餐饮店老板每天必看的四个财务数据
餐饮财务数据，报表繁多，专业性强，许多老总如读天书，看不懂报表。笔者在实践中体会到，你只要每天了解4个数据，就基本上掌握了店里的财务情况了。
现金流量
现金是餐饮企业的血液。一个企业在账面有盈利数百万，那是有一定风险的，万一欠款大户破产或失踪，百万利润瞬间可能化为乌有，只有手上的现金是真的。所以，现金流是老总首先要关注的财务数据，企业财务必须每天及时向老总更新现金账目，老总根据现金流情况安排现金支出。
应收账款
应收账款是餐饮企业现金流的重要来源，是老总应重点关注的对象。老总应每天观看应收账款的变化，分析客户的动态，布置应收账款的收款工作，保证应收账款无坏账，取保现金流量。
应付账款
应付账款是餐饮企业诚信度的重要指标，是企业和供应商关系的具体写照。老总应根据企业的资金状况和供应商的关系，进行应付账款清还的核准，审批工作。
当日利润
当日利润是企业健康发展的重要标志。对当日利润的测算方法有多种，基本方法是按企业年度目标测算出每日利润指标，在测算出企业日盈亏平衡点。如果每日实际盈利超过每日利润指标，就完成了日计划。按当日作为核算单位，能及时了解企业的盈利情况，发现企业盈利方面存在的规律和问题，及时调整盈利指标，能发现每一阶段，每一产品的盈利中存在的问题，进而加以解决，确保盈利指标的实现。
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