美食当前
【双皮奶】1、把牛奶锅中煮开，倒入大碗，可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。3、稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来。4、隔水蒸十分钟即可?【椰奶鸡蛋羹】材料：鸡蛋2个，椰子汁1瓶，白糖。做法：把鸡蛋2打入小碗打散，加入少许白糖，然后倒入一碗椰子汁，用保鲜膜封好，再用牙签扎几个小孔，大火蒸15分钟即可?【番茄火腿蛋卷】1.先把鸡蛋打好，放点盐、胡椒粉调味。备用；2.把番茄，洋葱，火腿切洗干净，切生丁；3.平底锅中放入油，等油热了，放入切好的丁，翻炒，放入少量盐。等烧的8分熟倒入蛋液。铺均匀。弄成蛋饼的样子。最后卷起来出锅。4.切成一断断的就ok了。?【关东煮】锅内烧开水，水开后放入海带和白萝卜，放入适量干贝素滴入适量六月鲜酿造酱油和香菇，中小火炖煮20分钟；再下入豆泡、各种肉丸放入适量盐，再炖煮15分钟；最后放准备好的魔芋结和西兰花，炖煮5分钟后淋入少量香油即可出锅?【香辣土豆片】1.土豆切厚片,火腿.蒜切片,长辣椒切菱形片,豆瓣酱剁细;2.土豆入6成热油炸至外皮变脆捞出,待油温7成热,下锅复炸几秒捞出,火腿过几秒捞出;3.锅留油,下蒜片.长辣椒炒香;4.下豆瓣酱炒香,加少量水,所有材料一起翻炒,加盐.鸡精炒匀,撒白芝麻即可?【番茄虾仁】1.青虾去头去虾线去壳处理净，放一个蛋清，加入少许盐入味，加料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟；2.热锅凉油入虾仁炒至变红盛出；3.三勺番茄酱加适量水稀释，葱姜切末；4.锅中留底油入葱姜末炒香，入番茄酱中小火加热至微微冒泡；5.放虾仁和魔芋丝炒至料汁包裹全身即可?【教你做拔丝山药】1、山药去皮切块，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加面粉、干淀粉、清水、油调成糊，山药一一放入挂糊；2、倒油烧热，炸至金黄脆硬时捞起沥油；3、将锅洗净，加清水、白糖，小火炒至金黄起小泡时，放入山药炒匀，盛盘?【烤土豆小肉饼】1、猪肉末200克加10克烤肉料抓匀，腌制十五分钟。2、四个土豆切成土豆夹，加烤肉料25克抓匀，加色拉油拌匀，腌制十五分钟。3、把肉夹入土豆夹中。4、烤盘铺锡纸，5、烤箱预热，200度烤40分钟（每隔10分钟刷下腌剩的汁液，最后一次撒上芝麻）即可?【肉末烤茄子】1.油锅中放入一半的葱末、蒜末炒香,再放肉末翻炒,加白糖炒匀,盛出备用;2.茄子放入微波炉用中火叮1分钟直到稍微变软,切一条口子,刷上橄榄油;3.放入剩余的葱、蒜放入预热到170度的烤箱中,烘烤5-8分钟,然后取出茄子放上肉酱,继续放入烤箱烤3-5分钟,最后撒黑胡椒、辣椒油即可?【韩式土豆煎饼】1、土豆洗净去皮，蒸熟压成泥。2、将鸡蛋打散，加入牛奶、砂糖、盐、糯米粉（可多加）搅拌均匀。3、将调好的蛋液拌入土豆泥中，倒入保鲜袋中，袋子剪开一个小口。4、平底锅中放入少许油加热，土豆以打圈的方式挤入锅中煎至两面金黄即可?【油煎茄子】1.面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子切半cm左右的薄片。2.茄子蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出锅。3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食。
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奶油打发注意事项：
本蛋糕采用纯正的新兰高档植脂奶油，因此在打发时对温度要求较高.在冬天室温较冷约5度左右时，奶油则要提前一天放冷藏柜让自然解冻，或打前放温水解冻，解冻至奶油温度10度再打，速度以中慢速打发，液体奶油占容器空间的百分之二十为准。夏天保留20%的冰块打发。
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?焦糖慕斯配方
砂糖????????????????????80????克
安佳淡奶油??????????????120???克
新西兰奶油??????????????30????克
朗姆酒??????????????????10????克
吉利丁??????????????????7?????克
消毒蛋黄????????????????30????克
源天然乳脂奶油??????????150???克
杏仁碎??????????????????50????克
操作流程
1：将糖干炒至焦糖状加入淡奶油拌匀后，降温。
2：吉利丁放入冰水泡软。
3：蛋黄打发。
4：待1降温至45度加入奶油拌匀后，加入吉利丁溶化拌匀，接着加入蛋黄，酒拌匀。
5：加入打发至湿性发泡的乳脂奶油拌匀。
组合：
1：取18cmX18cmX高5cm的正方形模具，划出4片巧克力西点胚喷上咖啡酒水备用。
2：把一片蛋糕放入模具里，薄薄的淋上焦糖馅，洒上5克杏仁碎。依同样的方法在2，3，4片巧克力蛋糕上洒核桃，淋甘那许重叠起来，放入冷冻柜冻5个小时。
3：取出后在面上用火枪烧出焦点，再放进去冷冻5分钟，取出脱模后抹上镜面果胶，切成3.2cmX9cm尺寸，装饰核桃。????蜜桃西点?
