三大营养物质的代谢

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三大营养物质的代谢



简要过程

1.糖类代谢



2.蛋白质代谢



3.脂肪代谢























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4.相互转化





三大营养物质代谢的相同点

1.来源相同

三大营养物质的来源都有三条途径：食物中消化吸收、其他物质转化、自身物质的分解。

2.都可以作为能源物质

三大营养物质在体内都可以进行氧化分解，作为能源物质使用。但它们供能有着先后顺

序，它们按照糖类、脂质、蛋白质的顺序供能。

3.在动物体内可以转化

糖类可以直接转化成蛋白质和脂肪，蛋白质也可以直接转化成糖类和脂肪，但脂肪不能

直接转化成蛋白质。

4.代谢终产物

二氧化碳和水是三大营养物质相同的代谢终产物。



三大营养物质代谢的不同点

1.能否在体内储存

糖类和脂肪都可以在体内储存，但蛋白质不能在体内储存。

2.代谢终产物不完全相同

糖类和脂肪的代谢终产物都是二氧化碳和水，但是蛋白质的代谢终产物除了它们外还有

尿素。

3.在体内的主要用途不同

糖类主要是氧化分解提供生命活动所需的能量，脂肪主要是在体内再次合成为脂肪储存

起来，蛋白质被消化分解成氨基酸之后，主要用来合成生物体内各种组织蛋白以及酶和某些

激素等。



糖类代谢与脂类代谢之间的关系

应该清楚，糖类与脂肪之间的转化是双向的，但它们之间的转化程度不同，糖类可以大

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量形成脂肪，例如酵母菌放在含糖培养基中培养，细胞内就能够生成脂类，个别种类的酵母

菌合成的脂肪可以高在这酵母菌干重的40%；然而脂肪却不能大量转化为糖类，例如某些动

物在冬眠的时候，脂肪可以转变成糖类。



糖类代谢与蛋白质代谢的关系

1.明确必需氨基酸和非必需氨基酸的概念：

所谓非必需氨基酸是指在人体细胞中可能合成的氨基酸；所谓必需氨基酸是指在人体细

胞中不能合成的氨基酸，人体的必需氨基酸共有8种，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、

亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸。

2.糖类与蛋白质之间的转化也可以是双向的：

糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸，但糖类不能转化为必需氨基酸，因此糖

类转变蛋白质的过程是不全面的；然而几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸通过脱氨基作用后，

产生的不含氮部分都可以转变为糖类，例如，用蛋白质饲养患人工糖尿病的狗，则有50%以

上的食物蛋白质可以转变成葡萄糖。



蛋白质代谢与脂类代谢的关系

蛋白质与脂类之间的转化依不同的生物而有差异，例如人和动物不容易利用脂肪合成氨

基酸，然而植物和微生物则可由脂肪酸和氮源生成氨基酸；某些氨基酸通过不同的途径也可

转变成甘油和脂肪酸，例如用只含蛋白质的食物饲养动物，动物也能在体内存积脂肪。

糖类、蛋白质和脂类的代谢之间相互制约

糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不可以大量转化成糖类。只有当糖类代谢发生障碍

时才由脂肪和蛋白质来供能，当糖类和脂肪摄入量都不足时，蛋白质的分解才会增加。例如

糖尿病患者糖代谢发生障碍时，就由脂肪和蛋白质来分解供能，因此患者表现出消瘦。