调料：猪肉馅100克，干淀粉50克，精盐2小匙，味精1小匙，料酒1／2大匙，葱末、姜末各10克，香油3／5大匙，植物油3小匙，白糖50克。
中间可以雕刻萝卜花，起装饰作用。2.花椒油：锅内放入植物油烧热，放入花椒，炸出香味，捞出花椒，即成花椒油。主料： 豆腐(北)300克,干豆腐100克 辅料： 小麦面粉30克,淀粉(玉米)15克 调料： 盐4克,香油10克,白砂糖15克,味精4克,姜汁15克,花椒5克,胡椒粉1克,腐乳（红）3克,植物油15克 薰干豆腐卷 http://www.jianke8.com?2008-05-19??网络收集??taotao ?
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???健康大师营养功效分析：干豆腐由黄豆制成，营养价值丰富，含黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化合物等，对人体非常有益。此菜具有益气和中、生津润燥、清热解毒、滋阴补血之功效。
原料：干豆腐2张(约300克)。
调料：猪肉馅100克，干淀粉50克，精盐2小匙，味精1小匙，料酒1／2大匙，葱末、姜末各10克，香油3／5大匙，植物油3小匙，白糖50克。
做法：1．将猪肉馅装入大碗内，加上各种调味料(白糖除外)、干淀粉和适量清水搅拌成较稠的粥状，将干豆腐铺在案板上，抹均猪肉馅料，从一头卷起，边缘用面糊封好。2．将卷好的干豆腐卷摆入蒸屉内，上火蒸25分钟，取出摆在熏算上。3．将干锅烧热，撤入白糖，放入熏算，盖严锅盖，熏3分钟，取出刷香油。
提示：干豆腐用腐皮替换，称为熏腐皮卷。调料中增加紫菜和海米末，称为海味豆腐卷。 豆腐卷一个、各种配料若干。
做法：
1、干豆腐卷斜切成片（领导切的，不是很规整，凑合吧），用蚝油、韩式辣酱、香油、盐、糖配成调料，均匀涂抹在干豆腐卷2面，同时摆进烤箱盘中。
2、熟花生和瓜子仁（都是直接买的）用榨汁机研磨刀打碎，与小茴香（味道有点大，下次不加了）、子然、白芝麻一起撒到干豆腐卷上。
原材料】千张皮（豆腐皮）1张、熟腌鱼5块、胡萝卜50克、香菜20克、小葱2根、独蒜1粒。(【调味料】?玉米油1大勺、香油1大勺、美极鲜味汁1小勺、糖1小勺、鸡精1小勺。(
【做法】图1：将蒜加茸，胡萝卜、香菜叶、小葱切沫。图2：将熟腌鱼用手撕成小块，再用刀切碎粒状。图3：锅入玉米油，爆香蒜茸和小葱，再入胡萝卜粒炒匀。图4：加入腌鱼粒，加入美极鲜味汁、糖、鸡精翻炒片刻即可关火。图5：将腌鱼盛出，撒上香菜碎，倒入香油拌匀待用。图6：千张皮切成规则的长方形，长和宽分为约为10厘米和8厘米。图7：烧开半锅水，下千张皮焯制1分钟左右捞出待用。图8：将香菜茎入开水中焯制10秒钟捞出，以方便捆扎千张卷。图9：取适量腌鱼粒码放入千张皮中间。图10：双手卷起后用香菜茎捆扎两头，吃时从中间斜切一刀即可。【经验与感怀】腌鱼一般是先蒸熟，然后二次入味，加入了食材和调料，以使得味道更丰富。(腌鱼已经很咸了，千万别加盐，加点糖可以中和一下味道更好。个人觉得肯定是要加一些辅料，否则腌鱼卷吃起来真的很咸，加入辅料以降低咸度。(胡萝卜可以换成其它自己喜欢的蔬菜，鸟儿加入胡萝卜是为了营养兼调色，拍P的效果会更亮一些。(腌鱼也可以换成腌肉、肉沫、火腿等哟！(千张皮很容易被风干，所以做的过程中大家动作要快点哟！呵呵！(
