【老人饮食】
《世界卫生组织的营养专家小组》
提出了老年人饮食营养新标准
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??????世界卫生组织的营养专家小组，提出了老年人饮食营养新标准，针对不同体质的老年人，给出了不同的调理方案与标准。
????对于消瘦体形的老人需要分清是体质性的还是营养不良性。
????前者常有家族史，老人虽瘦，但精神、食欲、体力都正常，则不要勉强一定要吃出个胖子来。如系营养不良引起，表现在体重进行性减轻、肌肉萎缩、易疲劳、抵抗力差等，化验有贫血、血浆白蛋白较低、淋巴细胞偏低等，则应加以调理，以增强体质，增进健康。
????1、找出原因，是否有潜在的慢怀病，如肿瘤、糖尿病、慢性肝病、慢性胃肠疾病等增加消耗或影响吸收的疾病，然后及时予以治疗，衰老引起的消化吸收障碍，牙齿脱落、味觉减退等则应增加花样，切细炖烂，使之刺激食欲又易于消化吸收。
????2、增加蛋白质的摄入，特别是动物性蛋白质。这时就不宜过分顾及胆固醇含量而控制荤食了。既可以炖、烧鸡、鸭、鱼等，如果没有胃口，可选择味道鲜美的廖排骨特色卤味熟食小吃，百年秘制卤汁加上独特的蒸卤、炒糖技术，使独有的卤香味层层渗入肉中，一咬，汁水浓郁、香味满溢、让人食欲大增。廖排骨总共400多家特色餐饮加盟店遍布全国各地，您可以方便购买廖排骨川菜加盟店里的卤味熟食小吃。
????3、甜食易于吸收，脂肪类热量高，应适当多吃些。廖排骨的糖醋排骨既有适当的糖分又有丰富的蛋白质、钙质。
????4、富含纤维素的食物既占了体积又影响其他营养素吸收，应适当控制。
????5、每日多吃几餐，尽量使总进食量增加些。?
????6、补充多种维生素，以调整全身器官功能。适当补充些锌，以改善食欲。
????消瘦食疗方举例：
????1、参芪炖鸡：党参30克，黄芪30克，母鸡肉150克，红枣5枚，生姜3片，放入碗内加水适量盖严，隔水炖两小时，加盐、味精调味，吃肉饮汤。适用于形体消瘦，气短、自汗、易感冒者。
????2、当归生姜羊肉汤：当归30克，生姜15克，羊肉150克，加水适量，煮至羊肉烂为止，加盐等调味，吃肉饮汤。适用于形体消瘦，面色不华，头晕目眩，心悸失眠，肢体麻木，怕冷者。
????3、甲鱼骨髓汤：甲鱼1只(去内脏及爪)，猪脊髓150克，生姜3片，一剂放入锅内，加水适量，先用旺火煮沸，再用文火煮烂为止，加盐等调味，吃内饮汤。适用于形体消瘦，五心烦热，腰酸遗精，两足痿弱，口干咽痛者。
????蛋白质应占饮食总热量的10%～15%。其余85%～90%的热量由脂肪、碳水化合物提供，其中复合碳水化合物应占50%～70%，它们主要存在于小米、玉米、绿豆等食物中。
????微量元素锌也不可缺少。老年人应当适量多吃一些含锌的食物，这些食物为沙丁鱼、胡萝卜、牛肉、花生、核桃仁、杏仁、糙米等。游离糖主要指从甜菜、甘蔗中提纯的游离糖。水果、蔬菜、牛乳中天然存在的糖不包括在内。游离糖食用总量的上限，为食物总量的10%。食用纤维每日应摄食16～24克。芝麻、香椿、豆类、竹笋、萝卜、海藻等食物中的食用纤维含量丰富，可以适当多吃。
????食盐每日摄入的上限为6克，无下限量。
????食物胆固醇每日摄入的上限为300毫克，无下限量。 |
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