茶说··茶道··茶艺——茶文化漫谈雅适居主人2011年2月漫谈内容：一、茶说二、茶道三、茶艺一、茶说茶的起源茶的功能
茶的分类饮茶禁忌一、茶说——起源茶的发现——神农尝百草的传说“茶”字由来——由“荼”到“茶”;茗、游、选、诧、苦菜、瓜芦
等。茶的历史——西周有记载,西汉有记录，三国成习俗，南北朝普及，唐代已普遍并收茶税，明朝大改进茶的别称——甘侯、涤烦子、不夜侯
、清友、馀甘氏、森伯等。茶之最——原生地、最早饮用地、最早研究地一、茶说——物种定义：原生地在中国，对人类有保健作用的一种
常绿木本植物叶片。作物学分类：特用作物，为嗜好品类。植物学分类：种子植物。为山茶科，山茶属。乔木、灌木都有。一、茶说——功能
成分：茶碱、单宁酸、维生素、芳香油、儿茶酸、叶绿素、无机盐类、碳水化合物、硅酸等。功效：帮助消化，增进食欲；消除脂肪、胆固醇，
防止动脉硬化；除口臭，防蛀牙；解渴、醒酒；治便秘；减肥；促进血液循环，振奋精神；整肠，利尿；防止放射性物质；防癌抗癌。一、茶说—
—分类命名：产地、形状、品种、色泽、采制时间、动植物名、制作工艺。分类：绿茶：不发酵，摊晾后热锅炒制，保持绿色。红茶：全发
酵茶。名字得自汤色。黑茶：在制好的绿茶上浇水，再发酵而成。青茶：是一种介于红绿茶之间的半发酵茶。黄茶：制法有点像绿茶，中
间需要闷黄三天。花茶：属于绿茶的再窨制加工茶，又称香片。白茶：基本上靠日晒制成。一、茶说——“十德”茶之十德：
以茶涤郁气；以茶趋睡气；以茶祛病气；以茶敬和气；以
茶养精气；以茶树廉气；以茶培清气；以茶观雅气；以茶滋文气；以茶表志气。一、
茶说——易忌什么人易喝什么茶用脑过多、缺乏劳动和运动者：花茶、绿茶?体力劳动、运动后和延年益寿：乌龙茶、红茶?嗜烟
酒、阴虚体质者；抗癌、防癌；常处空气污染严重环境：绿茶?阳虚体质、脾胃虚寒者：乌龙茶、花茶?减肥美容：乌龙茶、普洱茶、绿茶?
降血脂、防动脉硬化：乌龙茶、绿茶肉食主义者：乌龙茶??便秘：蜂蜜茶??一、茶说——易忌什么季节喝什么茶
春花茶；夏绿茶；秋青茶；冬红茶。什么人不易喝茶“四期”女性；太瘦、营养不良及蛋白质缺乏者；失眠及服用镇定剂者；贫血、胃溃
疡及低血糖患者。一、茶说——易忌饮茶十忌：一忌空腹饮茶。二忌饭后立即喝茶。三忌饮冷茶。四忌饮浓茶。
五忌冲泡次数过多。六忌饮隔夜茶。七忌多饮狂饮。八忌吃茶叶。九忌用茶水服药。十忌发烧时喝茶。二、茶道贵族茶道
——夸示权富雅士茶道——艺技欣赏世俗茶道——享乐人生禅宗茶道——参禅悟道二、茶道——贵族茶人：达官贵人、富商大贾、
豪门乡绅由来：由贡茶而演化为贵族茶道特点：求极求精茶艺四备：好茶、真水、活火、妙器二、茶道——雅士茶人：有一定功名地位
的知识分子群体由来：中国古代的“士”和茶有不解之缘特点：求趣求雅茶事寄托：闲情雅致，茶助诗兴，以茶会友，雅化茶事二、
茶道——世俗茶人：世界上有160多个国家和地区的人民有饮茶习俗，饮茶人口20多亿由来：因需而入，进入世界民族百姓之家特点：求
实求用茶事：在传播过程中和当地文化习俗相结合，形成各具特色的茶文化圈二、茶道——禅宗茶人：众僧、居士、佛门信徒由来：因
茶有“三德”利于丛林修持而为之特点：禅茶一味，求德求清茶事：中国茶的发现、培植、传播和名茶的研制，佛门僧人都立下不世之功三、
茶艺茶具茶艺茶诗三、茶艺——茶具用具茶巾烧水壶茶船茶洗茶池茶荷三、茶艺——茶具2.茶具茶壶茶工具
(四件套)茶隔公平杯闻香杯品茗杯三、茶艺——茶具3.茶壶宜兴陶壶(孟臣壶)瓷壶玻璃壶三、茶艺——茶艺五要素:
水质：以软水为好水温：以茶品而定，一般在70-100度间茶量：以人数及茶壶大小而定茶具：茶品不同茶具有别程式三、茶艺
三、茶艺——茶艺2.喝茶五要：赏茶闻香看汤品茶回味三、茶艺——茶艺西湖龙井茶艺程序：1、初识仙姿2、再赏
