自创梅菜扣肉的简单做法
我是个懒人，什么事情都喜欢简单，做饭当然也是越简单越好，但是口味绝对不能差。梅菜扣肉做起来比较耗时间，偏偏我又喜欢吃，经过几次实践，我终于找到了一种梅菜扣肉的简单做法，现将这种做法给大家分享一下，推荐给和我一样懒的姐妹们。
梅菜扣肉的简单做法：
用黄酒、肉汤和温水泡梅干菜，足足12小时。洗干净梅菜，晾着。锅里放点油，下蒜蓉、放梅干菜，加老抽和糖炒。五花肉煮40分钟，基本是8成熟吧。取出来抹上酱油（应该用老抽，我用的生抽，颜色就不好）。
锅放油，油温，把五花肉皮朝下放锅中里煎。肉皮有点皱就好了。肉切片，放碗里，肉上放梅干菜，还有刚才炒肉的剩下的酱油汁、黄酒都浇上。上火蒸40分钟，看肉烂了，就可以把碗扣在盘于上，这样肉就在上面啦。 喜欢吃粉蒸肉的朋友一定有很多，今天我就给大家推荐一种粉蒸肉的简单做法，这种做法虽然简单，但味道绝不会差，不信你就做来尝尝吧。简单的用料，简单的做法，快往下面看吧！
用料：五花肉或者带皮猪肉，蒸肉米粉，大蒜，姜，生抽，盐，料酒，莲藕。
做法：
1、把肉切成大小适宜的块，用料酒和盐腌片刻，放入大碗里。
2、放入切成块的连藕，和蒜头，姜片，蒸肉米粉，生抽，伴匀。
3、大火蒸2－4小时即可。
蒸肉米粉的做法：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照2比2比1的比例混和，然后再倒一点点淀粉、土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香即可。
粉蒸肉
肉 文章录入：admin????责任编辑：admin? 黑椒肉饼蒸娃娃菜，味道鲜美的偷懒多种蒸臭豆腐的做法蒜蓉蒸虾的做法清蒸鱿鱼的做法，清蒸鱿鱼怎么做多种蒸豆腐的做法，蒸豆腐怎么做清蒸桂鱼的做法，清蒸桂鱼怎么做与众不同的蛤蜊蒸蛋粉蒸排骨的做法蛤蜊蒸蛋的做法，蛤蜊蒸蛋怎么做好竹叶粉蒸肉的做法三分钟快速做好清蒸鲈鱼江西粉蒸肉的做法清蒸螃蟹的做法如何用微波炉做清蒸鱼？
江西粉蒸肉的做法
粉蒸肉软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和，爱吃粉蒸肉的朋友一定很多。粉蒸肉的做法有很多种，今天我给大家推荐一种江西粉蒸肉的做法，让大家尝尝什么是正宗的江西风味的粉蒸肉。
原料：猪肉（肥瘦相间），米粉，红糖，糟卤，盐，酱油各适量。
做法：猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚薄随意)，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切；把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌；把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层；蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟左右即可。
要领：
1.粉蒸肉未必定要选择五花肉，太油腻。只要是肥瘦相间的肉都行。我个人不爱用五花肉来蒸，虽然汁多肉嫩，总嫌肥腻。我习惯选用其它肥瘦相间的肉，蒸出来的粉蒸肉既不干巴又不油腻，正好。
2.粉蒸肉里的米粉在拌肉时也不能多放，否则，蒸出的米粉易成团且夹生。
3.摆盘时瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。 文章录入：admin????责任编辑：admin? 三杯鸡的做法江西麦糊烧的做法粉蒸排骨的做法竹叶粉蒸肉的做法粉蒸肉的简单做法粉蒸肉的做法多种，粉蒸肉怎么做
粉蒸排骨的做法
排胃的吃法你可能知道很多种，但是你吃过粉蒸排骨吗？粉蒸排骨成菜咸辣鲜香，排骨粑软，排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，非常好吃。粉蒸排骨的做法并不难，简单的说就是将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后放入锅内隔水清蒸至熟即成。现将粉蒸排骨的多种做法介绍如下，供大家参考。
做法一：
原料：排骨，油，盐，蒸肉粉各适量。
制作：排骨用油盐拌匀，加入蒸肉粉，少量水，拌匀，腌20分钟；放进蒸笼大火烧开水后蒸30分钟即可。
做法二：
原料：排骨，红薯，四川辣酱，酱油，姜蒜末，酒醩汁(没有可用料酒代替)，盐，蒸肉粉，葱，食用油各适量。
制作：将排骨宰成3厘米长的段，红薯消皮切成小块，姜蒜葱切末；将辣酱，少量酱油姜蒜末，酒醩汁，少量盐，食用油(少许)加入到排骨中，拌匀后倒入蒸肉粉，使每根排骨都均匀裹上一层蒸肉粉；
取蒸笼，下面垫上一层切好的红薯块，然后再将排骨铺上去，上锅大火蒸45-60分钟，最后撒上葱花即可。做法三：
原料：排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油各适量。
制作：排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。
做法四：
原料：特级肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙)
腌料：海天铁强化草菇老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙)
制作：洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。紫心番薯去皮洗净，切成滚刀块备用。往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓匀，让每根排骨都均匀地裹上一层米粉。
取一深盘，先铺上一层番薯块，然后将排骨排放在上面，倒入腌排骨的酱汁。烧热半锅水，放入腌好的排骨，加盖以大火隔水清蒸45分钟。取出洒入葱花，即可上桌。
制作要领：
排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透；
蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦；
蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味；
除了用番薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味；
番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。
|
|
