糖尿病与饮食治疗西安交大医学院第一医院内分泌科糖尿病:现代生活的主要流行病中国目前有5000万糖尿病
患者在未来25年内，全球糖尿病的患病率将是现在的2倍在西方国家，2型糖尿病已成为主要的卫生负担，占住院
费用的10%糖尿病的典型症状：多饮、多尿、多食、
体重下降、疲乏。2型糖尿病人中，有半数以上症状不明显，尤其是中年超重或
肥胖者，大多为轻型患者，而以某种并发症或伴随症状就医。糖尿病主要并发症糖尿病的治疗五驾马车：（1）糖尿病教育（2）饮
食治疗（3）运动、情绪疗法（4）药物治疗（5）血糖监测糖尿病的饮食治疗饮食治疗的目的及原则饮食的计划与安排
糖尿病患者饮食误区及注意“城市居民膳食结构不尽合理。畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。
2002年城市居民每人每日油脂消费量由1992年的37克增加到44克，脂肪供能比达到35％，超过WHO推荐的上限。
城市居民谷类食物供能比仅为47%，明显低于55%-65%的合理范围。此外，奶类、豆类制品摄入过低
仍是全国普遍存在的问题。”
（中国居民营养与健康04-10-12）膳食结构不合理，动物性食物、烹调用油摄入增加过快过多、造成营养素摄入不均衡，某
些营养素过多、而某些却不足。能量、脂肪、与蛋白质（？）过高，造成肥胖、心血管疾病、糖尿病发病率增高？饮食治疗
的目的通过平衡膳食，配合运动和药物治疗，将血糖控制在理想范围，达到全面代谢控制达到或维持理想体重，保证充沛的体力有效防治各种
糖尿病急、慢性并发症的发生通过合理的饮食改善整体的健康状况控制糖尿病，防治并发症。糖尿病饮食治疗的原则合理控制总热能，热
能摄入量以达到或维持理想体重为宜平衡膳食，选择多样化、营养合理的食物放宽对主食类食物的限制，减少单糖及双糖的食物限制脂肪摄入
量适量选择优质蛋白质增加膳食纤维摄入增加维生素、矿物质摄入提倡少食多餐，定时定量进餐合理控制总热能热能的概念营养素分
类及产品营养素来源产热（kcal/g）蛋白质动植物
4脂肪油料、脂肪9碳水化合物糖、单双多糖
4淀粉热能平衡=摄入热能-消耗热能合理控制饮食，适当有氧运动。制定合理
的总热量以个人饮食习惯为基础，结合病情、年龄、身高、实际体重、活动强度、季节、生长发育等情况制定总热量成人：达到并维持理想
体重儿童：营养平衡保证生长发育的需要简单估算理想体重标准体重（公斤）=身高（厘米）-105体重允许范围：标准体重?10
%BMI:22kg/㎡肥胖：体重>标准体重20%消瘦：体重<标准体重20%饮食中的合理热量平衡膳食
病态肥胖者可用极低热卡饮食，即仅提供所需的基本量的蛋白质、维生素、矿物质和适当的碳水化合物，以防止电解质的丢失，造成“最佳饥饿状
态”。（提供能量仅400～800kcal/d，每日可减重1.0～1.5kg）病人
必须养成健康的饮食习惯并加强体育活动，使用后，要配合其他措施。平衡膳食任何一种食物无法含有所有营养素，只有通过多种食物混合
才能达到营养齐全食物品种多样化是获得全面营养的必要条件应做到：主食粗细粮搭配；副食荤素食搭配；勿挑食
，勿偏食食物的种类谷薯类：如米、面、玉米、薯类，主要含有碳水化合物、蛋白质和B族维生素菜果类：富含维生素、矿物质及膳食纤维
肉蛋类：如肉、蛋、鱼、禽、奶、豆腐等，主要为机体提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素油脂类：如油脂、坚果类食物，能够为机体提供热能
放宽对主食的限制，减少单糖主食类食品以碳水化合物为主碳水化合物 糖分为单糖、双糖和糖醇单糖主要指葡萄糖、果糖。食入后吸收较
