冬虫夏草的鉴别

冬虫夏草的鉴别

冬虫夏草的鉴别行业内的做假手段：

一、掺假1、增重

常见的增重首发有：

增重手法一:粘土

冬虫夏草上，在“虫”和“草”交接处却粘有不少类似泥土的物质。虽然出售的

冬虫夏草的价格比较低，但是由于冬虫夏草的重量较轻，凭借上面的粘土增重后，

冬虫夏草的实际价格甚至比市场价还要高。“现在冬虫夏草比黄金还贵，商家都

往上尽量增重。”



增重手法二：明矾浸泡

明矾，学名硫酸铝钾，一般被作为食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米

粉等食品的添加剂，起凝固、膨松作用。但是明矾中含有大量对人体有害的铝离

子，长期食用，可导致骨质疏松、小细胞低色素贫血、大脑神经中毒、儿童智力

发育障碍、早衰及老年痴呆症等。专家指出，常食明矾无疑于自杀，人体每公斤

的日最多摄入量，不得超过0.07毫克。冬虫夏草为加重而加入明矾处理，此现

象目前在国内一些药材专业市场同样可以见到，如果食用这样的冬虫夏草，会对

身体有以上损害等，由于明矾已经渗透到冬虫夏草内部，所以很难完全或绝大部

分的处理掉明矾.



