◎何谓酵素？
酵素是生物本身就自然生成的物质，人体中枢神经，内分泌、呼吸、血液、免疫、消化、排泄、生殖等，各系统中皆含有酵素，所有生命现象及机能，都需靠酵素来调控及催化机转，以维持生命动力和健康。
◎酵素对人体的影响？
酵素对人体具有能量转换，血液净化、新陈代谢、细胞赋活，调理体内机能及抗炎，抗菌、免疫功能。
◎酵素既为人体与生俱有为何还要再补充？
因为环境或人为因素造成缺氧，工作疲劳，化学药物的侵害，空气水质的恶化，微生物病毒细菌的侵袭，免疫机能的丧生，基因安排的失当，营养不均的失调及生理老化等现象，导自人体细胞的损伤、坏死，甚至功能丧失，而原本存在体内的酵素也相对地被破坏和减少，失去了它催化机转的功能，因此必须再加以补充。
◎人体内所有的化学反应都需要酵素，我们的器官、组织及细胞，都是由代谢酵素所控制，而矿物质、维他命和荷尔蒙也都需要酵素才能正常运作，简言之，酵素就是在人体内作工的劳动英雄。
◎酵素在人体内的作用，没有酵素，就没有生命，人体内实在少不了酵素。
◎如何获得酵素方法有二：一是吃生食，二是摄取酵素补充酵素物。
◎酵素医学临床实验证明是活力与健康的泉源，
食物酵素的奇迹：如果你想要长寿健康、有活力、克服病或是减肥，体内就要补充酵素。
◎酵素与长寿，一个人的酵素贮存量和能量成正比，年龄递增，酵素就会慢慢减少，减到无法满足新陈代谢的需要时，人就会死亡。
慢性病人需要补充大量酵素，免疫力增强，关系密切，酵素量越大，免疫力越强，人也就越健康。
◎根据伏尔丹医师，发现慢性病，病体内酵素较少，慢性病人、尿液、粪便各组织里的酵素偏低，因为酵素大量释放出来抗病，但病况愈恶化，酵素数量就愈少。
◎内分泌系统与酵素：(熟食的害处)
养分及酵素被过度烹煮而破坏了，内分泌腺故此无法吸收养分，导致荷尔蒙分泌太多过度肥胖等疾病，酵素对消化、新陈代谢功能很重要，酵素遍布于全身各个组织，当酵素不足时，肥胖和循环系统的疾病也会跟着来。
身心与酵素
当体内缺乏酵素，会导致低血糖症，低血糖会使所有器官都深受影响，新陈代谢率降低，引发疲倦赶集身心官能症。
酵素和排毒
酵素不仅可以维持健康，还可以排毒，当「治疗危机发生时，酵素会忙于分解囤积的废物，让人体排出」。
酵素与小孩
酵素充沛的孩子，精力旺盛，而孩子再发烧和生病时，免疫系统也需要大量的酵素，来帮助人体排除毒物及病菌。
酵素与过敏的预防及念珠菌症
过敏原会自行附着在血液内的抗原蛋白质上，贮存在毛细血管壁病分泌毒素；人体为了要消灭过敏原必须倚赖酵素，先分解蛋白质释出过敏原。
◎什么人应该补充酵素？
每个人都应尽其所能地维持补充体内酵素，延年益寿，尤其年龄大、病患、运动员酵素需求量增多。
产前产后、或病后休养最佳营养补充品。
经常熬夜生活不正常者健康修护站。
经常感到疲劳体力不济的加油站。
经常饮酒抽烟者的体内清道夫。
5、爱美女性的最佳代餐饮品。8、老年人的最佳保健饮品。
6、素食及偏食者最佳补给品。9、减轻宿醉痛苦的好帮手。
7、成长期儿童的最佳良伴。10、断食疗法的最佳选择。
◎果菜汁，增强剂及代替品
生时让人重新体会实务的真实口味，质感和纤维，同时保持体内酵素的平衡；结合果汁和生食，就等于获得维他命及矿物质的精华。果菜汁可保留完整酵素。是人体清洁剂。
