五代中医家传食疗治百病(张钟元、张维钧)
国医大师推荐序
多年来，我一直有个心愿，就是要到台湾去看看，一来是看看祖国的宝岛，二来是了解一下台湾的中医药有哪些特色。今年上半年，我随大陆中医药代表团访台，完成了这个心愿。在台湾期间，结合两岸中草药合作及技术交流论坛和2011两岸中医药学术研讨会，与台湾的中医药医疗、教育、科研、产业等相关机构也有所接触，但对台湾的中医药实际情况的了解还是非常有限的。最近看了张钟元父子合撰的《五代中医——家传食疗治百病》一书，我觉得是又找到一个具体的了解台湾中医药的窗口，我个人从中得到的收获，并不亚于随团出访。
张氏父子的习医从医经历，可能在一定程度上代表了台湾中医药的特点，这种特点也是中医药长期延续的、无外界干预的自然状态。对他们的这种家传从业模式，我是熟悉的，因为我早年的习医也是家庭传承式的，当年学过的很多东西，都能一生受用。张氏父子的成就，也证明了这种模式的成功。正如这本书的书名显示的那样，本书有两个特点，一个是家传，一个是食疗，这两个特点不仅是张氏父子的行医特点，也代表了中医药的特色。老话说，医不三世，不服其药。说的就是祖传家传。《神农本草经》将可以多服久服不伤人者命名为上药君药，说的就是食疗。食疗在今天很流行很时尚，张氏父子并不是因为时尚流行才从事食疗的，而是五代以来的整个家学就是食疗。祖传的东西常常有平和稳健的特点，张氏食疗实践的家训“医人讲究整体，遇事要采中庸，食物要采平衡”，也正是体现了这种特点。
要让我来评价的话，张氏家传以食疗为核心技术的行医方式，在整个医疗行业中应该是独树一帜的，他们在食疗一道上有别于常人的经验与心得也是令人瞩目的。他们的执业理念就是《黄帝内经?五常政大论》的一段话：“大毒治病，十去其六……无毒治病，十去其九。”确实，食疗在中医传统中有着尊贵的地位。《神农本草经》将药物分为上中下三品，其中的上品中品，多由日常食物组成，所以后世总结出来的药食同源，也代表了我们先人的食疗理念。我个人非常推崇唐代的大医学家、也是食疗大家孙思邈，他的医学巨著《千金方》中设有《食治篇》，其中的诸多方法到今天还有指导意义。张氏父子以食疗闻名业界，造福民众，说他们是孙思邈食治精神的传人，并非过誉之词。
我们今天讲食疗，通常是用来调理，基本上被用作为一种辅助治疗手段，但在张氏父子的实践中，食疗成了一种主要治疗手段，而且效果特别好。这说明他们吃透了中医食疗的精华，他们的高明之处也就因此而体现了出来。书中提到了一些案例，尤其是那些利用手边食材随手解决病患的事迹，如用茶叶治好脚气、用冰豆腐治好骨裂等等案例，生动地诠释中医食疗的神奇，表明张氏父子对食疗的运用已达到了炉火纯青的程度。这种经验表明，传统中医药中、传统食疗中还蕴藏着巨大的开发利用价值。用最简单的办法，用最方便的办法，解决问题，本来就是中医药的一大特色，张氏一门的百年执着，坚守了这一传统，并取得了卓越成就，他们这本书普及了食疗的知识，坚持了中医药的信仰，我要向他们表示敬意。
有着百年家传经验的张氏父子已经不是传统意义上的中医，他们对现代医学知识的熟练掌握与精准运用，使他们的食疗疗法如虎添翼，所以他们能够很好处理许多西医也没有什么办法的健康问题。更可贵的是，他们有一份古代大医的仁心，他们将数代人的经验结晶无保留地奉献给社会之举，正是对医为仁术这一古训的高尚实践。
现代的生活非常丰富多彩，但因错误的生活方式带来的疾病也非常严重，张氏父子这本书，不仅仅提出了一些用食疗解决健康问题的方法，实际上也提供了大量正确的生活理念与技术内涵。所以这本书在台湾畅销是有道理的，我相信也一定能受到大陆读者的喜爱。在我看来，他们还年轻，还可以运用他们的知识更多的造福社会，我希望他们今后将自己的宝贵经验更多更好地介绍。因为张氏父子在长期的食疗实践中，肯定有大量的非常精彩的食疗医案，如果能把这些医案整理出来，也将是一件大功德，估计也会受到读者的欢迎，我期待看到这种医案早日出版。
2011年12月于芜湖
序一医人讲究整体，遇事要采中庸，食物要采平衡（1）
打从我有记忆以来，父亲经常讲些曾祖父的诸多轶闻轶事，当时听起来总觉得有些不可思议，但从事中医的医疗业务以来至今，经过多年思考，曾祖父当年有如此的远见，尤属难能可贵。
曾祖父是清朝年代的人物，距今已逾百年，当时的科学发展才刚刚开始萌芽，曾祖父的医疗技术却已如此卓越，归究其因，就是曾祖父对于传统中医书籍涉猎广泛而深入，再加上对食医食疗、养生保健也有独到的见解。他总结出关乎健康最重要的因素，就是“饮食不偏阴阳”。
从父亲的叙述中，曾祖父是一位不折不扣的养生专家，他完全体会人与大自然结合的重要性，领悟到人与天地相参，他认为人如果学会顺应天地、阴阳协调，其不长寿也难。他最有名的一句话就是：“生病是上天给自己最好的机会，让我们回头检视自己长期以来的饮食习惯，到底偏阴偏阳？生病了，只要减少长期所习惯吃的种类，多吃自己不常吃的种类，身体通常会自动平衡过来。”难怪曾祖父即将百岁时，其耳聪、其目明，而齿发并不脱落，原因即此。
“医人要讲整体，遇事要采中庸，食物要采平衡。”这是祖父告诫吾等后代子孙之语，所谓谆谆警语、言犹在耳。父亲说，曾祖父当时出诊都是坐轿子的，病家只要听说大进公到，其病已愈大半，可见患者对曾祖父的信任程度。据说他老人家到病家，习惯是先不看病，反而与病属聊天，
席间就病人的饮食习惯先作一番了解，这就是所谓“医食医疗”的开端。他老人家深知病患饮食寒热之所偏，配合他所深谙之“整体疗法”与“五运六气”的重要性，然后施四诊、定八纲、决阴阳，下处方而病者愈，其效如桴鼓。这是对于“天人合一”和“致中
和”理论的遵循奉行，也为他后世从医的代代子孙立下完美的典范。