豆腐卷
材料：豆腐、白菜、虾皮、香菇，（用量任意，喜欢什么就多放点什么）
调料：豆瓣酱、盐、五香粉、花生油、味精各少许。
步骤：
1、开水和面，放到冰箱里醒30分钟。
2、醒面的时候做馅，把豆腐切成小丁（碾成豆腐泥也可），白菜、虾皮、香菇（开水焯过）切碎，把
调料全部放入，按一个方向搅拌均匀，待用。
3、把醒好的面擀成长方形薄皮，越薄越好，把馅放到面皮上，两边面皮分别向中间折，
把馅包严实了，两头捏好，用筷子在包好的长长的豆腐卷上压痕，然后切开成一个个
正方形的小豆腐卷。（压痕是为了切开后馅不漏出来）
4、上锅蒸了，开水后10-15分钟就熟了（看大小而定）
清淡又营养，你也试试吧？
如意豆腐卷营养、食疗、做法、禁忌 http://food.8t8x.com????微生活网 ? 标签：如意豆腐卷,素斋菜,咸鲜味,包裹蒸,豆腐(北),干豆腐,小麦面粉,淀粉(玉米),盐,香油,白砂糖,味精,姜汁,花椒,胡椒粉,腐乳（红）,植物油
类型：
中华美食???学龄期儿童食谱???骨质疏松食谱???肺调养食谱???健脾开胃食谱
工艺：
包裹蒸
口味：
主料：
豆腐(北)300克,干豆腐100克
辅料：
小麦面粉30克,淀粉(玉米)15克
调料：
盐4克,香油10克,白砂糖15克,味精4克,姜汁15克,花椒5克,胡椒粉1克,腐乳（红）3克,植物油15克
如意豆腐卷营养功效
整齐美观，双色双味，咸甜嫩软，风味特别。
如意豆腐卷做法介绍
1.将豆腐压成泥；2.豆腐内加入面粉、花椒油、胡椒粉调匀；3.分成两份，一份内加入腐乳汤、白糖12克搅匀；4.另一份内加入精盐、味精各2克搅匀；5.干豆腐铺平，将两种颜色的豆腐泥分别抹在干豆腐的两边；6.各占一半抹平，从两端向中间卷至中心，放在盘内；7.上屉蒸约15分钟取出，切成约0.8厘米厚的片装入盘中；8.勺内加清汤及余下的精盐、白糖、味精、花椒油、姜汁、胡椒粉、红腐乳、炒开；9.用湿淀粉30（淀粉15克加水）勾芡、淋油，浇在如意豆卷上。?
如意豆腐卷禁忌、健康、食物相克
如意豆腐卷备注
1.中间可以雕刻萝卜花，起装饰作用。2.花椒油：锅内放入植物油烧热，放入花椒，炸出香味，捞出花椒，即成花椒油。
芡可使菜肴汤汁稠浓，作料鲜嫩，是家厨常用的烹调方法。但有些菜肴不宜色芡。1、旺火速成，要求保持原料脆嫩的菜肴，如韭黄炒肉丝、黄瓜炒肉片、炒蒜苗等。2、原料本身是淀粉类的菜肴，如烧土豆，炒粉丝、炒粉皮等。3、要求清淡、爽口、不腻的炒菜，如炒豆芽、炒粉上等。4、干烧、干煸和无汁的菜肴，如干煸牛肉丝等。5、原料蛋白质丰富，加热时间长，汤汁会自然变浓的菜肴，如红烧蹄膀、红烧鲫鱼等。6、在烹调中要加入酱、蜜等调料的菜肴，如蜜汁肉等。
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芡粉在60度基本上就可以凝结了，所以必需用凉水，芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等做的。
它的作用是使蔬菜间接受热，保护食物的营养成分并改善口味，可使流失的营养素随著浓稠的汤汁一起被食用。。。糯米粉不可以 |
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