机的杯体（黄豆、核桃用清水浸泡6小时以上效果更好）；

2倒入纯净水至水位线，接通电源，选择“富纤豆浆”，按下启动开关；

310几分钟后豆浆机鸣响，枸杞核桃豆浆即制作完毕；

4喜甜的食用时可加入蜂蜜拌匀即可。

5如果没有豆浆机可以把浸泡后的黄豆、核桃和枸杞混合，加适量水用粉碎机打碎成浆状（黄豆、核桃一定要事先浸泡6小时以上）；

6然后加纯净水一起倒入锅里，大火煮开后转小火煮10分钟即可。



★补脑益智羹



材料

用料银耳10克，黑木耳10克，香菇20克，何首乌汁100克，鹌鹑蛋100克，桂圆20克，高汤，湿淀粉各适量。

做法

1、银耳、黑木耳、香菇择去杂质、根，用水泡发好。

2、鹌鹑蛋放入凉水中，上火煮熟，去壳。桂圆取肉。

3、锅上火，放入高汤，下入银耳、木耳、香菇、何首乌汁、桂圆肉和鹌鹑蛋，中火炖20分钟，用湿淀粉勾芡即成。

功效

补脑强筋，宁心安神，通脉活络。



★参芪补脑汤



材料

猪脑1个，天麻，黄芪，沙参，枸杞，杜仲，当归适量，姜酒，油，酱油，冰糖

做法

1.猪脑泡在水里，小心地把表面的血丝挑出来，用细细的流动水冲洗干净，放入炖盅内。

2.天麻、黄芪、沙参、枸杞、杜仲、当归等药材分别用水洗干净表面的灰尘，也放入炖盅内。倒入一碗矿泉水，盖上盅盖，放入蒸锅中，隔水小火蒸一个半小时。



★滋补靓汤



材料

猪肝，枸杞叶，枸杞，生姜，淀粉，盐，糖，生抽，料酒，胡椒粉

做法

1.猪肝清洗干净

2.放盆中加没过猪肝的清水浸泡半小时以上，中间冲洗换水三次

3.煮之前10分钟再切薄片

4.切片的猪肝加料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉腌制10分钟

5.枸杞叶（树枝状）冲洗干净

6.用洗米水或者面粉水浸泡10分钟

7.再次冲洗干净，搞下叶片，再次过水备用，叶梗丢弃不要

8.锅中水开后，加三片姜、少量色拉油和糖，适量枸杞略煮

9.放入枸杞叶

10.煮开后加入猪肝再次煮开约1到2分钟至猪肝完全熟透

11.关火加少量盐即可



★雪耳鹌鹑蛋养神汤



材料

雪耳的营养成分相当丰富，具有强精、补肾、润肠、补气、嫩肤、延年益寿的功效，加上它富有的膳食纤维可助胃肠蠕动，促进排毒，有助减肥。用雪耳做的糖水物美价廉，难怪一直这么受欢迎。今天在雪耳糖水里加入鹌鹑蛋，更增安神、补脑、益血的功效。雪耳：1朵鹌鹑蛋：10个百合：15克桂圆肉：15克莲子：15克枸杞子：15克（土）冰糖：3小块水：4碗

做法

1.鹌鹑蛋先煮熟，剥去壳；

2.雪耳洗净去蒂，撕去周围黄色部位，用温水泡半小时后撕成几小块；

3.把百合、莲子、枸杞子和桂圆肉洗净，倒入瓦煲内，加4碗水，浸泡一小时；

4.倒入雪耳，大火煮开，转中小火煲一个小时；

5.放入鹌鹑蛋和冰糖，接着煮10分钟，即可食用。

功效：

滋阴养血，健脑养神，润肤养颜。适用于一般体质，帮助恢复疲劳，增强脑力，尤其适用于脑力劳动者和学生，还可改善睡眠。



★清蒸猪脑髓



材料

药材山药25克食材猪脑髓1个、葱1根、姜3片调味料盐、米酒各适量

做法

1、猪脑髓洗净备用；葱切段备用。

2、将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用。

药材功效

1、中医的饮食疗法中，有“以脑补脑”的说法，主要是同类疗法的概念，认为吃了动物的脑，能使人吸收与脑组织同类的物质，补充乙酸胆碱，延缓本身脑组织细胞的退化，所以猪脑髓和鱼头常是补脑药膳的主要材料。

2、山药含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和乙酸胆碱等，有助于增强记忆力；《神农本草经》认为久服山药可使头脑聪明；《本草备药》认为山药可治健忘。



