2009
年第
05
期
7
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编者按：1月18日，《中国畜牧兽医报》刊登一篇题为“我国肉牛业危机，肉用母牛数量急剧下降”的
文章。中国畜牧业协会牛业分会的专家不仅用详实的数据、简练的语言反映了我国肉牛产业面临的一个突出
问题，还就如何恢复母牛生产水平提出建议。现将主要内容摘编刊发。我们希望农民朋友读后能从中悟出“现
在养肉牛，特别是养肉用母牛正当时”的道理来，牛年多养牛，牛年发牛财。
我国肉用母牛数量急剧下降
肉牛业面临危机
（一）我国肉用母牛紧缺情况
据2007年末和2008年初对冀、皖、
晋、豫、鲁等省的肉牛调查统计数
据显示：2007年末，平均每个村存
栏能繁母牛数从2000年的229头
下降到68头,下降幅度达59.95%。
而山东和安徽两省报告显示：
2006年全省存栏母牛比2000年分
别下降16%和40%,平均每年下降
3%和8%;由于母牛头数的下降使
这两省的肉牛存栏数也分别下降
了25%。
我国牛肉生产可持续发展已
经受到母牛资源减少的制约。根
据相关资料提供的数据测算,我国
能繁母牛比率约为45%,产犊率约
为60%,1.38亿头存栏牛按约45%
推算,我国能繁母牛数量约为6210
万头,再按60%产犊率推算,每年
仅能生产出3726万头牛,这一数量
尚不足现在年需屠宰5390万头的
70%。形势十分严峻!
（二）母牛数量严重下滑的原
因分析相对经济效益低。饲养
繁殖母牛的收益很小而且风险较
大,这是我国养牛生产发展的软
肋。我国现阶段饲养繁殖母牛有3
种情况,一是依赖自然资源饲养繁
殖母牛，主要是放牧饲养或配合
部分舍饲的方式生产犊牛，这样
出售育成犊牛尚可有利可图，并
可依靠多养母牛来增加获利；二
是农户少量舍饲散养可繁母牛繁
殖生产犊牛，依靠农户家中不宜
直接出售的秸秆等农副产物，通
过牛腹变废为宝和集小钱为大钱
的方式来增加收入；三是饲养奶
牛所产犊牛。
杀青弑母,不法屠宰现象严重
由于牛肉价格的持续上涨,一些不
法屠宰企业和私屠滥宰户开始宰
杀母牛(后备母牛甚至妊娠母牛)和
小牛。这杀青弑母行为是“杀鸡取
卵”!正规屠宰企业也倍感无奈,地
方政府未能有效干预。
（三）恢复母牛生产水平的建
议加强立法,坚决制止私屠滥宰,
严禁杀青弑母建议国家强制规定
肉牛定点屠宰，明令禁止私屠烂
宰。工商管理部门加强对牛肉终端
流通市场的监管,注水牛肉及其他
卫生不合格的牛肉一经查处,溯源
追究,严加惩处,根绝不法行为!
加大政府对能繁母牛养殖户
的扶持力度带犊母牛养殖经济
效益低,是制约牛业发展的关键。
市场经济利益分配短期内难以拉
动母牛饲养者积极性,这就需要政
府引导挟持。建立良种母牛养殖
补贴制度;大力推进规模化和标准
化养殖,采取政策性奖励机制,鼓
励和引导母牛养殖的规模化发展。
补贴扶持可以采取以下两种办法:
通过肉牛龙头企业(包括屠宰
加工企业和大型育肥企业)补贴给
母牛饲养者。政府对母牛饲养者
的补助资金通过这些肉牛龙头企
业来发放,龙头企业会通过利益合
作机制保障专项资金的准确投放
和拉动母牛群体的稳定增长。
（四）鼓励适度规模的集约化
母牛养殖从行业现实角度看,在
小规模分散经营农业生产的一般
农区,牛源生产的小规模分散养殖
在今后相当长的时期内仍然是提
供牛源的主力。从行业发展角度
看,农业生产走向适度的规模化集
约化专门化经营肯定是今后的发
展方向,为此要根据不同情况推动
养牛专业农户的发展和壮大,诵过
项目和资金的支持,与现代化村镇
建设结合:扶持发展适度规模的养
牛小区。农业部可会同财政部、保
险公司等部门开展肉牛政策性农
业保险业务,降低养殖风险,拓宽
贷款渠道。发展乳肉兼用牛生产,
提高母牛养殖综合经济效益提高
母牛的产值,
发展乳肉兼用牛，提高母牛
养殖综合经济效益提高母牛的产
值，发展乳肉兼用牛是较好的选
择,如西门塔尔牛(弗莱维赫)、草原
红牛、新疆褐牛等。母牛产奶,增加
效益,农户不会随意出售,有利于肉
牛的发展,应加大力度推广。
行业透视
责任编辑：杜洪武
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