奶油打发注意事项：
本蛋糕采用纯正的新兰高档植脂奶油，因此在打发时对温度要求较高.在冬天室温较冷约5度左右时，奶油则要提前一天放冷藏柜让自然解冻，或打前放温水解冻，解冻至奶油温度10度再打，速度以中慢速打发，液体奶油占容器空间的百分之二十为准。夏天保留20%的冰块打发。
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奶酪慕斯配方
蜜桃果溶??????????250????克
牛奶???????????????100????克
吉利丁?????????????12?????克
柠檬汁?????????????10?????克
君度酒?????????????15?????克
消毒蛋黄???????????60?????克
源天然乳脂奶油?????160????克
蜜桃丁?????????????120????克
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操作流程
1：将吉利丁片泡入冰水中泡软。
2：牛奶隔水加热后加入吉利丁溶化拌匀。
3：蛋黄打发后加入2
4：酒，柠檬汁，加入3内拌匀。
5：加入打发至湿性发泡的奶油拌匀。
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组合：
1：取一个直径18cmX18cmX5cm的正方形慕斯圈，一端用保鲜膜包住。
2：将蜜桃慕斯一半倒入模具后放进冷冻5分钟取出，均匀放入蜜桃丁，把剩下的另一半蜜桃慕斯灌入，上面放上18cmX18cmX5cm的正方形巧克力胚，。
3：在巧克力胚上均匀喷上咖啡酒水，用保鲜膜包住慕斯，放入冷冻柜冷冻5小时。
4：倒扣法脱模，根据需要切块。
热带芒果
奶油打发注意事项：
本蛋糕采用纯正的新兰高档植脂奶油，因此在打发时对温度要求较高.在冬天室温较冷约5度左右时，奶油则要提前一天放冷藏柜让自然解冻，或打前放温水解冻，解冻至奶油温度10度再打，速度以中慢速打发，液体奶油占容器空间的百分之二十为准。夏天保留20%的冰块打发。
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奶酪慕斯配方
芒果果溶???????????200????克
牛奶???????????????100????克
吉利丁?????????????12?????克
柠檬汁?????????????10?????克
君度酒?????????????15?????克
消毒蛋黄???????????60?????克
源天然乳脂奶油?????160????克
芒果丁?????????????120????克
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操作流程
1：将吉利丁片泡入冰水中泡软。
2：牛奶隔水加热后加入吉利丁溶化拌匀。
3：蛋黄打发后加入2
4：酒，柠檬汁，加入3内拌匀。
5：加入打发至湿性发泡的奶油拌匀。
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组合：
1：取一个直径5个直径6cm,高度8cm的西点杯。
2：将芒果慕斯倒入模具1/3后放入芒果丁，再灌入芒果慕斯至杯子8分满。
3：放入冷冻柜冷冻3小时，装饰上芒果丁即可。
新西兰奶酪杯?
奶油打发注意事项：
本蛋糕采用纯正的新兰源天然乳脂奶油（非植脂奶油），因此在打发时对温度要求较高.在冬天室温较冷约5度左右时，奶油则要提前一天放冷藏柜让自然解冻，或打前放温水解冻，解冻至奶油温度10度再打，速度以中慢速打发，液体奶油占容器空间的百分之二十为准。夏天保留20%的冰块打发。
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奶酪馅
?安佳奶酪????????200????克
乳脂奶油?????????200????克
黄桃?????????????16?????克
酒泽黑樱桃???????1??????个
进口猕猴桃???????20?????克
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操作流程
1：将放在室温软化的奶酪拌软。
2：将打发的乳脂奶油加入前面1中拌匀即可。
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组合：
1：首先准备一个戚风杯，从杯面割开备用。
2：用刀片把戚风杯挖出一个与杯深度的洞。
3：在2中挤上奶酪馅。
4：如图装饰上水果，盖上杯面蛋糕，洒上防潮糖粉即可。
樱桃芝士???
奶油打发注意事项：
本蛋糕采用纯正的新兰高档植脂奶油，因此在打发时对温度要求较高.在冬天室温较冷约5度左右时，奶油则要提前一天放冷藏柜让自然解冻，或打前放温水解冻，解冻至奶油温度10度再打，速度以中慢速打发，液体奶油占容器空间的百分之二十为准。夏天保留20%的冰块打发。
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奶酪慕斯配方
MG奶酪???????????250????克
牛奶???????????????100????克
吉利丁?????????????12?????克
柠檬汁?????????????10?????克
樱桃酒?????????????15?????克
消毒蛋黄???????????60?????克
源天然乳脂奶油?????160????克
樱桃馅?????????????120????克
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操作流程
1：将吉利丁片泡入冰水中泡软。
2：奶酪隔水加热软化搅拌，牛奶分两次加入搅拌至无颗粒,吉利丁加入溶化拌匀。
3：蛋黄打发后加入2
4：酒，柠檬汁，加入3内拌匀。
5：加入打发至湿性发泡的奶油拌匀。
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组合：
1：取一个直径20cm慕斯圈，一端用保鲜膜包住。
2：将奶酪慕斯一半倒入模具后放进冷冻柜5分钟取出，均匀放入樱桃馅，把剩下的另一半奶酪慕斯灌入，上面放上直径20cm的巧克力胚。
3：在巧克力胚上均匀喷上咖啡酒水，用保鲜膜包住慕斯，放入冷冻柜冷冻5小时。
4：倒扣法脱模，根据需要切块，顶饰一颗樱桃馅，装饰一片3克的白巧克力片和薄荷叶。
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