祖父擅长外科手术，尤其专研恶性肿瘤。当时很多病患慕名而来，求治于惠公，这中间有很多病患由当时的医学病理检查出疑似现代医学的子宫癌、肝癌、肠癌、乳癌等恶性肿瘤，祖父以其成功比例至百分之八十以上，一时之间，沿海一带人称“外科圣手”，美名不胫而走。祖父执壶行医的年代正值二次世界大战期间，在日本侵占下的台湾，亦免不了遭受战争的荼毒，时代的变动造成许多人流离失所，客死他乡者不可胜数。祖父或于乡间路边见有枯骨，不忍其曝尸野外，皆捡拾集中放于自资兴建的一个大祠堂中，使死者能够安息，其悲天悯人的胸怀由此可见一斑。
第三代中医是家父锡钦公，得自于家学渊源，加上自身的努力钻研，于1962年通过中医特考。他学有专精，尤其擅长外科内治的研发。记忆所及，小时候曾看到他替人拔牙，为人治疗眼疾。外伤性的眼角膜出血，他施以中医的四物防荆汤治疗，这在当时是无人能望其项背的。此外，父亲对于产科接生堪称一绝，接生时他以手触诊，即可诊断胎位是否正常。
小时候生长在乡下，那时候的卫生环境并不是很好，因此皮肤上长疔痈疮瘤的人特别多，其中以小孩的比例最高。我曾经目睹父亲将受诊的小孩用他的双脚夹住，以防乱跑，然后拿一只士林小刀稍加消毒，一刀下去，小孩身上的脓包脓血应声喷出，其臭无比，最先跑开的不是受治疗的小孩，而是等在一旁观看的人。等到惊魂稍定，开始包扎伤口，父亲以自制外科神药——黄玉膏涂在纱布上，塞入伤口之内做为药栓，若是小脓包则直接涂抹伤口即可。这时往往看到小孩哭得浑身大汗，父亲随即拿个糖果给他吃，小孩破涕为笑，情绪稍安。通常连续换三次药后便可完全康复。这黄玉膏的神效不可思议，目前我已将其制法传给第五代中医张维钧医师。
序一医人讲究整体，遇事要采中庸，食物要采平衡（2）
吾儿张维钧医师是中国医药大学药学系药学士，服完兵役再考取中国医药大学学士后中医系，毕业后具有药师和医师双重资格，处方用药面面俱到，加上得自于父母传承的百年食疗法，所以对于食医食疗、医食同源，他都深入钻研，了然于胸。这次父子携手合作，将祖传食疗法之部分内容集结成书，期望尽一己之力为普罗大众减轻病苦、改善生活质量。
由于匆促付梓，内容或有疏漏，尚祈读者诸君、贤达人士不吝指正。
台湾中医师公会常务理事、台南县中医师公会理事长、怀生堂第四代传人
书于医寓2010年6月
张钟元
序二最紧急的时候，救命的东西就在厨房里
食疗法是传统中医学理的伟大宝库，其历史比中药学更为悠久，应用更加普遍。究其原因乃中华先民们遭遇病痛时，在早期医药难寻的情况下，为了方便取得之考量，往往首先采用食物疗法，因而累积了大量食医食疗知识。
随着时代进步、交通发达，中西医学逐渐发展，各种药物的取得和就医便利，简单方便的食疗法于是渐渐被忽略。中医经典《黄帝内经?五常政大论》篇中提到：“大毒治病，十去其六……无毒治病，十去其九。”其中“无毒”两字讲的就是食疗，一般人都以为药性强，效果才会好，从这段文字看来，食疗效果反而领先诸药。
我求学时期大多住在学校宿舍，同学若是临时发生病痛总是先求助于我，因为我总是会用身边易得的食材随手治愈。记得有一次，同学的香港脚宿疾突然严重发作，边走边跛的来敲我宿舍的门，我随即用刚才喝剩已冷凉的茶叶渣揉碎敷贴患处，其原本瘙痒难忍的患处，立刻觉得一阵清凉，半小时后走路也轻松许多。我嘱咐他改善之后保养的方法，是将一些茶叶磨粉或是将茶包剪开，茶粉就撒在趾缝中，结果几天的时间宿疾就痊愈了，同学直呼不可思议。
记得以前祖母曾经说过：“最紧急的时候，救命的东西就在厨房里。”的确，记得有一次我走楼梯不慎从高处掉下，脚跟着地，肿胀疼痛不可忍，照X光发现脚跟骨有一道小裂痕。这种情况下要好几天才能消肿，骨裂需几个月才能愈合，免不了要拿拐杖。当时，我从冰箱拿出一块豆腐压碎摊在棉布上冰敷兼包扎，躺在沙发上看了一部电影。两小时之后就消肿了，走路疼痛也减少一半以上，再换一次“药”，配合清淡饮食，多吃香菇、木耳，隔天走路只剩微跛，不到一周就完全不痛了。类似的案例不可胜数，这都得力于祖传食物疗法的简易有效。
本书《五代中医家传食疗治百病》，是经过一百多年来居住在台湾的历代祖先去芜存菁，将古法不断改良，更适合当代人的体质。许多人觉得食疗法是不传之秘，怎舍得公诸大众？我们认为救人的方法越多越好，方不负父亲和我身为医师之天职。
济生中医院院长怀生堂第五代传人张维钧
Part1肠胃疾病（1）
古时候的人粗茶淡饭，却鲜有消化系统疾病；反之，现代人营养充足，却出现消化不良、胃痛、肠胃炎、痔疮等问题。随手可得的蔬菜水果，加上老祖先智慧，即可解决恼人病症。
最佳凉补药方三草乌骨鸡汤
改善小儿瘦小体型
瘦弱孩子多属热性体质，肝火或胃火很旺。虚胖孩子多属寒性体质，抵抗力不足，易生病。
日常生活中，充斥着许多高蛋白、高脂肪、高糖分的食物，造成现在许多小孩容易产生过胖或是过瘦的身材。很多人觉得奇怪，高蛋白、高脂肪、高糖分都是高热量的食物，理论上孩子应该都是白白胖胖的，为何却会出现过瘦或发育不良的体型？
瘦弱孩子属于热性体质，要用凉补，而非温补
许多父母很疑惑，小孩三餐吃的都是有营养、高热量的食物，甚至偶尔还会喝鸡汤进补，却仍是瘦巴巴的，不见长肉。瘦弱的身体仿佛弱不禁风，别人还以为小孩是受到虐待，没有东西吃才这样。
其实，瘦弱的小孩通常属于热性体质，也就是肝火或是胃火旺，因为这把火的关系，身体能量不断被过度燃烧消耗，而妈妈却一直以温补的方式给小孩进补，这把火越补越旺，当然也就越补越瘦。
建议父母这时候不是用温补，而要用凉补的方式。凉补当中的凉可以
灭火，保护身体能量不会被过度燃烧消耗，补才能发挥滋养身体的作用。能量得以保存，营养得以累积，当然孩子就会渐渐长肉而强壮起来。
我祖父传下一帖很好的凉补食补药方——三草乌骨鸡汤，可以滋阴、降火、补血、补气，不会燥热，也没什么苦味，堪称有效用又好吃，不用担心小孩会抗拒吃补。
【三草乌骨鸡汤，适合哪些人吃？】
小儿体瘦、发育不良，兼有喜冷饮、喜肉食、躁动不安、睡眠不安稳、夜多梦者，都很适合吃这帖凉补药方。