甘霖3、静心备具4、悉心置茶5、温润茶芽6、悬壶高冲7、甘露敬宾8、辨香识韵9、再悟茶语1
0、相约再见三、茶艺——茶艺铁观音茶艺程序：1、赏茶--叶嘉酬宾?2、温壶--嘘寒问暖??3、投茶--乌龙入宫
4、洗茶--熏洗仙颜?5、冲泡--悬壶高冲6、刮沫--春风拂面7、淋壶--孟臣沐霖8、温杯--若琛出浴9、运
壶--游山玩水?10、倒茶--关公巡城?11、敬茶--敬奉香茗12、嗅茶--喜闻幽香13、品茶--品啜甘露14、回茶--
重酌妙香?三、茶艺——茶艺祁门红茶茶艺程序：1、“宝光”初现2、清泉初沸3、温热壶盏4、“王子”入宫
5、悬壶高冲6、分杯敬客7、喜闻幽香8、观赏汤色9、品味鲜爽10、再赏余韵11、三品得趣
12、收杯谢客三、茶艺——茶艺禅茶茶艺程序：1.礼佛──焚香合掌2.调息──达摩面壁3.煮水──丹霞烧佛
4.候汤──法海听潮5.洗杯──法轮常转6.烫壶──香汤浴佛7.赏茶──佛祖拈花8.投茶──菩萨如狱9.冲水──
漫天法雨10.洗茶──万流归宗11.泡茶──涵盖乾坤12.分茶──偃流水声13.敬茶──普渡众生14.闻香──五气
朝元15.观色──曹溪观水16.品茶──随波逐浪17.回味──圆通妙觉18.谢茶──再吃茶去三、茶艺——茶诗饮
茶歌送郑容唐.皎然丹丘羽人轻玉食，采茶饮之生翼羽。名藏仙府世莫知，骨化云宫人不识。云山童子调金铛，楚人茶经虚得名。霜天
半夜芳草折，烂漫缃花啜又生。尝君此茶祛我疾，使人胸中荡忧慄。日上香炉情未毕，醉踏虎溪云，高歌送君出。三、茶艺——茶诗走笔
谢梦谏议寄新茶唐.卢仝（节选）一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨请，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。茶艺——茶诗茶唐.元稹茶，香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧
家。碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。三、茶艺——
茶诗寒夜宋.杜耒寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红；寻常一样窗前月，才有梅花便不同。
三、茶艺——茶诗次韵曹辅寄壑源试焙新茶宋.苏轼仙山灵草湿云行，洗遍香肌粉末匀。明月来投玉川子
，清风吹破武林春。要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人。三、茶艺——茶诗品令?宋.黄庭坚?
凤舞团团饼。恨分破、教孤零。金渠体净，只轮慢碾，玉尘光莹。汤响松风，早减了、二分酒病。味浓香永。醉乡路、成佳境。恰如灯下
，故人万里，归来对影。口不能言，心下快活自省。三、茶艺——茶诗雪后煎茶?宋.陆游?雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎，一
毫无复关心事，不枉人间往百年。三、茶艺——茶诗清.查为仁书画琴棋诗酒花，当年件件不离它；
而今七事都更变，柴米油盐酱醋茶。结束语淡饭粗茶有真味，明窗净几是安居。佳肴无肉亦可取，雅谈离茶却难成。何须魏帝一丸药，且尽卢仝大碗茶。半壁山房待明月，一盏清茗酬知音。莫道醉人唯美酒，茶香入心亦醉人。只缘清香成清趣，全因浓酽有浓情。保存五忌：一忌潮气；二忌异味；三忌阳光；四忌高温；五忌挤压。备具温壶洗茶泡茶烫壶分茶1.分类 |
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