快，使血糖升高明显；双糖主要指蔗糖、乳糖等；糖醇常见于含糖点心、饼干、水果、饮料、巧克力等，可以产生能量但不含其他营养物质淀
粉为多糖，不会使血糖急剧增加，并且饱腹感强，应做为热量的主要来源主食类食品提供的热能占每日总热能的50～60%限制脂肪摄入脂
肪摄入不易产生饱腹感，因此常容易超量食用看得见的脂肪：各种烹调油脂、黄油、动物油、动物外皮看不见的脂肪：肉、禽、鱼、奶制品、蛋
黄以及坚果类食物如花生、瓜子、核桃、芝麻酱以及油炸食品、汉堡包适量脂肪的摄入脂肪摄入不易产生饱腹感，因此常容易超量食用过多摄
入脂肪与心、脑血管疾病发生有关可能增加胰岛素抵抗，降低胰岛素敏感性，使血糖生高脂肪提供的热量应低于总热量的30%胆固醇摄入
量<300mg/dl适量增加膳食纤维摄入膳食纤维也是多糖，由于其在胃肠道不能被消化吸收而不产生热量膳食纤维可分为可溶性纤维
：燕麦、荞麦、水果中果胶、海藻中的藻胶及魔芋制品等人工提取物不溶性纤维：谷物的表皮（粗粮）、水果的皮核、蔬菜的茎叶、玉米面等膳
食纤维的功效：延缓血糖、血脂吸收、保持大便畅通并减少饥饿感应增加每日膳食纤维的摄入：每日25-30g增加维生素、矿物质的摄入
B族维生素：粗粮、干豆、蛋类、绿叶蔬菜维生素C：新鲜蔬菜、水果钙质：牛奶、豆制品、海产品钠盐：限制在6-8g/天，如并发高血
压应<5g/天铬：参与葡萄糖耐量因子的组成，菌菇类、 牛肉、粗粮中较多锌：与胰岛素活性有关，常见于粗粮、豆制品、
海产品、红肉中多饮水，限制饮酒不要限制饮水，适量饮水利于体内代谢产物的排出和血糖的稀释限制饮酒酒中含的
酒精热量很高，1g酒精产热7Kcal，不含其它营养素，并增加肝脏负担空腹饮酒易出现低血糖，尤以注射胰岛素或口服磺脲类降糖药物时
如果无法避免，也应尽量不饮白酒，而少量饮用酒精浓度低的啤酒、果酒避免空腹饮酒糖尿病的饮食治疗饮食治疗的目的及原则饮食的计划
与安排糖尿病患者饮食误区及注意坚持定时定量进餐，提倡少食多餐少量多餐既能保证营养充足，又可减轻胰腺负担，有利于控制好血糖建
议每日至少3餐，注射胰岛素者4～5餐为宜，可预防低血糖发生定时定量进餐，与药物作用、运动时间保持一致，使血糖不会波动太大制定膳
食计划举例男性56岁身高170厘米体重85公斤职业：会计患糖尿病态年，采用口服药+饮食治疗，未出现明显并发症
制定膳食计划步骤计算标准体重：170-105=65（公斤）判断患者体型：实际体重85公斤，比标准体重超30%，属肥胖判断体
力劳动程度：会计属轻体力劳动计算每日所需总热量：每日应摄入热能标准为20-25千卡/公斤体重全天所需总热量：6520-2
5=1300-1625千卡根据饮食习惯和嗜好选择并交换食物将饮食安排至各餐次中，制定平衡膳食不同热量糖尿病饮食内容安排各
餐次合理安排各餐热量食谱举例糖尿病一周食谱举例糖尿病的饮食治疗饮食治疗的目的及原则中国食物交换份饮食的计划与安排糖
尿病患者饮食误区及注意糖尿病饮食治疗不是饥饿疗法糖尿病饮食首先是平衡膳食患者应维持标准体重，摄入和各自的标准体重及活动强度相
一致的食量。饥饿办法可能使自身的物质被消耗，导致体重下降，引起代谢紊乱。时间过长，会导致营养失衡，这样不利于糖尿病的控制，反而加
重病情饮食治疗中感到饥饿难忍怎么办?饥饿是糖尿病的一种症状，病情改善后饥饿感会随之减轻进食量明显减少，胃肠道不适应，但适应几
天后饥饿感会慢慢减轻多吃低热量、高容积的食品，如各种蔬菜少量多餐，将正餐的主食分出1/4的量作为加餐多选用粗杂粮代替精细粮，
有更强的饱腹感将口味变清淡，也会降低食欲糖尿病饮食不是多吃肉少吃饭糖尿病饮食首先是平衡膳食，各种营养素之间需保持一定的比例