果菜汁可保留完整酵素
再90年代，「果汁王子」寇尔又在大力倡导，大人英美天多喝新鲜果菜汁，来供给人体所迫切需要的维他命、矿物质和酵素。寇尔契已年届70岁借着膳食来养生，特别是喝果菜汁而获重生，有人甚至每天喝将进3公升的果菜汁。早从40、50、到60年代，果菜汁巨子和自然疗程师渥克，用果菜汁帮助了数以千计的病患，重获健康。慢性病医师杰尔森也是果菜汁疗法倡行者之一，他和他的病人们每两小时，就要喝下250~300CC现榨胡萝卜汁及苹果汁，杰尔森医师相信，现榨新鲜果菜汁，能让病人很快恢复健康。喝果菜汁为什么可以减轻消化到的压力？因为果菜汁容易吸收，而且营养很快就会传送到血管，和一般要花好几个小时来消化食物，可利用的养分又少的情形相比，的确是事半功「数」倍。更糟的是，大多数人嗜吃熟食，加热会破坏40~60％的胺基酸及多种矿物质，如果食物加热到54C，酵素会被杀死。
好脸色、好身材－酵素事万物补品之王。
酵素增进健康可击退疾病。
健康、美白、抗癌－神奇的酵素
关心健康议题的人，都很熟悉酵素的功能，我们的体内大约有2500种的酵素，随着人体的老化与失调，有些酵素不见了、有些怠工了。结果造成各种慢性疾病及癌症的产生。还好我们可以从体外补充酵素，让身体的功能逐渐复原。
酵素是健康之母－酵素帮助百病的痊愈，酵素是健康的守护神，如偏头痛、脱发及头皮削过多、宿醉、肠胃病、胃癌、肝癌、便秘、痔疮、膀胱炎、脚气病及灰指甲、风湿、糖尿病、高血压、慢性中毒、青春痘、生理期正常、美白除斑、半健康人、不孕症、阳痿、公害、肿瘤等。
用酵素辅助西医治疗
如风湿性关节炎、甲状腺机能抗进、糖尿病、带状疱诊、异位性皮肤炎、高尿酸血症、中性指房过多。
酵素断食法－肥胖是百病之源
吃酵素可以减肥，是因为酵素对于消化系统及新陈代谢的作用。医生认为，所有的疾病几乎都是由于肥胖引起的。
酵素断食法是以酵素代替食物，断食期间每日饮用酵素，可以防止断食引起的体力下降、安全、没有痛苦也不会产生皱纹，是最理想的减肥法。
断食的意义不是在于不吃，而是
1、让内脏器官得到是当的休息。
2、对身体进行大扫除，排除囤积在体内的毒素及宿便，净化身体。
3、改善体质，维持正常的生理机能。
4、将身体过剩的养分排掉。
5、促进新陈代谢，增加肌肤光泽与弹性。
有位大师曾说：「若要长生，胃里长空，若要不死，肠里无屎」。
有一位朋友11天断食，每餐只喝60CC酵素，一天一个苹果，什么都没吃瘦了十公斤。
酵素能治病的六种作用摘自医学博士森田义雄的报告
1.整备体内环境
这项作用是使体内血液成弱碱性，清除体内废物，保持肠内细菌平衡、强化细胞、促进消化、加强抵抗力，保持各方面平衡。
2.抗炎作用
发炎是部分细胞受伤的部位，细菌筑巢生长。酵素可搬运白血球，使白血球功能良好，给予受伤的细胞力量治疗发炎。
3.抗菌作用
酵素可促进白血球杀菌，另外本身具有杀菌作用能杀死细菌。另一方面，也有促进细胞新生的作用，故可从根本上治疗。
4.分解作用
酵素的重要功能，可清除患处或血管中聚积的废物，恢复正常功能。还可帮助消化、吸收食物。
5.净化血液
把血液中的废物排出体外，分解发炎病毒，分解造成酸性血液的胆固醇，使血液呈弱碱性，用保血液循环畅通。
6.细胞新生作用
