秋季如何吃海参 海参的三款家常做法与如何发海参

秋季如何吃海参海参的三款家常做法与如何发海参

秋季来了，我们很多朋友都开始学着养生了，一些养生珍品该如何养生呢？养生珍品有哪些呢？养生珍品的营养价值有哪些这都需要我们慢慢来学习，今天中天养生网就教大家如何发海参和一些关于海参的家常做法吧！

一、海参怎么发
海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的养生珍品。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。随着人们生活水平的提高，海参已不再是奢侈的消费品，逐渐走上寻常百姓的餐桌。它的食疗保健功效也被越来越多的人所体验到。

海参水发具体做法：
1、干海参用冷水浸泡一天一夜，让海参回软，中间换冷水几次；
2、把回软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开，转慢火煮10分钟左右离火；（为了避免炒菜的锅具沾油，我一直用的两个不锈钢小盆）；
3、取下锅后，盖盖焖泡，自然凉透后剖开海参，中天养生网建议去其沙嘴；前端白色处就是沙嘴；
4、然后在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质；海参的肠子很干净，并且也很有营养，可以保留，无需去除；
5、重新添加冷水，把海参用大火再次煮开，改慢火沸煮10分钟，离火泡焖8小时；
6、冷却后把海参重新换冷水浸泡，八小时左右换水一次;随时检查海参，取出已经发好的海参，置于带盖的容器中，容器中的水要没过海参，密闭置于冰箱冷藏间，每天换水，随用随取；
7、经检查，如果海参掐起来还有些硬，可以再次煮开，离火泡焖8小时后换水，然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分。一般两至三天，就可使海参得到充分泡发。
二、海参的家常做法
1、海参小米粥
材料：小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花；
做法：
（1）、小米淘洗干净，用清水泡上；
（2）、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片；
（3）、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；
（4）、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；
（5）、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
2、红烧海参煲
材料：海参，五花肉，葱段，姜片，海米，料酒，干贝，香菇，上汤，生抽，老抽；
做法：
（1）、海参切1.5寸宽的宽条，准备姜片，葱段，五花肉片，海参焯水，捞出；
（2）、锅热油，下五花肉片煸炒出油，下葱段，姜片炒香，下泡发的海米，泡发并有料酒蒸熟的干贝，香菇煸炒，下米酒，上汤，生抽，老抽，烧沸，下海参，转入砂锅小火20分钟入味，大火略微收一下汁，淋香油，明油。
3、海参炖羊肉
主料：羊肉（瘦）250克，海参（干）100克；
调料：姜5克，大蒜（白皮）5克，大葱10克，植物油25克，料酒10克，盐3克；
做法：
（1）、先将羊肉洗净，切块备用；
（2）、海参用清水泡发，洗净，切块备用；
（3）、炒勺里放植物油烧热到六成，下姜、葱煸出香味；
（4）、下羊肉块翻炒后放料酒少许，继续翻炒；
（5）、加适量清水炖至羊肉将熟；
（6）、下海参块炖至两者皆熟，加盐适量调味，淋麻油出锅即可。
（选自中天养生网）