餐饮具洗消管理制度

餐饮具清洗消毒管理制度

一、配备消毒、洗刷、保洁设备。

二、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。

三、每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗干净并消毒，不隔餐隔夜。

四、清洗餐饮具、用具用的洗洁精、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后餐饮具表面光洁、无油渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密封保存、备用。

五、盛放消毒餐具的消毒柜要有明显标记，要经常擦洗消毒。

六、洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣。

七、定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。