其他如夏日中暑者，出现口渴、疲倦、胃口差或腹胀等症者；湿热体质者，容易口干烦躁、火气大、胃闷痛、稍食即饱，或胃口奇佳、小便黄、大便黏或臭者，也都适合。
手脚冰冷或容易腹泻的人都不适合吃这帖药方。脾胃虚寒，出现面色苍白、大便夹有不消化的食物者也不适合。
三草乌骨鸡汤
狗尾草5钱（注）、仙草干（可至草药店购买）5钱、蛤壳草3钱、枸杞2钱、1/4只乌骨鸡或2只鸡腿。
将所有材料清洗干净。将药材加入十碗水，煮成五碗的量（亦可以滤网过滤去除药渣）。加入食材，即1/4只的乌
骨鸡或2只鸡腿炖煮。一周吃一帖，连续3个月。进餐时同时服用，喝汤吃肉。为确保新鲜，两天内必须吃完。也可以只喝汤，饭前喝效果最好，一次一碗。
五代中医家传食疗治百病
自制风干橘子皮
改善胀气痰多现象
我在广州中医药大学攻读医学博士时，下课有空就会到他们的传统市场走走逛逛，无意间发现一个很有趣的现象：当地的橘子有两种卖法，买去皮的橘子，会比买整颗连皮带肉的橘子便宜。可见他们多么重视橘子皮的价值，在他们眼里，橘子皮比橘子肉更加珍贵。
中药店的陈皮，即为橘子皮风干再炮制而成的，所以陈皮既可以说是药材，也可以算是食物。脾为生痰之源，肺为贮痰之器。陈皮对于脾胃和肺脏很好，有行气兼化痰的效果。若患有咳嗽痰多或肠胃胀气的毛病，中医称之为“气滞”，陈皮可以很温和地刺激肠胃道和气管，让平滑肌和纤毛蠕动变好，痰容易咳出来，肠胃也会变好。
Part1肠胃疾病（2）
陈皮是很好的养生圣品，它对于脾胃、肺气、肝气有很好的行气作用。现在的人常常大吃大喝，或是灌太多冷饮，会产生脾胃气滞的现象，容易有反胃、呕吐、胀气等症状；或是一时贪凉，导致感冒咳嗽痰多。只要以陈皮浸泡热水，热热喝下，就能立即改善。
五代中医家传食疗治百病
自制陈皮简单又卫生，放越久性质越温和
制作陈皮很简单，可以用橘子皮先阴干再晒干，吃起来的口感比较有弹性。完成后放于密封罐中，置于常温下都不会坏。刚做好的干橘皮带有苦味，刺激性也较大，放越久性质越温和，放到颜色变成暗褐色时就是陈皮，此时味道也变得清香。使用时，只要取一小片，冲热水，就可以消除胀气、消化不良、咳嗽、痰多等不适现象。
【风干橘子皮，适合哪些人吃？】
现代人经常聚餐或应酬，因吃得过饱、吃得过快而导致的消化不良、胀气、咳嗽，都可以食用陈皮。感冒咳嗽痰多或兼有胃口差、吃一点就胀气的人也可以多吃陈皮。夏天湿气重，容易出现疲倦、沉重、纳差（即胃口差）者，也适合吃。
肺胃燥热者，出现口渴、干咳大声、咳势猛、易饥、容易胀气疼痛、大便硬
者，不要单独冲泡橘红，可加润肺胃的麦门冬共同冲泡。
自制风干橘子皮
橘子10个。
一将橘皮刷洗干净、剥除、阴干。放在阳光下通风处曝晒2～3天至水分完全蒸发晒干至可折断的程度（图1）。
二将晒干的橘皮剪成条状，放入铁锅中炒10分钟，放凉，再放入密封容器中即可长期保存（图2）。每次取大约1～2钱的分量，以热水120ml泡软即可使用，也可以加点冰糖。感冒伤风流鼻水、咳嗽痰多时，可以加紫苏叶同等分量冲泡15分钟。趁热喝下，能化痰并驱赶风邪外出（紫苏叶在中药店即可购得）。
▲橘子皮加入紫苏叶冲泡热水，可以驱赶风邪。
千年中药帖小柴胡汤药茶
改善呕吐、心烦
虚证呕吐胸闷、身体忽冷忽热、头晕、不想吃东西。实证呕吐胃痛、口渴或苦、身热烦躁、小便黄、大便硬。
西医通常是以科学的力量不断研究疾病发生的微观因素，比如说呕吐，西医研究得知延脑有个呕吐中枢，再进一步研究发现，止吐剂能够抑制这个呕吐中枢，降低恶心不适，改善呕吐情形，于是对于呕吐的患者给予止吐剂的药方。
这方法看起来很科学很合理，但如果进一步思考，如果恶心呕吐的征兆是人体为了保护我们的正常运转而启动的，勉强将它抑制住，对身体是有益吗？
呕吐不是止吐就没事，其出必有因
急性胃炎或食物中毒，胃里感染了很厉害的细菌，它们以胃中的食物作为营养迅速繁殖，破坏我们人体细胞，这时候延脑当然会启动呕吐中枢的功能，将胃中食物和细菌迅速排出体外，保护我们免于受到细菌的强烈攻击。
但若以西医很“科学”的治法就是使用止吐剂抑制呕吐中枢，虽然我
们会因为不再呕吐而感到舒服许多，但是这样一来，所有的细菌就会停留在体内，渐渐造成更大范围的破坏，这恐怕才是一种更大的危机。
呕吐的另一种原因是，体虚胃弱却又总是过食。胃肠还来不及消化吸收，却已经又到了下一餐进食的时间，因此肠胃之中处处充满未消化而腐败的食物，这时延脑也会启动呕吐中枢，造成反胃的感觉，呈现阵发性或是频繁性的呕吐，这样，即使一直服用止吐剂，却是怎样都没办法改善的。
压力过大也会造成呕吐现象。如果人体一直处于高压力状态，就会发生中医所说的“气滞”。例如，用脑过度或过于紧张忙碌疲劳，延脑也会启动呕吐中枢，造成早上刷牙时会想吐，或是饭后会想吐，其实这只是人体为了提醒我们这时就不要过食，因为在紧张忙碌、用脑过度、过度疲劳的情况下，肠胃的消化力是最低的。
同样的呕吐症状，中医采取不同的治法
中医对于呕吐症状，会先判断呕吐的属性，消除病因，以求治本。我有一位患者经常性呕吐、心烦，我判断他为虚证兼气滞的烦呕，于是开给他小柴胡汤，呕吐的情形很快得到改善，于是，他就一直记得小柴胡汤就是治疗呕吐的。后来，他的朋友身体不适，同样呕吐得很厉害，他以为朋友和他一样，只要喝小柴胡汤就能改善，结果不仅没改善，反而还吐得更严重。
他带朋友前来就诊，我从病人口臭、口渴严重、小便颜色很黄、身体
燥热等症状来判断，他是因为肝火和胃火引起的呕吐，和虚证气滞的呕吐完全不同，所以要用柴胡清肝汤（注）来改善，果然，他服药之后，呕吐症状马上就得到舒缓。
中医强调的是病因病机，也就是“阴阳、表里、寒热、虚实、气血”的判断，不同的体质、不同的发病情况下，对于同样的疾病采用不同的治法，也就是“同病异治”、“治病务求其本”。在世界医学发展史上，只有中医有这样合乎天性的思维。
“虚证气滞”呕吐通常会伴随出现胸满、心烦、欲呕、不欲饮食、身体忽冷忽热、或头晕、胃闷、咽干；“实证肝胃火”呕吐?