增种手法三：胶水粘重金属

为了给冬虫夏草增加重量，很多不法商贩用金属粉末加泥或胶水抹在冬虫夏草

上，以达到为冬虫夏草增重的目的。而即使被发现，商家也可以用“冬虫夏草叶

子”或者“本身自带的泥土”等借口敷衍，但那些“泥土”是否含有金属成分也

不得而知，消费者食用了不仅不能进补，还可能对身体产生损害。

目前市场上的一些商贩甚至采用了塞铅条为冬虫夏草增重的方法，这样重量约

为0.2克的冬虫夏草，在经过处理后重量可以增加至少0.4克。而拉加才旦见过

的“毒招”则更为惊人，他说，由于粘土的方法已经被很多人了解，现在有些不

法商贩甚至用针管往冬虫夏草里注射金属液，成了冬虫夏草增重的新手段。“还

有一种方式是喷涂氧化钼。”造假者将氧化钼喷涂在“草”的部位上，这样通常

也可以为冬虫夏草增加0.5克左右的重量



1、以次充好

①、将瘪草充当优质虫草卖。

②、将断草通过竹签、铁条、牙签、胶水等连接成整草，来提升虫草价格。③、

染色，这一般是选择劣质草进行染色，修正品相冒充高规格草出售，二、做假

用现在模具制造的先进手段，用模具进行压模人工制造虫草。这个就是完完全全

的假虫草，主要材料一般会选用，面粉、糯米粉、玉米粉等的混合物，通过交合、

均匀搅拌、压模、定型、上色等步骤来做。识别办法1、明矾增重的区分：

在真正的冬虫夏草中加入明矾增重掺假，由于冬虫夏草用明矾浸泡过，所以冬虫

夏草表面有一层乳白色。





2、金属检测：

通过金属检测机进行金属检测，将含有重金属的冬虫夏草检测出来。

3、染色识别

染色识别的方法为用水浸泡。



4、人工做假识别

人工做假的虫草完全可以用眼睛看出，首先，看虫草是否有八对足；再看掰

开看虫草，在虫草的断截面中间是否有一条I或者U型的黑色标记，那个是虫体

本来的消化腺；最后看手感，有没有冬虫夏草的质感。



5、提出找专业的药房或机构来检测



鉴别虫草的3招：

第一招：看

假虫草色泽比真虫草好看。草原虫草与森林虫草不一样;草原虫草为棕黄色，虫

体肥大，肉质松软;森林虫草为棕褐色，虫体饱满结实。两种虫草只要是真虫草，

折断后肉体为白色，有暗点并有髓腔。另外，真的虫草的虫头部与夏草连接处吻

合得很好，没有明显的黏合痕迹;真的虫体是有环纹的，每3环为一组，组组排

列，近头部的环纹较细;假虫草却是一面为对称的凸点，一面为平行空隙相等的

条纹，一般是用模子灌制出来的；



第二招：闻

真的虫草嗅之有自然的冬菇香气和略带腥味，假的虫草一般无气味；



第三招：泡

假虫草用开水浸泡10分钟后，会慢慢显出原形，黄色开胎脱落，假菌座也开始

脱落，与虫体分开。真虫草用开水浸泡，菌座色加重成为黑褐色，虫体和菌座紧

相连，不脱落。浸液微有臭味。

好的虫草虫体似蚕，长约3～5cm，表面棕黄色至棕褐色，有环纹20～30个，足

8对(中部4对比较明显)。子座细长圆柱形，长约4～7cm，直径约0.3cm，表面

深红棕色至棕褐色，有细纵皱纹，上部稍膨大。断面为白色，气微腥，味微苦。

以完整、虫体丰满肥大，内色白，子座短者为佳。



医学上面药用价值最高的虫草来自国内的两个顶级产地：西藏那曲和青海玉树。

国内口碑较好的虫草品牌主要有两家，一家是福临门冬虫夏草，一家是同仁堂，

福临门比较实惠，适合居家自用；同仁堂比福临门贵2倍左右，不过比较漂亮，

适合高端商务送礼。



自古以来，冬虫夏草一直被誉为我国“中药之王”，与人参、鹿茸一起被称

为中国三大补品，位列三大补品之首。早在1757年《本草从新》中就有“冬虫

夏草甘平保肺，益肾，补精髓，止血化痰，已劳咳，治膈症皆良”的记载。中国

传统医学认为，冬虫夏草性味甘、平，入肺肾经，功能益肺、肾、止咳嗽、补虚

损、益精气。中国现代中医认为，冬虫夏草能治劳咳痰血、化痰止血、自汗盗汗、

阳痿遗精、年老衰弱、慢性咳喘及腰膝酸痛等症，在提升人体免疫力以及抗癌方



面具有其他药物所无法替代的优势。现代医学临床研究表明，冬虫夏草吞噬肿瘤

细胞的能力是硒的4倍，冬虫夏草所含虫草素能明显增强红细胞粘附肿瘤细胞的

能力，抑制肿瘤生长和转移，能明显提升白血球和血小板数量，迅速改善放化疗

后的呕吐恶心、胃口差、头发脱落、失眠等症状。



冬虫夏草非常适合人们用来提高免疫力，或者是术后、产后身体的恢复，可

是如果食用方法不当，往往不能充分发挥它的营养作用。比较简单而又有效的

方法：

1、煮水当茶喝，而不是用开水泡着喝，此法简单有效。通常，冬虫夏草

一次要煮6~10分钟，注意要用文火，煮沸时间短，水开后要马上喝，边喝边添

水，在冬虫夏草水颜色最深的时候是营养最丰富的时候，这个时候的水一定不要

浪费。通常冬虫夏草水会经历一个由淡到浓再转淡的过程，余味也很绵长。在冬

虫夏草水变淡甚至呈现白色的时候就不要喝了，可以把冬虫夏草吃掉。一壶冬虫

夏草茶能喝上至少半个小时，添水4~6次。

2、跟肉类产品炖着吃，此法为传统虫草宴吃法，结合不同的肉类品种，

功效有一定的差别，详情可见下面的一些常见食谱。此法缺点是不适合每日坚持

长期食用。

3、用来泡药酒喝。

4、使用研磨机将冬虫夏草磨成粉，装进胶囊盒中随身携带，每日定时服

用。

以下介绍一些常见的虫草食谱：

⒈虫草苁蓉炖羊肉-----女性滋补养颜食谱

【配方】冬虫夏草10克，炮天雄10克，肉苁蓉10克，羊肉100克，生

姜2片。

【功效】此汤可治黑眼圈、头晕眼花及飞蚊症。

【制作】羊肉放开水锅中煮5分钟，取出洗净，冬虫夏草、炮天雄、肉

苁蓉、分别用清水洗净，全部用料放入炖盅，加水适量，盖好，炖3小时，

下盐调味食用。⒉虫草炖鹌鹑----妇幼保健药膳

【配方】冬虫夏草10克，鹌鹑8只，生姜10克，葱白10克，胡椒粉2

克，盐5克，鸡汤300克。

【制法】



1、将冬虫夏草去灰屑，用酒浸泡，洗净；鹌鹑宰杀后，沥净血，用温水

（70℃）烫透，去毛、内脏及爪（由背部刨开掏去内脏），再放入沸水内略焯1

分钟后，捞出晾冷；葱切断；姜切片。

2、将每只鹌鹑的腹内放入虫草2－3条，8克虫草分八份放完。然后逐只

用线缠紧放入盅子内，鸡汤用盐和胡椒粉调好味，灌入盅子内，用湿绵纸封口，

上笼蒸40分钟即成。

【功效】补气血，益肺肾，止咳嗽。用于妇女保健。⒊虫草花胶炖乳

鸽-----女性滋补养颜食谱

【配方】冬虫夏草10克，乳鸽1只，花胶30克，（花胶又名鱼肚，是

从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成.）生姜1片。

【功效】补益气血，用于病后体虚、头目眩晕，妇女带下等。

【制作】乳鸽去毛，洗净，，冬虫夏草、生姜洗净，花胶浸发，切丝洗净，



全部用料放炖入容器，加适量开水，少许酒，加盖，隔水炖3小时，调味供用。

⒋冬虫夏草鸭-----本草纲目拾遗

【原料】雄鸭1只冬虫夏草5～10枚葱姜食盐各适量

【制作】雄鸭去毛及内脏，洗净后，放在砂锅或铝锅内；再放入冬虫夏草

和食盐、姜、葱等调料，加水，以小火煨炖，熟烂即可（或将冬虫夏草放入鸭腹

内，置瓦锅内，加清水适量，隔水炖熟，调味服食）。

【用法】佐餐食。

【功效】补虚助阳。适用于久病体虚、贫血、肢冷自汗、盗汗、阳痿遗精

等症。