夏至抓螺

夏至抓螺?夏至日天阴阴的，凉快。从美容院做完背部按摩，沿着滨江大道慢慢散步回家。路旁绿化带里低矮的栀子碧绿青翠，亭亭玉立的樱花树褪尽4月的繁华，披一身清爽，透出另一种美丽。休闲躺椅上有流浪汉在酣睡，梦中应该也有花香。忽然想起小时候坐船过洣河去吴集的情景。拐到老大桥下，却难觅旧时渡口踪迹。有老翁提着一个桶子蹲在河边，近前一问，原来是在摸螺蛳。泥糊糊的有半桶。老师傅说昨天下了一晚上的雨，螺头在河里缺氧，都爬出来透气，所以特别多。看着石梯上、草丛中星星点点的螺头，我童心大发，忍不住脱下了凉鞋，小心踩定，左一个右一个飞快捡取河螺。石板之螺易捡易拾，草丛中的螺头却相当隐蔽，稍不注意就发现不了。大的有大拇指粗，小的如指甲盖。没时间分辨清理，一股脑抓起再说。在半尺深的草从中拨草寻宝，以致手脚满是泥沙，裙子袖子也印上了道道泥痕。不到半小时，捡了半袋子泥螺。稍加清洗，拎上沉甸甸的战利品，披着暮色凯旋。顺道摘了几把野紫苏。回家不忙洗澡，先把泥螺淘洗十来遍。粗选出石子、水草、尖螺、空壳等异物，泥沙冲洗过后，重量一下子轻了一半。由于长年生长在河里，螺壳上长满了细细的水藻。我搓，我搓，我使劲搓，直搓到草藻磨灭殆尽，螺体光滑透亮，尾部露出铜绿色。不由得想起唐朝诗人杜牧《赤壁》中“折戟沉沙铁未销，自将磨洗认前朝”的诗句，想必当年杜先生捡取的沉埋之物也是这种历史长河染的绿色。每隔半小时换水，用铁铲顺时针猛搅，用漏筛冲洗去吐出的泥涎。在剧烈的碰撞中，不少螺尾破损，估计如此这般有得3至5天，做嗦螺可以不要剁尾巴啦。一旦换过水安静下来，螺蛳便开始蠕动，它们从圆圆的盖帽下伸出两根软软的触须，小心试探虚实。有的使劲吐着秽物，不一阵身体便沾上了条条涎丝；有的顽皮蠕动身体，慢慢爬来爬去，或堆积或悬壁。改盆换桶加重物，防止调皮蛋越狱潜逃。两点钟歇息时，猛地发现半桶水竟荡然无存，小家伙们吞吐力蛮强呀。次日下午下班，加少许盐静养了一整天的河螺，泥沙吐得差不多了。又狠狠地搓洗一阵。架锅倒水入螺，中火档煮十来分钟，见螺盖脱落近半，关火致凉。摆架势，找出一根4寸长的特制铁针和一把镊子，两相比较，还是使镊子更快捷，可夹可刺。左手抓一把螺蛳，捏住一个，右手持镊子，挑开螺盖，戳住螺肉，在螺盖口一拧，使肉、肠分离。螺肉入盆，螺壳弃垃圾袋重2斤4两。自家挑的螺蛳硬是比市上买的漂亮干净，虽然大小不一，却无肠粪，且只有少量的螺盖和小螺粒。用铁漏筛搓洗，一来可及时冲洗脏物，二来能听到小螺丝与铁筛摩擦的细小声音，便于找出清除。奉劝各位吃货，买的螺蛳最好用盐或面灰搓洗，不要用洗洁精或者碱面，有残留物，口感也不好。两天辛苦，最终喜得3两8钱净螺。分成两份，一份用保鲜袋收藏于冰箱。一半取我春天腌的酸菜，下山茶油，蒜子爆锅，辅之新鲜青椒、生姜，淋米酒，放紫苏略焖出锅。味道香极了。?