人人爱吃的红烧带鱼，带鱼的做法?
带鱼是鱼类当中最好做，也是最好吃的一种鱼。带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。?1986年日本的岸田忠昭教授指出，带鱼鱼鳞硬蛋白中含有的纤维性物质，可以抑制胆固醇，也可以抗癌。?
红烧带鱼
?
材料：带鱼500克、鸡蛋1个?调料：酱油、老抽、白酒、八角、花椒、姜、葱?做法：1.?处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量白酒浸泡（同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。）?2.?碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。3.?重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。4.?放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。5.?20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅！糖醋带鱼
?
材料：带鱼调料：白糖、醋、酱油、盐做法：1.将蒜拍一下，再切成末，同样的将姜，大葱切成末;2.将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒泡上五分钟;3.将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中，泡上十五分钟;4.将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水;5.将带鱼段表面上拍层薄薄的粉;6.将其他的带鱼段做同样的处理;7.将锅中放入适量的油，油六七成热时下入准备好的带鱼段;8.小火慢炸，将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油;9.在料酒中加入适量的盐，糖，醋，生抽，胡椒调成料汁备用;10.在锅中加点底油，将刚才沥出的姜葱蒜末爆香;11.下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下;12.加入准备好的调料汁，加上盖煮上两分钟，再开大火收汁。茄汁带鱼
材料：带鱼，番茄酱调料：葱、姜、醋、白糖、盐、生抽、胡椒粉，淀粉。做法：1.?带鱼洗净切段，加姜片，盐，料酒，胡椒粉稍微腌个十来分钟。?2.?把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉。3.?处理好的带鱼入锅煎至两面金黄。4.?加少许水，生抽煮5分钟左右。5.?起锅装盘。6.?热锅放少许底油，加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。香煎带鱼
?
材料：带鱼500克、葱5克、姜5克。调料：酱油3克、盐5克、味精3克??
做法：1、?带鱼洗净，切段；姜切丝；葱洗净，切丝；2、带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味；3、煎锅上火，加油烧热，下入鱼块煎至两面金黄色即可；葱烧带鱼
?
材料：带鱼、姜、蒜、葱?调料：生抽、老抽、盐、料酒?做法：1、将带鱼洗净，用少量盐和料酒腌制一会；2、姜蒜切小块，葱切段；3、将带鱼用厨房纸吸干水分；4、锅里放适量油，烧至六七成熟放入带鱼慢煎，小心的翻动，煎至带鱼变色后捞出，锅中留油；5、随后放入葱姜蒜，慢煎出香味；6、放入煎过的带鱼，放入生抽、老抽，慢慢翻动带鱼，放入一碗水，没过带鱼就行了，烧开后，盖上锅盖用中小火闷10分钟左右，待汁差不多收干就可以了?；清蒸带鱼
材料：带鱼、葱、
调料：姜、料酒、盐、味精?做法：1、将带鱼切成块状，洗干净；?2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟；(家庭蒸要用10-15分钟)；4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
?干煎带鱼
?
材料：带鱼500克，面粉适量。调料：盐、料酒。做法：1、将带鱼洗净后控干水撒上少许食盐，将带鱼腌制两三个小时。2、将腌好的带鱼全身沾上面粉。3、锅内倒油烧至七八成热后放入沾上面粉的带鱼。4、放入锅中煎至两面金黄即可。 |
|