Part2心肺疾病（1）
小症状，如长期干咳、过敏性咳嗽、胸闷虚喘；大病症，小儿气喘、肺炎、肺积水、心肌梗死、心脏病、中风前兆，只要运用一般食物，搭配中药材特性，就能解缓症状彻底根治。
祖传药汤麦门冬水梨汤
改善声哑久咳
有一次我在诊所接受记者的访问，在采访过程中，那位女记者讲话很吃力，声音沙哑，她表示前些日子感冒，好了之后就变成这样子，已经十几天了。我随即在诊所内调配3克的麦门冬水梨汤给她服用，才5分钟，她的声音就已大致恢复了，迅速的效果让她对于中药的神奇赞叹不已。
燥热体质的人，容易喉咙干涩
很多职业都要靠说话吃饭，例如老师、记者、业务员、主持人、歌手……，老是声带过度使用，如果平常饮食又是偏重口味，或是喜欢甜食、刺激物、乳制品，万一感冒，首当其冲侵犯的就是喉咙。感冒好了也容易衍变成声音沙哑或是干咳，都会给工作带来困扰。
通常讲话过多或是燥热体质的人，喉咙的水分量不足，造成喉咙干涩音哑咳嗽，麦门冬水梨汤这帖祖传药汤就非常适合这种情形的人使用，因为水梨本身是寒性降火，加上麦门冬滋润肺咽的功效，两者可说是开音止
五代中医家传食疗治百病
咳的最佳拍档。
这帖食疗还用到中药半夏，古人称这种药材有发声音之效，专门用来治疗声带麻痹所导致的失音。一般人应该都有这种经验：讲话讲太多或是受风寒之后突然失声，不是声音变沙哑的问题，而是完全发不出一点声音来，声带突然失去功能，就像咽喉被锁住一样。这种情况就是声带麻痹，正需要半夏这种药材来治疗。
麦门冬具有清心润肺、消痰止嗽的功效，不过其性味甘中带点微苦，如果单独饮用，会比较像吃中药。我通常都建议患者将麦门冬搭配同样具有生津止渴、清燥润肺的水梨一起服用。利用水梨的甜味，和麦门冬、半夏搭配，吃起来不但美味，还能起到改善喉咙干痒、声音沙哑、长期干咳的效果。
体质偏寒者可加入西洋参一起煮，汤性由寒转温
有一阵子沙尘暴来袭，很多人喉咙感到不舒服，这时只要喝这帖汤，就能改善不适症状。如果真的很忙没时间煮，也可以吃颗水梨，对因为空气污染造成的喉咙痛是有帮助的。
有人会问：“我的体质偏寒，不适合吃水梨，该怎么办呢？”寒性体
质者可以直接口含西洋参片，或是直接在这道汤里加入分量多一点的西洋参，这样汤就会转成温性，体质寒的人照样可以服用。
【麦门冬水梨汤，适合哪些人喝？】
工作需讲话多者，练唱歌手，以及声音沙哑、失音者。
急慢性支气管炎患者，出现干咳无痰或痰黏不易咳出、咽干、口渴、声音沙哑者。
燥热体质，油炸煎烤重口味较多者，出现容易咽喉干痛或咽中卡痰、胃容易闷痛或反胃感，或兼有干咳、便秘大便硬、小便黄等症者。
梨子偏寒助湿，多吃
会有伤脾败胃的现象，脾胃虚寒容易腹泻者少吃。感冒寒咳，出现痰多白稀、疲倦、讲话无力者不宜。梨子含较多果酸，胃酸多者，不可多食。梨子有清热利尿作用，体力差、喝水容易尿频者少吃。
▲干百合先泡水10分钟，使它软化。
五代独门食谱麦门冬水梨汤
一将麦门冬、半夏、干百合清洗干净。
二准备一只砂锅，放入300ml的水先将干百合泡水10分钟后，再将麦门冬、半夏放入。
Part2心肺疾病（2）
三水梨洗净削皮切块后，将水梨放入砂锅中。
四将砂锅放入电锅中，外锅放一杯水，烹煮至开关跳起后，再闷10~20分钟。
五打开锅盖，放入少许冰糖。
水梨不要削皮，从蒂的部位切除1/3，当作盖子，下面的1/3当作容器，挖掉一些果肉，将全部材料放入，放到电锅里炖煮，就是一道有创意的养生料理。
自制天然枇杷膏
润肺爽声
燥证咳嗽干咳无痰，或痰白量少而黏，咽干不痛，偶有突发性顿咳，音哑或不爽，吃燥热物易引发，通常属长期咳嗽。虚证咳嗽咳嗽无力，痰多泡沫，咳不甚，但讲话多、喝冷饮或遇到冷空气时会一直咳，口不渴，通常属感冒后期或是虚寒体质者触冷而发。热证咳嗽感冒初期引发，或有咽喉疼痛、发烧症状，咳嗽剧烈而频繁，痰很浓稠腥臭呈现黄色或是白色黏稠甚至块状，口渴。
很多人家中都会备有枇杷膏，遇到咳嗽、声音沙哑时，泡杯枇杷膏
来缓解症状。不过造成咳嗽的原因有很多，有些人喝完枇杷膏之后反而咳得更严重，所以喝枇杷膏之前，要先了解咳嗽的原因。
枇杷膏对于痰少的干咳、过敏性咳嗽非常有效
枇杷膏可以润肺爽声，常常需要说话、唱歌的人，容易感到口干、口渴，可以多喝枇杷膏来滋润喉咙。枇杷膏也能改善虚中带热的久咳症状。如何判断久咳是属于热证还是虚证呢？
如果咳嗽多痰，就是虚证，一般来说，可以吃些补品来改善，如“香菇核桃鸡腿汤”（【材料】鸡腿1~2只、香菇3朵左右、姜片、盐少许。【药材】核桃2钱、黄芪3钱、白术2钱、防风1钱、红枣5颗、白果5粒）。
但是有时会发现，感冒的症状明明已经好了，却仍然持续干咳，或是说话
的时候就一直咳不停的过敏性咳嗽，痰少，有点黏，口干，声音沙哑，这时，吃些枇杷膏能有很好的改善效果。抽烟咳嗽者也适用。
痰黄又浓稠者，不适合喝枇杷膏
感冒初期的喉咙痛，尤其是出现发热症状，都是属于热性咳嗽，不适合服用枇杷膏。因为这时候身体非常燥热，应该要等烧退之后，开始出现口渴、干咳、喉咙痛等症状，这时候服用枇杷膏，效果最好。很多人感冒痊愈之后，还是一直咳不停，这时候吃这帖枇杷膏就非常有效。
自己动手做枇杷膏，口感佳、效果好
枇杷叶本身是中性偏寒，但是搭配浙贝母、桔梗、前胡、麦门冬、天门冬之后，就变成中性。
其实枇杷膏的做法很简单，不妨熬煮一罐放于家中备用，家人喉咙不适时，就能立即饮用。制作时，为了增加口感及方便保存，我们会加入蜂蜜及麦芽糖来熬煮。如果经济许可，也可完全用蜂蜜熬煮（约100g），蜂蜜具有防腐的作用，置于常温下也不会坏，不过因为蜂蜜价格较高，也较甜，所以大家也可以搭配麦芽糖使用，但麦芽糖的缺点是，放入冰箱冷藏时会凝结，不好倒出。
五代中医家传食疗治百病
【枇杷膏，适合哪些人吃？】
肺热燥咳者，出现干咳无痰，或痰黏不易咳出，食用燥热食物（油炸煎烤物、坚果类等）易咽干痒作咳，劳累时身体发热作咳。
感冒或热病后久咳不痊愈，表现干咳或阵发性猛咳、咽干或声音沙哑。
讲话多的人或歌唱者可用于润喉润肺爽声。感冒初期发烧、咽痛、咳嗽痰黄稠、口渴者不宜。枇杷膏较甜，糖尿病或吃甜食会腹胀者慎用。
Part2心肺疾病（3）
自制天然枇杷膏
一将所有药材放入清水中稍微浸泡清洗后沥干。二将所有药材放入大锅中，加入10碗水，水要淹过药材。三先以大火煮沸后，再以中火慢熬30分钟至1小时，熬煮至剩5碗，把药