能促进细胞的新陈代谢，增强体力，促使遭受破坏的细胞新生。任何病患都一样，药治疗身体必须靠基本的自然治愈力，特效药的抗生素可以杀死病菌，却不能生新细胞。
酵素对疾病有以上六种作用，这些促进作用是酵素的媒介作用使然。这些作用不是个别发生，而是一起发生，因此作用时间与一般药品不同，需要一些时日。但是能根治，不是只治一个病，而是医治整个身体。
四、植物性复合酵素与一般药品比较摘自医学博士森田义雄的报告
項次 項目 植物性複合酵素 一般藥品 1 治療法 根本治療 對症治療 2 速度 效果慢 效果快 3 使用量 沒有嚴格規定 有嚴格規定 4 副作用 沒有任何副作用 有很大副作用 5 過程 增強體力而後治好疾病 迅速消除症狀，藥效一中斷，又恢復原狀 6 效果 雖不是明顯地治好，會漸漸痊癒 症狀反覆，很難根治 7 連續使用 盡量長期使用 避免長期使用 8 適應症 適應症很廣泛 有一定限制的適應症 9 藥效範圍 藥效廣大，並連帶產生多種效果 被限制於單種疾病或範圍狹窄的病 10 併用 併用其他藥品無妨 併用其他藥品要謹慎 11 毒性 完全沒有毒性 對細胞有強烈的毒性
五、酵素能帮助改善之体质
類別 症狀 消化 便秘、腹瀉、食慾不振、胃下垂、胃炎、胃潰瘍、12指腸潰瘍、痔瘡、腸炎、肝炎、肝功能不良、脂肪肝、肝硬化、宿醉、糖尿病(需搭配1:1苦瓜汁)、口腔癌、牙周病、太瘦、肥胖。 呼吸 鼻竇炎、氣管炎、氣喘、肺疾、感冒、扁桃腺炎。 循環 心臟病、心肌梗塞、狹心症、血管硬化、高地血壓異常、手足冰冷、麻痺酸痛、中風、腦出血引起的半身不遂、頭暈、暈眩、容易疲勞、身體虛弱、貧血、體質過敏。 骨科 骨質疏鬆症。 腫瘤 子宮肌瘤、卵巢曩腫、前列腺種大(攝護腺)、脂肪瘤、淋巴瘤。 皮膚 香港腳、濕疹、刀傷、燙傷、挫傷、紅腫、淤血、皮膚病、蓄膿褥瘡、紫斑症、紅斑性狼瘡。 美容 黑斑、肝斑、老人斑、妊娠紋、青春痘、粉刺、皮膚粗糙。 肥胖 1~3個月減肥3-11公斤，需搭配一星期1-3天24小時斷食、加運動，配合飲水，飢餓時三餐以酵素原汁為時，補充養分，使身體維持健康平衡。 六、自我健康检查
身體現象 可能原因 臉、手腳發冷 自律神經失調、荷爾蒙分泌異常 腰、手腳冰冷 甲狀性機能減退、自律神經失調、貧血 頭痛、思想不集中 神經性頭痛、高血壓、低血壓 暈眩 高血壓、低血壓 全身倦懶 糖尿病、胃腸機能減退 口渴 糖尿病、胃腸機能減退 常打喝欠 自律神經失調、運動不足 盜汗、冷汗 無發燒時為自律神經失調 右肩僵硬 肝臟機能減退 左肩僵硬 胃腸機能減退 膚色變黃 胃腸、肝臟之不適 鼻頭紅 低血壓、懼冷症、酒精中毒 雙頰皮膚粗糙 懼冷症、貧血、營養不足 常生膿皰 便秘、心理上的壓迫感、睡眠不足 顎下長膿皰 肝臟機能減退 常覺飢餓 胃炎、胃潰瘍、糖尿病之嫌疑 排尿量少、排尿次數多 前列腺肥大及發炎症、膀胱炎 胸口疼痛 緊張時會痛有胃潰瘍嫌疑 長白色舌苔 胃腸病 眼睛充血 高血壓 眼睛模糊不清 精神疲勞、有糖尿病之嫌疑 容易宿醉 肝臟機能減退 到傍晚頭覺沉重 高血壓 手腳之淤血僵硬 心臟機能障礙 腰痛、腰覺沉重 腎臟、胃腸、膀胱機能減退、坐骨神經發炎 雖有充分睡眠但仍覺睏 運動不足、腦動脈硬化、心理上的壓迫感 七、???????????
