概述糖尿病诊断标准:空腹血糖≥7.0mmol/L餐后两小时血糖≥11.1mmol/L正常值：
空腹血糖3.9～6.1mmol/L餐后两小时血糖3.9～7.8mmol/L低血糖空腹血糖
＜3.9mmol/L糖尿病治疗手段糖尿病知识教育饮食治疗运动治疗药物治疗血糖监测碳水化合物供能比
50％～60％蛋白质需要量1.0g/kg供能比12~20%
动物性蛋白占总蛋白摄入的40~50%，生长发育、特殊需要和消耗者可适当增加脂肪20-30%不选富含饱和脂肪
酸的脂肪膳食纤维摄入量以30g为宜抗氧化维生素微量元素铬、锌等有重要意义三餐能量分配早25％
、中40％、晚35％加餐不加量胰岛素治疗的病人和易发生低血糖者，在正餐间外加2～3餐，加餐量应从原3餐中定量分出，
不可另外加量。食物多样化低盐每天6克以下少用一切咸食，如咸蛋、咸肉、咸鱼、咸鸡、酱菜、面酱、腊肉、腊肠等烹饪方法多
用蒸、煮、烤、凉拌的方法，避免油炸。四、选择低食物血糖生成指数食物糖尿病食谱编制举例计算法案例：II型
糖尿病女性患者张某，身高160厘米，体重60公斤，轻体力劳动，空腹血糖7.5mmol/L，餐后两小时血糖12mmol/L，血脂水平
正常，拟采用单纯饮食控制。1、确定一日能量需要量(体型、体力活动强度)（1）标准体重=160-105=55（kg）（2）
体型（60-55）/55×100%=+8.3%属正常BMI=60/1.602=23.44
属正常（3）体力活动强度该患者属轻体力劳动（4）确定每日每公斤能量需要量
30kcal/kg·d（5）一日能量需要量为55×30=1650kcal2、确定三大营
养素供能比蛋白质15%、脂肪25%、碳水化物60%4、确定三大营养素摄入量（1）蛋白质
1650×15%/4=61.9g（2）脂肪1650×25%/9=45.8g（3）碳水
化合物1650×60%/4=247.5g糖尿病食谱编制李先生,糖尿病患者,今年38岁,身高165厘米,体重59公斤,办
公室工作,只做一些力所能及的活动.我们来计算一下他每天所需要的热量.具体病例进行计算第一步:计算李先生的标准体重.1
65-105=60公斤第二步:判断他的体重是否正常.(59-60)/60100%=-1.7%在正常的-10%～
10%之间为正常体型。第三步:判断活动强度.李先生只做一些简单的活动,所以他的活动强度属轻体力活动.具体病例进行计算第四步
:根据体重和活动强度确定每天每公斤理想体重需要的热量.通过查上表可以得出,轻体力活动正常体型患者每天每公斤理想体重需要的热量
为30千卡.第五步:计算总热量总热量=6030千卡=1800千卡第六步：确定1800千卡的热量对应的饮食交换份内容（见
6-8-4）具体食物：主食12份(300g)、蔬菜1份(500g)、鱼肉4份(220g)、乳类2份(220g)、油脂2汤匙
儿童1型糖尿病的饮食计算方法：总能量kcal=1000kcal+100（年龄-1）营养物质的比例蛋白质20%，脂
肪30%，碳水化合物50%进食定时定量可适当增加餐次，一天5~6餐归纳:糖尿病病人怎样安排饮食？■九字方针”：即选着吃、
算着吃、匀着吃。■选着吃：主食选血糖指数低的；荤菜选优质蛋白质；多吃蔬菜；水果选血糖指数较低的；油选富含不饱和脂肪酸的
植物油。■算着吃：一算标准体重，二算一天能量，三算能量分配（查表）。■匀着吃：一日三餐要定时，合理搭配要均匀。
糖尿病食谱编制南方医科大学公卫学院卢晓翠353020~2515
超重40353015~20正常45~50403520~25消瘦农民、建筑工、舞蹈
演员、运动员、搬运工、伐木工等学生、司机、电工、外科医生、日常活动售货员、服务员、办公室职员、教师、钟表修理工重中
轻卧床休息劳动强度体型不同体型、体力强度的能量需要量（kcal/kg·d）一、能量糖尿病饮食治疗原则
二、营养素的量三、饮食设计要求222425285236364343556672GI樱桃李子柚
子鲜桃香蕉梨苹果柑葡萄芒果菠萝西瓜食物食物猕猴桃果糖乳糖蔗糖蜂蜜白糖葡萄糖麦芽糖食
物522346657383.89710559.366.780.2105.888.
118.527.222.323.731.933.466.6荞麦面条荞麦面馒头大米饭
白面包白面馒头扁豆绿豆冻豆腐豆腐干炖鲜豆腐绿豆挂面黄豆挂面GIGI低血糖指数主食类食物米饭+各种豆
类、米饭+鱼、米饭+芹菜+猪肉、馒头+芹菜炒蛋、馒头+酱牛肉、牛奶蛋糊（牛奶+蛋+淀粉+糖）混合食物蒸（烤）马铃薯、
马铃薯粉条、红薯、藕粉、苕粉、芋头、魔芋薯类、淀粉及制品粘米、黑米、大麦小麦、黑麦、荞麦、燕麦、玉米、强化蛋白质的面条、
全麦粉面条、小麦粉面条、荞麦面条、燕麦面条、黑米粥、玉米糁粥、饺子、芹菜猪肉馅包子、小麦粉肉馅馄饨、豌豆粉丝米面类
3、确定三餐能量分配比早25％、中40％、晚35％5、确定三大营养素三餐摄入量
早中晚蛋白质（g）
15.524.821.7脂肪（g）11.5
18.316.0碳水化合物（g）61.999.0
86.7能量（kcal）412.5660.0577.5加餐(21:0
0)酸奶100毫升无糖高纤维饼干2～4片(25g)晚餐：打卤面（荞麦面条100克，肉1
0克，鸡蛋1个，西红柿100克，黄花、木耳少许）加餐(15:00)鸭梨125g
午餐：鸡块100克大白菜150克柿椒90克胡萝卜50克米饭(黑米和大米混合)75克早餐：豆浆200毫升玉米馒头（玉米面添加抗性淀粉）75克酱牛肉（熟）25克 |
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