汁用滤网过滤，倒出来备用。四再将药材加入10碗水，再熬煮剩5碗后，用滤网过滤干净。五将步骤三、四的10碗药汁（无药渣），倒入麦芽糖和蜂蜜，边煮边搅，
煮到带有黏稠感，再以小汤匙试口感。吃法一次含一小汤匙，5ml左右，让枇杷膏慢慢在口中化开，效果最好。也可用温开水溶解枇杷膏后，当水饮用。
夏天多喝白果萝卜鸡汤
改善胸闷气喘、食欲不振
很多患者常会问我：“为什么一到夏天，总是食欲不振，没有胃口呢？”这是因为我们的肠胃很怕闷热潮湿，所以每当在闷热的天气，肠胃的蠕动力就会变慢，导致精神不济，没有胃口。如果这时吃点萝卜、姜片，加上盐巴，就可以让肠胃振奋，让精神变好。
夏天吃冰，小心愈吃愈渴
很多人喜欢在夏天吃点冰凉的冰品、饮品，以为如此能够消暑解渴，不过往往发现这只能让口腹得到一时之快，过不久依旧口干舌燥、肝火上升，愈喝愈渴。
我家族的人几乎不喝冰的饮料，这也是长寿健康的秘诀之一。吃冰的时候人体的血管会收缩起来，血液循环变缓慢，而身体为了要维持恒温，就会产生热，肝火就会上升。此外爱吃冰的女生小腹也容易变大，因为身体接收到低温讯息，就会加速脂肪囤积。所以千万别以为吃冰可以解渴解热，它对身体的坏处还真不少。
五代中医家传食疗治百病
想要真正达到解渴的目的，不妨试试这个方法。我曾经做过一个小实验，在夏天想要消暑解渴，吃点温热的食物，如口中含一片西洋参，反而能够消除干渴。
白萝卜、白果，有助改善胸闷、食欲不振
夏天常容易感到疲倦、想睡、呼吸气喘、容易口渴、胸闷，或是一运动就大汗淋漓，这时候可以炖煮一锅“白果萝卜鸡汤”来改善胸闷不适等症状。我会建议大家在餐前喝这道汤品，“先喝汤后吃饭”一直是我们家族用餐的共同习惯，一口热汤下肚，就好像先跟身体脏器打招呼，消化系统就会开始运作，吃进来的食物就会更好消化。进食流质食物（如汤、粥等类）的时候，身体的消化液分泌的速度远比吃固体食物来得快速。
白萝卜本身可以帮助振奋食欲，白果中则有一种成分可以调整呼吸，有助呼吸顺畅，经常走两步就觉得气喘吁吁的人不妨可以吃点白果。这两种食材一起入菜，可以舒缓胸部郁气，也可以增加食欲。
【白果萝卜鸡汤，适合哪些人喝？】
夏日食欲不振、胸闷、虚喘、疲倦欲睡者。
肺虚久咳不愈者，咳嗽声弱兼有讲话无力、稍动则汗水淋漓、容易疲倦者。
喝水容易尿频或妇女白带多者，兼有消化不良、胃口差或容易腹泻等症者。
一般民众皆可食用。
感冒初期出现咽喉痛、发烧、咳嗽猛、痰黏、口渴者不宜。正在急性感染发炎者不宜，如急性肠胃炎、炎等，出现呕吐腹泻、小便黄或灼热刺痛等症者。
白果萝卜鸡汤
一将土鸡剁成小块，汆烫后，用冷水冲洗备用。
二白萝卜削皮后切小块，与土鸡块、白果、红枣、姜片、500ml的水，一同放入砂瓮中，封上保鲜膜。
三可以用煤气炉或电锅煮。如果是用煤气炉，需以中火烹煮；如果是电锅，要让电源跳起两次，约煮1.5小时。煮好再加盐调味。夏日胃口不开时，饭前先喝一碗汤，食材在进餐中可以食用。
Part2心肺疾病（4）
煮一锅柿饼乌骨鸡汤
改善小儿气喘
很多苦恼的家长带着气喘儿前来求诊，这些小孩子很容易感冒，虽然吃了西药后，不再咳嗽、流鼻水，但往往很容易再度感冒，好不容易感冒痊愈，半夜却容易有气喘发生。
多吃ω-3（亚麻仁油、深海鱼油等），可以控制过
儿童气喘几乎百分之百都属寒性，会突然发作，尤其是空气的温度、湿度改变，季节变化交替之际，孩子就算没有做剧烈运动也会突然气喘，尤其是半夜气喘，就是一般俗称的过敏性哮喘。
孩子有气喘毛病，做父母的经常会提心吊胆，担心会不会在学校突然发作？气喘发作时如果身边又没有人在，是非常危险的，邓丽君就是一例。所以平时饮食保养就非常重要。
值得提醒的是，ω-6很容易诱发气喘发作。哪些食物含有ω-6呢？一般在家里炒菜使用的油（猪油除外）或是餐厅里吃到的油、炸鸡的油、
坚果类、巧克力等等，都充斥着ω-6。目前全世界在饮食上面临最大的问题之一，就是ω-6摄取过多。
ω-6本身是很强的发炎、致敏物质，现代孩子大多摄取过多ω-6，导致过敏性鼻炎，久而久之，也会变成过敏性哮喘。而ω-3（亚麻仁油、深海鱼油等），可以平衡ω-6的致敏问题，建议父母可以让孩子多补充。
柿饼可以润肺止喘，尤其对小孩止喘更有效
我曾经提过红面番鸭可以改善气喘，不过这道食疗主要是针对老人气喘的病症，因为红面番鸭相当滋补，不适合小孩子的体质，可以改用柿饼乌骨鸡保养。
台湾的北埔柿饼很有名，每年农历的九月用霜降时节吹的东北寒风来风干柿子。
柿子含有大量的胶质，可以止泻；还有美白、健体的功效。不过肠胃不好的人要适量食用，以免过于丰富的胶质无法消化，反而会变成负担。柿饼可以润肺止喘，尤其对于小孩子的虚喘更是有效。有些人喉咙痒，或是吹到风、讲话太用力，就会想要咳嗽，可以将3个柿饼切成小丁，加入800ml的水及8ml冰糖煮熟，将汤与柿饼一起吃下，就能有润肺、提升肺部元气的效果。柿饼的补肺配上乌骨鸡的补精血、养肾气，就形成一道“肺肾双补”的好料理。为什么止喘还需顾肾呢？中医的理论认为肺属金、肾属水，金生水，所以肺为肾之母，故要治喘不能只着重在肺，肾气的调理也相当重要，就是这个道理。
【柿饼乌骨鸡，适合哪些人吃？】
小孩子虚喘，容易在天气转变时发作（天气冷热变化过大或湿气太重）、或
半夜发作或在剧烈运动后发作。
吹到风或讲话太用力，就会喉咙痒想要咳嗽的人。
感冒后久咳不愈属虚咳者，兼有咳嗽声低微、讲话无力、疲倦、懒言者。
适合一般民众进补。柿子有高含量的鞣质（注），如果吃完海鲜等高蛋白的食物之后又吃
柿子，丰富的鞣质和大量蛋白质结合，会在胃中形成柿石。胃为了要排除柿石，会猛烈收缩，造成心脏负荷加大，甚至导致心脏麻痹。所以建议食用柿子需避开高蛋白食物（如虾、蟹）。
不要空腹吃柿子，因柿子含有较多的鞣酸和果胶，空腹进食时会在胃酸的作
用下形成大小不等的硬块（柿石）。柿子在软熟前非常涩，不能食用。柿皮鞣质含量高，不宜食用。柿子含糖量高，糖尿病患者不宜多食。肠胃差易消化不良者，少食柿子。本食疗属温补，体内有实热或正在发炎感染者不宜食用，如出现火气大、口
Part2心肺疾病（5）
干舌燥、小便黄、大便硬或黏、咽肿痛、发烧等症者。
注鞣质（Tannins）又称单宁，是一类结构复杂的酚类化合物，在植物中广泛分布，尤以树皮中为多，具有收敛、止血、抗菌的作用。鞣质与蛋白质结合，会形成不溶于水的沉淀。
