普洱茶越陈越香

普洱茶与绿茶等其他茶类不同。它里面富含各种有益菌，在长期摆放的过程中，会自然产生作用，俗称发酵。



首先指的是自然慢慢发酵的茶，也就我们说的“生茶”，真正属于云南原产地乔木型的大叶种三、四等以上的茶叶为茶青精心制作的紧压茶。经过了数十年的存放，在陈化后发酵过程中形成了甘、滑、醇、厚、韵味十足的独特品质，但这类茶稀少，即是茶中之茶的上好珍品又能作为文物保存，身价不菲。



越陈越香是普洱茶的特点，云南大叶种是普洱茶的根。大叶种与中、小叶种最大的区别在于“三高一低”，即：茶多酚含量高、生物碱含量高、水浸出物含量高，而氨基酸含量较低。普洱茶的魅力是陈韵和醇香，并不需要有过高氨基酸带来的鲜爽。如果内含物质丰富，比例关系协调，加工工艺规范，存放环境适合，在相对时空范围内越陈越香的说法是成立的。而且，无数存放了数十年，仍有极高品饮价值的老茶已经证明了这一点。那么，普洱茶的保存时间究竟有多长呢？什么时候普洱茶的品质会达到顶峰？这些问题由于受品种、生长环境、加工工艺、存放条件等诸多因素影响，而有较大差异。

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