肉食品所含的脂肪和蛋白质同样也能升高血糖水平若碳水化合物不按照50－60%的比例摄入，将可能导致脂肪的过度分解，出现酮症，甚至发
生酸中毒因此，糖尿病患者的主食量一般不宜少于150-200克糖尿病饮食不是多吃素菜，少吃肉糖尿病饮食首先是平衡膳食，各种营养
素之间需保持一定的比例由于肉食品摄入减少，势必使机体蛋白质不足，易导致患者抵抗力降低，更易发生感染缺少肉食品的食谱，由于没有脂
肪的饱腹感，患者极易饥饿，这样不易坚持饮食治疗糖尿病患者吃水果水果口感好，还能补充大量维生素、果酸和矿物质患者可以选择水果，
但必须掌握时机以及数量血糖控制平稳时(餐后2小时血糖在180mg/dl以下)，HbA1c(在7.5%以下)可以选用水果应将水果
的热量计入每日总热能之内，选用时减去相应的碳水化合物的量吃水果最好在两餐之间做加餐用，既不至于血糖太高，又能防止低血糖发生水果
中西瓜、苹果、梨、桔子等含糖量相对较低；而香蕉、红枣、荔枝、柿子、红果含糖量相对较高水果中的营养成份应用代糖食品或甜味剂食品
甜味剂可以分为无热量(非营养型）和有热量（营养型）两大类无热量型：阿司巴甜、糖精等有热量型：果糖、山梨醇、甘露醇、木糖醇等
注意事项：代糖并不代表无热能糖尿病病人能饮酒吗？服磺脲类降糖药的病人，饮酒易出现心慌、气短、面颊发红，注射胰岛素及
空腹饮酒的病人易出现低血糖。糖尿病人最好不要饮酒，如饮酒只能饮酒精含量低的啤酒，并适量减少主食量。
糖尿病病人能饮酒吗？当空腹血糖小于140mg/dl，可适量饮用1－2次／周，并避免空腹饮酒，其量为：白酒20ml或
啤酒200ml或葡萄酒100ml以下。节假日吃多了怎么办？1、告诫你的亲友，你需要控制饮食，不要让你多吃。节假日吃多了怎
么办？2、万一吃多了，解决的办法非常简单，穿上你的运动鞋出去散步，不要总坐在家里看电视。每天你至少应该散步30－45分钟，以消
耗一定的热量达到降低血糖的目的。饮食治疗的其他误区（一）单纯控制主食的摄入就等于饮食治疗，饭吃的越少对病情控制越有利咸的食
品或含甜味剂的糖尿病专用食品不需控制摄入多吃食物只要加大口服降糖药剂量就可以使血糖正常饮食控制已非常严格，吃点零食充饥没有关系
少吃一顿就不用再吃药采用胰岛素治疗后饮食就不需要再控制了饮食治疗的其他误区（二）植物油中含有多量的不饱和脂肪酸，比动物油要
好，因此不需要限制植物油摄入膳食纤维对于控制血糖有利，因此每日只吃粗粮不吃细粮用尿糖试纸是否变色评价食物是否含糖山楂或流传的
降糖食疗方法都可以降糖，毋须限制吃馒头比吃米饭升血糖更高不吃糖，但可以多吃些蜂蜜合并其他疾病时的处理生病时食欲降低，应坚持
每日摄入一定量的碳水化合物，可以吃一点儿充质食品或喝一些高碳水合化物饮料少食多餐，每日吃6-8餐，保证总量摄入充足发生呕吐或腹
泻，必须保证水的供应，补充一些果汁防止你钾血症和低血糖糖尿病患者外出时应注意的问题应坚持自己的营养治疗计划，不能因生活习惯和作
息时间的改变而改变应随身携带糕点、糖果、甚至葡萄糖粉以便在出现低血糖时及时自救应注意自己的活动量，不要过于劳累和兴奋成功的饮
食治疗平衡饮食、运动及药物治疗始终如一地控制总热能尽其所能享受生活的乐趣与个人文化背景、饮食习惯、个人爱好相吻合，便于长期
坚持医生、营养师、护士、患者、家属携手共进饮食口诀1234561、一杯奶2、二两瘦肉（掌心大小）3、三个
小水果（相当于一个中等大小的水果）4、四两主食（主食量一般从4两开始）5、半斤蔬菜（每餐半斤含糖4％以下的
蔬菜）6、六杯水（合并肾衰、心衰时限水，一般不限水，至少6杯）糖尿病的治疗五驾马车：