?? ?? ??? ?? 除斑、去凹洞、消面皰 綠豆粉+少許海鹽+元汁。臉洗淨敷上，20分鐘後洗淨，感為癢屬正常，敷數分鐘後即消。 減肥 去油脂 飲原汁並配合運動、飲水。飯前15-30分鐘服用，每天4次，每次30CC，並配合一週一次1-3天24小時斷食法即可在1-3個月減去3-11公斤 增胖 促進腸胃吸收 飯後約30分鐘服用，每次30CC。 痛風關節炎 0.5~3個月 食用份量：
1.第一個月：一天四次，一次30CC
2.第二~三個月：一天三次，一次30CC
3.第四個月後：一天二次(早晚各一次)，一次30CC
※糖尿病患者需搭配苦瓜汁1：1飲用調和糖分。 痔瘡 1.5~3個月 便秘 約1~7天(飯後) 腹瀉 30分鐘~3小時 腰背酸痛 0.5~3個月 過敏性鼻炎 1~2個月 腫瘤、脂肪瘤、纖維囊腫 1~3個月 糖尿病、高血壓 1~3個月 無精打采 15~30天 胃潰瘍 0~6個月 飯前服用效果佳，若有不適現象產生可做飯後服用。 打嗝不止 30分鐘 每次30CC 解酒 不易醉及無宿醉支現象 酒前、酒後各30CC 不孕症 男性：增加精蟲
女性：促進受孕 每天四次，一次30CC 更年期 平衡荷爾蒙延遲老化 富貴手 7~14天 原汁搓洗，每天數次，配合內服改善。 香港腳 7~14天 每天一次，(綠豆粉+海鹽+原汁)敷於患處，約30分鐘後洗淨，配合內服改善。 淤血 4~6小時 先清理傷口後(可用生理食鹽水)原汁敷於患處，再用紗布包紮即可。 外傷、燙傷 不結痂、不長瘜肉、傷口癒合完整 九、体质整建的正常现象
主要症状 暝眩反应 酸性体质者 爱困(白天)、喉干舌燥、频尿、多屁。 高血压者 头有重重之感、头昏现象有1-2周。 贫血者 因体质而异，偶有轻微的流鼻血(以女性占多数) 胃不好者 胸口发闷、发热的感觉，有时吃不下东西之感觉。 胃溃疡者 溃疡部份有疼痛或闷闷的感觉。 胃下垂者 胃部总觉得不适、想呕吐。 肠不好者 有下痢症状、依病情而异。 肝不好者 呕吐、皮肤会搔痒或有出诊现象。 肝变硬者 有排便带血丝或血块。 肾脏病者 会有蛋白质减少、脸部浮肿或脚部也有轻微水肿现象。 糖尿病者 偶而糖分的排出会增加，手脚也会有水肿现象。 痔疮者 有时会出血或带血丝现象。 青春痘 初期会增加、日后会消失，减少食用刺激性、高热量及油炸食物。 慢性支气管者 口干、头昏或痰不易咳出现象。 肺部不好者 咳嗽时痰增加，微带乳黄色。 皮肤过敏 初期皮肤发痒加剧，日后即减缓，可采间歇性服用。 神经官能症者 不但不能诱导入睡、反而会出现兴奋现象(故夜晚不宜食用)。 白血球减少症 自觉口干、多梦、胃部不适等感觉。 风湿痛者 患部会轻微疼痛。 痛风、月子内受风寒 会有全身无力感或疼痛，但日后会消失。
天然复合蔬果酵素的做法~DIY图解
市面上看到的酵素补充品大概可以分成「单一酵素」和「复合酵素」两大类，
单一酵素指的是只用一种成分，直接萃取、制作而成，像菠萝、木瓜酵素等。
??复合酵素基本上是以两种以上的成分混合制成，通常都再分成主体与次体。