柿饼乌骨鸡汤
一将所有药材及乌骨鸡清洗干净。二将乌骨鸡切块并汆烫。三将汆烫好的乌骨鸡放入砂锅，再放入整颗柿饼及药材，加入1500ml的
水，以大火煮开，再转成小火煮30分钟，再加入盐巴调味即可。吃法连吃3~5天，以后每1~2周保养一次即可。在进餐中喝汤，食材也可吃。
●柿饼上有白色粉末的柿霜才是好柿饼。愈好的柿饼，柿霜愈多，柿霜即是柿子的酵素。不过有不法商人用面粉制造假的柿霜，可以将柿子浸泡盐水，如果粉末不见了，才是真的天然柿霜。
●柿饼虽然可以保存很久，但是柿饼不用冷藏，就要小心有放防腐剂的可能。选择柿子时，要选柿蒂凹进去的或平的较好，柿蒂凸出来的不要选购。
▲表面有白色粉末柿霜，才是好的柿饼。
煎壶冬瓜子桑白皮茶
改善咳嗽胸痛、肺炎
有的患者觉得只是得了轻微的感冒，怎么会一下子变成肺炎了呢？我的门诊经常会有因为感冒咳嗽而出现胸口明显疼痛的患者。在这里我要慎重提醒大家，只要是咳嗽时胸口会剧痛，咳出来的又是深黄绿色的稠痰，几乎百分之百都是肺炎，可不能当作一般的感冒掉以轻心。
感冒咳嗽胸部会痛，小心得肺炎
肺炎有十之八九都是由小感冒而引起的，尤其抵抗力较弱的儿童，以及爱喝冷饮的青少年，上呼吸道几乎没有能力挡住细菌，细菌过关斩将从鼻腔到咽喉，长驱直入感染肺部，于是咳嗽时胸口产生剧痛，与一般感冒喉咙痒的咳嗽有很大的不同，治疗上特别棘手。
有些较重的肺炎患者还会出现血痰，或是咳嗽时感觉到有浓浓的血腥味，严重的时候还会发烧。
西医治疗肺炎是用强效的抗生素，并给予退烧药，抗生素该用则用，我并不反对，但是退烧药一吃下去，人体的抵抗力就变弱，更无法抵抗细菌的一点点攻击，使得痊愈速度更慢。但是抗生素配退烧药已经是西医多年来的用药习惯，不容易改变。近几年为了怕细菌产生抗药性，很多西医诊所大多避免开抗生素，只开退烧药缓解病情，大幅削弱患儿抵抗力，于是陷入吃了就退、退了又烧的窘境，甚至感冒几个月都无法彻底痊愈。
既然目前西医考虑到细菌可能产生抗药性，而尽量避免使用抗生素，这时中药的天然抗生素——冬瓜子、鱼腥草就可以帮上很大的忙。这些天然抗生素绝对不会有让细菌产生抗药性的问题，因为西药抗生素是单一化学成分，细菌很容易耐受，而冬瓜子和鱼腥草这种天然植物所含的抗菌成分，都是由几十种甚至上百种植物化学分子所构成，细菌完全无法适应。
前一阵子，我女儿突然跑过来跟我说：“我胸口有点痛，轻轻咳一下胸口就会痛。”接着我查看她吐出来的痰，又黄又绿，光是从这两个特征我马上断定是肺部发炎了，于是立刻取冬瓜子、鱼腥草，再加上泻肺热的桑白皮这三味药材为首，组成冬瓜子桑白皮茶让女儿服用，并吩咐饮食一定要清淡，没多久症状就完全消失了。
由此可知，只要治疗得早，肺炎其实一点也不可怕，一有不舒服不要拖延，治疗几乎都能很快痊愈。训练孩子有不舒服的感觉一定要早点说
Part2心肺疾病（6）
出来，是很重要的一件事，因为细菌多拖一天，繁殖就增加好几倍，治疗会更加棘手。除非是婴幼儿阶段不会说话，否则都应该要教导孩子这一点。
呼吸系统最重要的器官就是肺，为了保护它，人体的呼吸道设有三道防线——鼻、喉咙、支气管。抵抗力强的人，当细菌从鼻进入时，虽然会发生鼻炎症状，但能把细菌挡在鼻腔，发炎完细菌也消灭完；抵抗力较弱的时候，细菌从鼻腔进入咽喉，而产生咽喉痛的症状；抵抗力更弱的话，抵挡不住细菌从咽喉入侵支气管，这时会剧烈咳嗽，但是肺部还不会疼痛；若失去抵抗力，细菌就直捣肺部产生肺炎，出现咳嗽胸痛的现象。
冬瓜的种子——冬瓜子，早在古代就被列为治疗咳嗽胸痛的必用品，现代医学也证实它是抗菌效果非常强的中药材，它不仅是最佳的天然抗生素，也是最天然的消炎药；而鱼腥草专治黄脓痰，有很好的辅助作用。这帖“冬瓜子桑白皮茶”大人小孩都适合喝，冬瓜子和桑白皮本身都没有味道，鱼腥草则有香味，一般小孩也都能接受，加一点蜂蜜口感更佳。一般感冒咳嗽黄痰就可以服用这帖药茶，若是肺炎则更是非用不可。天然的植物代替西药的抗生素，同时抗菌、消炎、解热，效果实在不错。
鱼腥草可消炎退火，在中药材中经常被拿来作为消炎降火气之用途。新鲜的鱼腥草茎叶散发出很浓的鱼腥味，所以称之为鱼腥草。直接用手触摸，闻起来腥味很重，但是如果加入水中煮成汤，却能产生淡淡的香气，非常好吃。阴干晒干之后，腥味完全消失不见，闻起来更香。平时可以把鱼腥草当成野菜食用，洗净汆烫之后，蘸点酱油一起吃，相当美味。
鱼腥草也有预防心血管疾病、降血压的功能，高血压患者可多吃。因为胆固醇本身也是一种致炎物，它会让血压一直升高，这种状态虽然身体不会感觉到痛，但也是一种微微的发炎现象，所以可用鱼腥草来消炎。
火气大、压力大引起胸口闷痛，可以试试鱼腥草茶。做法很简单：用鱼腥草和枸杞各5钱，加入1500ml的水煮到1000ml即可饮用。
【冬瓜子桑白皮茶，适合哪些人喝？】
感冒初期热咳，出现咽痒或痛、咳声猛、痰黄黏稠、口渴、小便黄者。
肺炎或支气管炎患者，出现咳嗽胸痛、痰黏黄绿不易咳出，或痰夹血丝、哮喘、小便黄者。风寒咳嗽不宜，表现咽喉不痛、头痛、发烧、畏寒、鼻流清涕、口不渴者。虚性咳嗽不宜，表现咳声小无力、久咳、容易疲倦、说话无力、不喜讲话者。
冬瓜子桑白皮茶
冬瓜子3钱、桑白皮3钱、鱼腥草3钱、金银花2钱、百合2钱。蜂蜜15ml或猪肺半副（因现在猪肺不易购得，可用蜂蜜取代）。痰中带血者加藕节2钱。头煎4碗水煮八分，次煎3碗水煮七分，两次煎液混合。分早晚两次，饭后半小时服用。也可以煎多一些药汤代茶饮。配合多休息、多喝开水，饮食清淡，少吃鱼、肉，避免重口味，通常1天症状减轻，2天痊愈。
利水消炎的二丁黑糖茶
可以改善肺积水
一般西医对于肺积水都是给予利尿剂来治疗，或是不断抽出肺部的积水，其实这种方法只能治标，因为肺部会不断生水，只抽水不治本是没有用的。
心脏病、肺炎或感冒支气管发炎症，都可能引发肺
有位亲戚平常心脏不太好，某一次感冒吃西药几天之后，感冒症状似乎是有所改善，但是渐渐发现呼吸困难、呼吸会有胸痛感，咳嗽时胸痛感加重，睡觉时间尤其是半夜有呛咳，坐起来就会好很多，最后都要坐着睡，很不舒服。到大医院做胸腔检查，结果发现是肺积水，也就是俗称的肺水肿，需要住院观察与治疗。亲戚住了几天，吃利尿剂效果不明显，后来抽积水也无法根除，非常痛苦，赶紧求助我爷爷。爷爷拿出最擅长的台湾青草药疗法，用水丁香和丁竖杇组成“二丁茶”，煮了一壶请家属带去医院给他当茶喝，隔天症状就消退很多，再住一天就出院了，主治的医师觉得莫名其妙，留下满腹的疑问：“怎么突然好得那么快？”