（1）糖尿病教育（2）饮食治疗（3）运动、情绪疗法（4）药物治疗（5）血糖监测1970年----第一台袖珍血糖
仪血糖监测是糖尿病管理中的重要组成部分可被用来反映饮食控制、运动治疗和药物治疗的效果并指导对治疗方案的调整监测的基本形式是
患者的自我血糖监测糖尿病、糖耐量减退和空腹血糖调节受损的诊断标准?项目
静脉血糖（mmol/L）
空腹（口服葡萄糖75g）餐后2h正常人
＜6.1＜7.8糖尿病
≥7.0≥11.1（或随机血糖）糖耐量减退（IGT）
＜7.07.8～11.1空腹血糖调节受损（IFG）
6.1～7.0＜7.8注：“随机血糖”表示任何时候，不考虑距上一餐的时间抽取
的血糖，若无典型症状，应在不同日期再测一次，均超过上表标准，方可诊断为糖尿病。血糖监测七点法为什么提倡七点法？对糖尿病病情
控制不理想或使用药物治疗的患者是必须的。三餐前后血糖的监测有利于调整药物的剂量、种类和用药时间。睡前/夜间血糖的监测有利于
防止夜间低血糖和判断早晨空腹高血糖产生的原因。七点法便于了解全日血糖是否整体控制在一定目标内。血糖监测引起血糖波动
的因素1.饮食、饮酒2.运动3.口服降糖药或胰岛素4.情绪
和身体的应激；青少年生长期5.妊娠或感冒等急性疾病6.肝、肾、胰等慢性疾病一个主动的病人战
胜糖尿病！中国食品交换份食品交换份：将食物按照来源、性质分成几大类。同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相
似，不同类食物间所提供的热量也是相同的。食物交换份的好处易于达到膳食平衡便于了解和控制总热能做到食品多样化利于灵
活掌握食物交换份表等值奶制类交换表每份蔬菜类供蛋白质5g，脂肪5g，碳水化合物6g，热能90Kcal等值肉蛋类交换表每份
蔬菜类供蛋白质9g，脂肪6g，热能90Kcal等值油脂类交换表每份蔬菜类供脂肪10g，热能90Kcal等值谷薯类交换表每份
谷薯类供蛋白质2g，碳水化合物20g，热能90Kcal等值蔬菜类交换表每份蔬菜类供蛋白质5g，碳水化合物17g，热能90Kca
l等值水果类交换表每份蔬菜类供蛋白质1g，碳水化合物21g，热能90Kcal等值大豆类交换表每份蔬菜类供蛋白质9g，脂肪4
g，碳水化合物4g，热能90Kcal血糖自我监测：糖尿病治疗史上的里程碑?BackPerfo
rms:坚持不懈地做血糖自我监测和血压监测PRRecords:记录和追踪每天的活动和饮食OOvercomes:一
定要克服心理障碍,譬如,感到得了糖尿病很诲气,感到自己即将死去,或是其它消极情绪AAdheres:坚持药物治疗计划,饮食治
疗计划和运动治疗计划;一定要戒烟CConsistently:始终与医护人员保持联系和沟通TTargets:治疗的目标
正在被实现IInteracts:对于治疗中遇到的障碍应与您的医护人员相互沟通和交流VValues:临床的参数指标值应该
达标EEvaluates:评估/检查眼睛,足部,和其它可能受到影响的器官祝大家健康长寿！10.09010油脂类
2.07.01.09015硬果类油脂类6.09.09050肉蛋类6.05.05.090160奶制
类4.04.09.09025大豆类肉蛋组21.01.090200水果类17.05.090500蔬
菜类菜果组20.02.09025谷薯类谷薯组碳水化合物脂肪(克)蛋白质(克)热量(千卡)每份重量(克
)类别组别130无糖酸奶25奶酪160羊奶25脱脂奶粉160牛奶20奶粉重量（g）食品重量（g）
食品350水浸海参15鸡蛋粉100蟹肉、水浸鱿鱼35熟酱牛肉、熟酱鸭100虾、青虾、鲜贝100兔肉10