???主体是复合酵素的关键，一般都选择比较具有养生保健效用的材料，林妈妈的复合酵素以甜菜根（有欧洲的灵芝之称）为主体。「次体」就是我们俗话说的垫底菜，林妈妈的复合酵素在众多垫底菜中还选出菠萝与青木瓜为第二主角，是很厉害的天然复合水果酵素喔！
壹.32罐米酒量的透明玻璃瓮一个，用清水洗净后，再用热开水烫一下，
风干备用。
＊水果洗好后要风干，浸泡时瓮内不能有生水，不然会发霉坏掉。
左边是25罐标准缸与材料，右边是32罐缸与加强版材料，跑了两个卖场和三个市场都买不到红肉火龙果，所以用李子代替。
贰.菌种：就是浸泡21天【夏季发酵21天，冬季25天】后，玻璃缸内底下的水果渣。可挑出不会产生果渣的甜菜根与菠萝做为菌种
在风干的缸底铺上菌种
叁.所有的水果都不必去皮，每样水果都切成【扇形】，约【0.8公分】，切太薄果肉会融化掉。
?黑糖1包1公斤砂糖1包1公斤蜂蜜1台斤
甜菜根数颗共1斤半菠萝2斤半青木瓜1斤半
大酪梨19两红色火龙果19两奇异果13两绿西红柿13两芭乐13两苹果13两
葡萄20粒这是25罐的量
如果50罐量就加倍
将所有水果连皮用刷子刷干净电扇吹干水分约3小时
切菜板和刀子不能有油和水分【会长霉菌】
菠萝、火龙果去头去尾苹果、青木瓜去子
切扇形0.8公分厚度
最底层放葡萄、奇异果、菌种2/3份再放日本山药、水梨、蕃茄、苹果菌种火龙果、酪梨、番石榴、青木瓜、最后放甜菜根和菠萝及1/3份菌种，做个计号后开始放蜂蜜、黑糖、砂糖再放水﹝煮过的冷开水﹞。用12层保鲜膜包，要留澎涨空间。
绑好瓶口后用黑色袋子包好瓮身，以不透光较好，放25天。
收成时用玻璃瓶装过滤时要用槊胶网勿用铁制品
肆.所有材料切片依序放入西红柿、奇异果切片、葡萄划一刀
放进玻璃缸
青酪梨、李子切片(改红肉火龙果)
苹果、番石榴切片
将切片的苹果与蕃石榴放进玻璃缸
梨子、日本山药切片(改红肉火龙果)
切片好的梨子、日本山药放进玻璃缸(改红肉火龙果)
青木瓜切片
切片好的青木瓜放进玻璃缸
菠萝切片
切片好的菠萝放进玻璃缸
甜菜根切片
切片好的甜菜根放进玻璃缸
伍.水果逐样切好放入瓮中后，将菌种铺一层盖在新鲜蔬果上。
陆.加入黑糖2公斤(糖的用量可依个人口味增减
柒.加入红砂糖2公斤。(糖的用量可依个人口味增减)
捌.加入蜂蜜约750克(主要是增加风味)??????为使拍照清楚呈现故蜂蜜最后加,平常是先加蜂蜜再加糖,这样水才比较容易倒进去
玖.加入冷开水淹过水果
拾.封口以保鲜膜覆盖6层
拾壹.握拳放在甁口，将保鲜膜向下压出酵素发酵需要的空间，
再用塑料绳绑紧。
拾贰.大功告成，将酵素移至通风阴凉处，等待21~25天，即可过滤装瓶。
＊装瓶时的过滤网，需使用塑料类制品，因铁类会跟酵素起化学作用，对人体有害。?
出处:天然复合蔬果酵素做法~DIY图解-林妈妈宝贝屋-udn部落格http://blog.udn.com/sunpeer/4565785#ixzz1c38kqQ3s
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