Part2心肺疾病（7）
肺积水并不是一种疾病，而是一些疾病所产生的后果，例如心脏病、
肺炎、肺肿瘤、肺硬化、肺结核等，都可能造成肺积水，在我们的肺和肋骨之间有液体积存。所以要改善肺积水前，先要找出造成肺积水的病因。治标方面西医会以利尿剂或是利用胸腔穿刺术将肺积水抽出。心脏衰弱者用强心剂来治疗，使循环变好，以减少水分的积存，或是进行外科手术，但都是大费周章，患者并不好受。
青草药材中，丁竖杇的利水功能非常强，可以从根本上改善肺部积水问题，又称为理肺散，民间也常用来治疗各种发炎症状，如肺炎、咽喉炎、关节炎、肝炎等，运用范围非常广。
水丁香则是一种消炎力颇强的中药材。肺部积水有很多情况是因为肺部发炎，所以要先解决发炎症状，肺部才不会一直生水。
“二丁”指的就是水丁香和丁竖杇，这两种药材加在一起就是天然的利水消炎药，加黑糖煎煮可以避免利水过多而伤肾，不像西药利尿剂，吃多了也许能解除肺水肿问题，却造成肾脏负担过大，换成肾脏出问题。建议大家用天然的植物来治疗，身体比较不会产生后遗症。
【二丁黑糖茶，适合哪些人喝？】
肺炎引发肺积水者，表现出发热（39.5℃以上）、畏寒、呼吸困难、呼吸浅而急促、深呼吸会有胸痛感、咳嗽时胸痛感加重、睡觉时尤其是半夜呛咳，坐起来就会好很多。
感冒发烧喉咙痛、头痛、痰黄稠、小便黄者。
湿热体质者，出现非常疲倦、眠差、口干、口苦、胃容易闷痛、胃口不佳、皮肤湿疹红痒甚、容易腹痛腹泻（大便臭）、小便黄或白浊或刺痛灼热感等部分症状者。
此茶药性偏寒，脾胃虚寒吃冷容易腹泻者少用。肺虚喘咳者不宜，表现气虚、懒言、咳声低弱、稍动即喘者。
二丁黑糖茶
水丁香5钱、丁竖杇5钱、黑糖2~3钱。8碗水煮成3碗，趁热加入黑糖搅拌溶解。分成3次，1天内喝完，连喝3天即可。以后每1~2周保养一次。
具活血功效的黑木耳瘦肉汤
可保养血管健康、改善心肌梗死、心脏病症
这几年台湾男性心脏病发生率第一名就是心肌梗死，且年龄层逐年下降，不可不慎。心肌梗死是冠状动脉已有硬化或阻塞，生活作息不正常、饮食不节、劳累过度、运动过于激烈等原因所引发的，发作时间非常短暂，常让人措手不及。心血管疾病还会引发多种慢性并发症，平日
应该多以食疗保养，血管健康就等于一身的健康。
有一天，一位妈妈带她读中学的儿子来找我父亲看诊，父亲原本以为是看一般最常见的鼻子过敏或肠胃问题，没想到这位母亲竟然说，她儿子年纪轻轻就被诊断出动脉硬化。某天过度疲倦，半夜就发生心肌梗死。幸好医院就在附近，否则恐怕小命不保，目前还在服用西药抗凝血剂，但希望通过中医彻底根治。
父亲询问他的饮食习惯后惊然发现，他几乎三餐都吃西化的饮食，
炸鸡、汉堡、火腿、薯条、牛排、牛奶、奶酪、蛋糕等等，或是比较传统的饮食是煎鱼、煎蛋、炒饭、香肠，也不能称为健康的食物。吃完这些东西整天口渴，所以饭后就是一杯冷饮。
父亲听了摇摇头，心想这种饮食方式当然会动脉硬化。开了一星期活血化瘀的中药给他，复诊时这位母亲表示年轻人常不按时吃药，丢三忘四的，配合度很低，希望能有较吸引年轻人的食疗方子。父亲于是建议她把黑木耳用水煮烂，加入非常少量的冰糖，用果汁机打碎，作为饮料，可以常喝，同时最好还是尽量按时服用中药，恢复会更快。半年后男孩再度前来检查，冠状动脉畅通了许多，心脏病不再发作，身体也变强壮许多，他的母亲非常高兴。
Part2心肺疾病（8）
黑木耳有很神奇的活血效果，也可以降胆固醇，具有软化血管的功能，且富含水溶性纤维，是很温和的活血食材。黑木耳和龙葵虽然都有活血效果，但龙葵通常是用来治疗的药物，药性较强，吃过量人会虚弱；黑木耳则药性温和，天天吃也不会出问题。只可惜现代年轻人、小孩子似乎都不太喜欢吃黑木耳。记得我小时候，餐桌上几乎都会出现“黑木耳炒姜丝”这道家常菜，便宜、营养又能保护血管。
据我的临床观察，来看门诊的年轻人，十个有九个血管都不健康，未来都是“三高”的危险族群，甚至有些人年纪轻轻已经是严重的“三高”患者，我通常会建议他们多吃黑木耳。
值得提醒的是，吃黑木耳的时候最好要搭配两三片姜，因为黑木耳碰上少量的姜，活血效果倍增，像黑木耳瘦肉汤就是一道活血养血汤品，可以除瘀通络、调理气血，防止血管阻塞，平日多吃可预防心血管疾病以及血管硬化引起的各种慢性病。
【黑木耳瘦肉汤，适合哪些人喝？】
血糖高、胆固醇高者。
黑木耳含铁高，可用于缺铁性贫血患者。
一般民众皆可食用来预防血管硬化及心血管疾病。
可食用来补充铁、钙、维生素B2、维生素C。
痔疮患者可多食用来消痔通便。
手脚容易麻木者。有出血性疾病或女子月经正行不宜。肠胃差容易腹泻者少食。生鲜木耳含有毒素，不可食用，需阳光晒干后用。
黑木耳瘦肉汤
黑木耳1两、红枣6粒、老姜3片、瘦肉3两。将6碗水煮成3碗，三餐饭前喝。连续吃一星期之后，改成3~5天吃一次即可。瘦肉可在进餐中吃。
多吃荞麦山楂粥
可改善心血管问题，中风前兆者更要吃
很多人会轻忽肩颈部僵硬酸痛现象，总觉得是工作太累、压力太大，却不知道这可能是中风的前兆。现代人工作压力大，常常吃大鱼大肉，缺乏运动，很容易成为心血管疾病的高危险群。更可怕的是，心血
管疾病的族群有愈来愈年轻化的趋势。
血压正常，也会中风？
我们的血管就好像是一条条小河，只有河道干净，才能顺利运送，但是当血液过于浓稠，河流的流动速度变慢，冲不走的杂质就会在河道中累积。久而久之，被阻塞的血液河道便产生血管硬化或是血栓，肩膀脖子就会出现僵硬酸痛的现象，将来就有可能血管破裂而发生中风的危险。
中风是自古代就存在的疾病，古人的观察，认为它的产生有一部分原因类似膏粱厚味的饮食习惯，也就是现在所谓的三高饮食——高脂肪、高蛋白、高糖分，在体内结成痰火瘀阻有关。
古时候没有任何检查胆固醇、甘油三脂的设备，也没有量血压、血
五代中医家传食疗治百病
管造影的仪器可以事先预防，所以中风只能消极治疗，也就是等到中风发作，再使用清降痰火、活血化瘀的中药去治疗。只要治疗时程稍晚，恐怕就会永远半身不遂。