★益智鸡



材料

药材人参10克、石菖蒲10克、枸杞子10克食材鸡腿1只、葱1根、薯3片调味料盐、米酒各适量

做法

1、鸡腿切成小块，汆烫备用；葱切段。

2、将药材、食材放入锅内，并加入可覆盖过鸡块的水，用大火煮沸后，改小火煮30分钟。

3、起锅前，加盐、酒调味即可食用。

药材功效

1、《神农本草经》认为人参补五脏、安神、益智，若怕上火可改用参须。

2、菖蒲益心智，枸杞子则补养心智。



★当归参芪羊肉汤



材料

羊肉750克，当归12克，党参，黄芪，大葱，酱，，油，盐，白酒

做法

1.锅里放水，放白酒，大葱，姜片烧开，放洗干净的羊肉进去焯水

2.焯水之后的羊肉洗干净，锅里水倒掉，重新烧热，放油，放葱，姜炒香，放羊肉加白酒翻炒，加入开水，大火烧开，片刻后移到砂锅，当归，党参，黄芪用茶包袋装好（沃尔马有卖，“环保妈妈”牌）一起放到锅里炖3个小时左右，喝前把大葱和表面的油脂撇掉，放盐调味。

3.汤略带中药味，清香，味道很好

小诀窍

功效：当归有活血补血的作用。党参有补中益气、生津止渴、养血补肺的作用。黄芪有补气升阳、益卫固表等作用。三种药物与羊肉制成汤菜，具有补益气血、散寒止痛的作用。羊肉可益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力。不过，羊肉属大热之品，因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。注意：不宜用铜锅烹制羊肉，因为铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康。吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘，吃羊肉同时不宜吃南瓜以防发生黄疸和脚气病。



★益智核桃羹



核桃仁形似人的大脑，自古就有吃核桃补脑子之说，核桃具有补肾益智之功，配以滋补肝肾的枸杞、葡萄干等，突出补益气血、强肾益智之功效，是恢复脑力的首选之品

材料

核桃仁500g，小枣30枚，杏仁30g，枸杞50g，葡萄干50g，木瓜50g，冰糖50g

做法

将核桃仁、杏仁前一天泡水，第二天剥去外皮备用。木瓜去皮去籽切成小块。小枣洗净隔水蒸10分钟。

核桃仁放入搅拌机里，加入一点水将核桃仁打成浆，倒入煮锅中。

核桃浆里加入800ml水，放入杏仁、小枣、枸杞小火煮20分钟，中间需不断搅动。再加入葡萄干和木瓜块，小火再煮10分钟就可以吃了。

小诀窍

益智核桃羹具有补益气血,壮肾增智、养颜乌发的作用，它适用于气血两虚、长期脑力劳动者及中高考学子。另外需注意的是葡萄干不宜早放，否则会煮得没有味道，影响口感



★百合淮山鲈鱼汤

材料

高考正进行得如火如荼，前天给家长们介绍了白萝卜海带排骨汤，能清热养阴，今天则试试一款鱼汤。鱼肉素以营养丰富著称，易吸收，且能补脑，让奋战的孩子们继续保持充沛精力，提神醒脑。3-4人份鲈鱼：1条（约500克）干百合：15克干淮山：20克枸杞：10克姜：3片水：6碗

做法

1.洗净宰好的鲈鱼，斩几大块；

2.干百合、干淮山和枸杞冲净，百合用清水浸泡20分钟；

3.热锅放两汤匙油，待有六成热时放入鲈鱼块，用小火略微煎一下，皮微黄即可；

4.把6碗水倒入宽口煲煮沸，放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分钟，即可下盐调味食用。

功效：

安神补脑，益脾胃，补肝肾。



★紫菜虾米猪骨汤



材料

紫菜是我们熟知的做汤材料之一，也知道它富含碘和铁，是补血补脑的优良食物。其实除此外，紫菜还有提高主食蛋白质利用率，保护心血管健康，预防衰老和记忆力衰退，改善抑郁症，清肠消脂，促进宝宝的骨骼、牙齿的生长和保健等功效，真可称得上是一食多补，集多种营养素于一身的宝物呢。干紫菜：20克（或一盘）猪脊骨：500克虾米：一撮姜：3片葱：1条水：8碗(3-4人份)

做法

1.紫菜用清水泡至软，中间换水一次；

2.虾米洗净，用清水稍加浸泡；葱洗净切葱花；

3.猪脊骨洗净斩大块，汆水捞起冲净；

4.煮沸清水，放入猪骨、虾米和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，放紫菜再煲半小时，下葱花和盐调味即可食用。

功效：

健脑补益，滋阴养肾，润发生肌，降压抗癌，提高机体免疫力。