0大黄鱼、鳝鱼、黑鲢、鲫鱼50鹅肉80草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼50鸭肉80带鱼50带骨排骨150鸡蛋清
50瘦猪、牛、羊肉60鹌鹑蛋（6个带壳）35熟叉烧肉（无糖）、午餐肉60鸭蛋、松花蛋（1大个带壳）25半肥半瘦猪
肉60鸡蛋（1大个带壳）20熟火腿、香肠重量（g）食品重量（g）食品重量（g）食品重量（g）食品40西
瓜籽25葵花籽（带壳）15核桃、杏仁、花生米10黄油10红花油（1汤勺）10羊油10豆油（1汤勺）10
牛油10玉米油、菜籽油（1汤勺）10猪油10花生油、香油（1汤勺）200鲜玉米100马铃薯35生面条、魔
芋生面条25各种挂面、龙须面35咸面包、窝窝头25燕麦片、莜麦面35烧饼、烙饼、馒头25混合面25油条、油
饼、苏达饼25面粉、玉米面25干粉条、干莲子25高粱米、玉米碴25绿豆、红豆、干豌豆25大米、小米、糯米重量
(g)食品重量(g)食品糖尿病与维生素矿物质关系密切维生素/矿物质糖尿病与糖尿病的发生发展相关作用胰岛微环境，影响
胰腺的分泌功能或胰岛素敏感性糖尿病慢性并发症的发生与维生素矿物质缺乏有关糖尿病患者往往缺乏维生素矿物质严格的饮食控制
胃肠功能紊乱高糖的渗透性利尿作用2汤勺20.5斤1.53两31斤16两12201
8002汤勺20.5斤1.53两31斤15两101816002汤勺20.5斤1.53两31斤1
4两8161400量份量份量份量份量份份千卡油脂类浆乳类肉蛋豆类菜果类谷薯类交
换热量103010201020(1/5)用胰岛素病情多变者(1型,脆型)103040(2/5)20(1/
5)用胰岛素病情稳定者33(1/3)33(1/3)33(1/3)40(2/5)40(2/5)20(1/5)不用药病
情稳定者加餐晚餐加餐午餐加餐早餐临床体征定时定量常用餐次及热能分配（%）(2/5)(2/5)(2/5)大米
125g萝卜100g牛肉100g蒜苔50g鸡肉50g莴笋丝100g米饭萝卜烧牛肉蒜苔鸡蛋蒜泥莴笋丝晚餐大米1
25g鲫鱼200g韭菜150g米饭葱烧鲫鱼炒韭菜午餐鸡蛋50g大米50g小白菜100g牛奶250g煮鸡蛋稀
饭炒小白菜牛奶早餐主要成分食谱餐次注：全天瘦肉200-250g，蔬菜500g木耳肉片青椒肉丝炒黄豆芽芹菜
肉丝藓笋肉片炒莲白蒜苔肉丝卤肉炒南瓜丝青笋烧鸭洋葱肉丝炒绿豆芽黄瓜肉丁金钩冬瓜炒飘儿白蘑菇肉片青笋烧鱼
炒碎芹菜卤牛肉四季豆肉片醋溜白菜晚餐黄瓜烧鳝鱼番茄炒蛋炒小油菜平菇肉片红烧鸡丁炒生菜豆干肉丝红烧橡皮鱼炒青笋尖茄子肉片苦瓜肉片炒小白菜豆腐鱼豇豆肉丝炒生菜魔芋烧鸭番茄肉片炒青笋尖韭菜肉丝烧带鱼炒小白菜午餐牛奶鸡蛋炒绿叶蔬菜牛奶鸡蛋炒绿叶蔬菜牛奶鸡蛋炒绿叶蔬菜牛奶鸡蛋炒绿叶蔬菜牛奶鸡蛋炒绿叶蔬菜牛奶鸡蛋炒绿叶蔬菜鸡蛋馒头炒绿叶蔬菜早餐星期日星期六星期五星期四星期三星期二星期一时间餐次我想吃2.34-2.38----橙--4.61.82.5橘子0.09-0.28-0.24.34.8葡萄0.71-0.840.62.15.01.7苹果果胶淀粉蔗糖果糖葡萄糖水果WHO,1997眼睛肾脏神经缺血性心脏病中风足微血管病变大血管病变NN1123456354040-45重度体力劳动者303540中度体力劳动者20-2525-3035轻度体力劳动者1515-2020-25卧床休息肥胖千卡/公斤/天正常千卡/公斤/天消瘦千卡/公斤/天劳动强度 |
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