酸豇豆炒肉末

酸豇豆炒肉末

酸豇豆200克、猪肥瘦肉50克。

调料：

菜油、干辣椒、花椒、姜、蒜苗、盐、酱油、味精适量。

制作方法：

1，酸豇豆切成5毫米长短节，猪肥瘦肉剁成肉末，干辣椒切成1厘米节筒筒状，姜切成末，蒜苗切成3厘米段。

2，锅加油烧至7成热下花椒、辣椒筒筒、姜末炒香加入肉末炒散后再下酸豇豆、蒜苗翻炒2-3分钟，加盐、酱油、味精炒均匀即成。

风味特点：

麻辣酸香，开胃下饭。

制作要点：

要用刚出坛的新鲜酸豇豆，出坛时间长了味道就不正了，烹调时油不宜太多。