病名（俗称） 体征 缺乏的营养素 参考摄入量 食物建议 植物 动物 避免食物 眼干燥症 结膜出现皱纹，睡去正常光泽，眼睛干燥、怕光、流泪、，发炎、疼痛
A RNI为800μgRE/天
UL3000μgRE/天
菠菜、韭菜、红萝卜、番茄、南瓜、柑橘、红薯 肝脏、肉类、蛋黄、奶、鱼油 酗酒 夜盲症 暗光时看不清东西 角膜软化 初：干燥角化无光泽，后：软化溃疡穿孔 蟾皮症 皮肤角化过度的毛囊性丘疹，皮干起皱 佝偻病 多汗，盗汗，夜惊，易惹激；颅骨软化，出牙迟；肋骨珠串，胸廓畸形,O型或X型腿；成人骨软化症：骨痛、肌无力、骨折
D RNI为10μg/天
UL为20μg/天（800IU）
蘑菇、冬菇、猴头菇、香菇、金针菇 鸡蛋、牛肉、鲱鱼、鲑鱼、沙丁鱼、大马哈鱼、秋刀鱼 钙 AI为800mg/天 芝麻、黄豆、海带 石螺、虾米、奶类 植酸、草酸、膳食纤维、碱性磷酸盐、磷酸、脂肪酸、乙醇、碱性药物 脚气病
腹痛呕吐便秘水肿无食欲，肢体麻痹无力，肌肉酸痛抽搐 B1 RNI成人男子为1.4mg/天
成人女子为1.3mg/天 糙米、燕麦、花生、蚕豆、大豆、坚果 瘦猪肉、瘦羊肉、肝脏 酗酒 口腔生殖综合症 （舌炎、唇炎、口角炎、阴囊炎），上皮角化、脂溢性脱发、神经错乱 B2 RNI成人男子为1.4mg/天
成人女子为1.2mg/天 大豆、燕麦、小麦、荞麦、绿蔬 肝、肾、肉类、蛋黄、奶 癞皮病 三D症状（皮炎、腹泻、痴呆）头痛失眠，闭经， 烟酸 成人男子为14mgNE/天
成人女子为13mgNE/天 豆类、小麦、大米、花生 肝脏、瘦肉、鱼、蛋、奶 坏血病 1.早期：减重、倦怠、疲惫、食欲减退，儿童易激惹。2.贫血，皮肤瘀点瘀斑、牙龈出血、鼻出血等。3.骨骼：钙化不正常
4.伤口愈合缓慢，免疫力低下 C ERI成人为100mg/天
UL成人为1000mg/天 新鲜蔬菜水果，辣椒、韭菜、油菜、柑橘、猕猴桃、橙子 猪肝、鸭肝、鸡肝、鹅肝、牛心、猪心 酗酒 缺铁性贫血 面色苍白、疲倦乏力、头晕耳鸣、记忆力减退、抑郁和认知功能下降、体能下降，食欲不振、恶心、腹涨，抗寒能力下降， 铁 AI成人男子为15mg/天
成人女子为20mg/天
UL男女均为50mg/天 黑芝麻、紫菜海带、黑木耳 肝脏、全血、畜禽肉类、鱼类、蛋类
浓茶、咖啡，高纤维食物
克汀病
智力发育迟缓、聋哑、生长停滞、神经的异常、甲状腺功能减退等；性器官的成熟推迟，克汀病通常不能生育
碘 RNI为150μg/天
UL为1000μg/天 海带、紫菜、发菜 淡菜、海参、海鱼、蛤、蚶、贝类 甲状腺肿大
脖子肿大，巨大甲状腺肿可压迫邻近器官引起相应症状 异嗜症 生长发育迟缓，性发育障碍与性功能低下，味觉及嗅觉障碍，喜食异物。伤口愈合不良，神经精神障碍，免疫功能减退 锌 RNI为15.5mg/天
UL为45mg/天 栗子、腰果、葵花籽、黄豆 禽畜肉、海鱼、海蟹 植酸、高纤维食物 克山病
心脏扩大、心率失常、心功能异常、严重者心力衰竭或心源性休克 硒 RNI为50μg/天
UL为400μg/天 腰果、葵花籽、菜花、大麦、 肝、肾，禽畜肉类和海产品
婴儿神经管畸形 胎儿发育畸形，无脑以及脊柱裂。 叶酸
RNI成人为400μgDFE/天
UL成人为1000μgDFE/天
葵花籽、芦笋、油菜、豌豆、菠菜 肝、肾、鸡蛋 巨幼红细胞贫血 头晕，乏力，精神萎靡，面色苍白，食欲下降，舌炎，腹泻。 巨幼红细胞贫血 B12 AI成人为2.4μg/天 植物性食物不含B12 肉、内脏、鱼、禽、贝壳类、蛋 干瘦型/营养不良 严重脂肪和肌肉消耗，皮下脂肪消失，皱纹多，呈“小老头” 能量
婴儿RNI为95kcal/（kg?天） 水肿型营养不良 生长迟缓、虚弱无力、凹陷性水肿、腹泻、突发性感染、冷漠或情绪烦躁 蛋白质
婴儿人乳RNI为2.0g/（kg?天）牛乳为3.5g/（kg?天） 黄豆、 肉类
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