现代科学发达先进，只要注意血压、每年定期抽血检查，都可以在早期用各种方法预防中风的发生。遗憾的是，在现代很多人知道自己有高血压，也定期服用降血压药，却照样发生中风。为什么会如此呢？原来高血压只是中风的可能性之一而已，就算你一直保持低血压或正常血压，只要血管硬化，也还可能会因血管破裂而中风。所以我们要防治的重点应该是血管硬化，而不一定是高血压。无奈这个错误的观念已经存在几十年，早已变成常识和习惯，短时间内很难改变过来了。
这时大家或许会问：“要吃什么才能预防各种原因造成的血管硬化呢？”属于五谷类的荞麦，搭配水果类的山楂是完美的组合。荞麦本身热量低，有助于消化，富含植物性的抗氧化剂，可防止自由基伤害血管，对于疾病的“三高”（高血糖、高血脂、高血压）很有帮助，可有效降低胆固醇，保护血管；而山楂有很好的降血脂、活血的功效，效果甚至超过西药。
这道荞麦山楂粥很适合因各种原因产生血管硬化、有中风前兆者。如果你有以下症状，就要特别注意了：肩膀僵硬、手指末梢会麻麻的、喝水容易呛到、讲话容易卡売、容易健忘、脸发热、耳朵发红、唇麻、
后头痛或偏头痛。这些症状符合的项目愈多，愈是血管硬化的高危险群。
有很多患者问我，吃麦片不是也可以降胆固醇吗？麦片虽然也能帮助降低胆固醇，但是它并没有活血功能，而且对于已经“卡”在血管内的胆固醇无效。一个人不管有没有高血压或胆固醇，最好要常吃荞麦山楂粥，以常保血管的健康，预防中风和各种慢性病。山楂可以使用中药店晒干的成品，也可以用水果摊腌过的山楂，外观像缩小版的梨子，偶尔可以当水果吃。
如何避免血管硬化？第一，肉类的选择以白肉（鸡肉、鱼肉、猪肉）代替红肉（牛肉、羊肉）；第二，多吃全谷类，避免吃腌渍类食物及多油、多糖、多盐的食物；第三，养成运动的习惯，促进血液流动；第四，以烤、蒸、炖的烹调方式来取代油炸物。
【荞麦山楂粥，适合哪些人吃？】
平常肉吃得多、重口味吃得多者，多食用可预防血管硬化。
具有“三高”（高血脂、高血压、高血糖）患者，出现肩颈容易僵硬、手麻，容易头痛，或兼有喝水容易呛到、讲话容易卡壳、容易健忘、脸发热、耳朵发红、唇麻等血管硬化前兆者。
一般人皆可食用来预防血脂（注）上升。脾胃虚寒者，表现为食欲差、消化不良、饭后腹泻、容易疲倦、口不渴者，需再加白术3钱保护脾胃。
荞麦山楂粥
丹参2钱、川七1钱、山楂2钱。以上先以3碗水煮成八分，荞麦5钱煮好粥之后，将药汁倒入搅拌。可以只喝粥汤即有效，荞麦吃不吃皆可。胆固醇高者每2~3天吃一次，2~3个月后抽血检查。如果胆固醇已降低，改为常吃荞麦胚芽饭、荞麦白饭、荞麦面或是泡荞麦茶即可，也就是在保温杯中直接用热水冲荞麦，半小时后即可饮用。
注：血脂：是胆固醇和甘油三酯的总称。
Part3（1）
肝胆肾疾病
肾虚、胆结石、肝功能下降等，现代人常见的健康问题，运用“医食医疗”法则，不需要昂贵的食材，以简单的烹煮方法，搭配中药材，即能获得改善。
妇女、老人都可以喝白果山药小肚汤改善尿频现象。尿频不是病，却是一种警讯。许多上了年纪的老人和妇女，经常为尿频所苦，半夜几乎每个钟头起床上一次厕所、出远门一趟要跑四五趟洗手间，不但睡眠质量会受影响，这也是身体在告诉你：“我出问题了。”
尿频不是病，却是一种警讯。许多上了年纪的老人和妇女，经常为尿频所苦，半夜几乎每个钟头起床上一次厕所、出远门一趟要跑四五趟洗手间，不但睡眠质量会受影响，这也是身体在告诉你：“我出问题了。”
尿频现象，代表身体某个功能出现异常
一般来说，每天的饮水量大约是2000ml，我们的膀胱容量是350~400ml，所以一天排尿5~6次，为正常的次数。不过这仅是参考值，每个人的排尿次数会因为一些因素而改变，例如温度、喝水量、排汗量等等。不过如果在正常的喝水量下，半夜常常超过两次要起床小便，或是刚解完小便，却又觉得没有尿干净，有想要再尿一次的感觉，这些情形都可算是尿频。
如果有尿频的情形产生，代表身体的肾气功能出现异常，是个警讯，而过于尿频更会对日常生活造成不便与影响。
曾有许多妇女和年长者跟我说，因为尿频的问题，他们常常不敢外
出，生怕出门随时会有找不到洗手间的困扰，以至于在社交上出现问题，渐渐出现退缩和忧郁。还有年轻人说他一个晚上要起床小便五六次，实在不胜其扰，后来干脆坐在马桶上睡觉，不仅严重影响睡眠，更让白天工作无法专心、终日疲倦。
造成尿频的原因很多，有情绪压力、尿路感染等等。男性的尿频有可能是前列腺肥大、膀胱结石、狭窄等疾病的症状；女性有可能是因妇科疾病，像卵巢囊肿、子宫下垂而压迫到膀胱，或因停经等，都会造成尿频的症状。尿频刚出现的时候，假设你一天喝水量超过1500~2000ml，可以先减少一些饮水试试看，若还是没有改善，就要配合门诊请医师帮忙鉴定原因。
肾虚尿频可多吃白果、山药；
发炎尿频者可吃西红柿炒蛋
来门诊的尿频妇女和年长者，只要是虚证，我通常会建议喝“白果山药小肚汤”作为辅助食疗。
白果是我们家族最喜欢吃的食物之一，它不但可以平喘定呼吸，本身还有非常好的收敛效果，可减少白带分泌和尿频问题，日本人也把白果当成养生食物，料理总是少不了它。
尿频的人通常都属肾虚，山药对于补脾补肾效果甚好，所以加入山药一起熬煮，有助增强肾气的功能。
另外，有些女性是
因为发炎产生尿频，这时候可以吃一道非常简单的家常菜——番茄炒蛋（炒时最好用葡萄籽油），因为番茄本身性凉而有消炎功能，炒油能增加有效成分番茄红素的溶出。男性前列腺发炎而尿频的患者也可以吃这道菜，不吃蛋的人只要多吃西红柿或喝西红柿汁就有效。平常多摄取橄榄油和亚麻仁油也可以减少发炎的机会。
【白果山药小肚汤，适合哪些人喝？】
肾虚尿频、遗尿者，尿频或小便不禁，兼表现出腰膝酸软无力、头晕、记忆力减退者。
睡眠中途易醒，夜尿多次，兼口不渴、喝水容易尿频、饭后容易排便或容易腹泻者。
Part3（2）
女子脾肾虚弱，出现胃口差、吃一点东西就饱胀，或腹泻，或大便无力，或出现白带多稀状现象者。
感冒或久病后或平常肺气虚弱者，表现出呼吸急促、喘、咳嗽干咳（不定时发作或吹风、劳累、讲话时发作）或容易疲倦、不喜欢讲话等。白果不可过度食用（一次最多15g），过食白果会出现中毒现象，出现腹痛腹泻、呕吐、昏迷、发绀、抽搐，严重者会呼吸困难麻痹而死亡。尿路感染引起的尿频，出现尿频、小便黄、小便灼热感或小便疼痛、口渴者忌服。
白果山药小肚汤
白果3钱、山药1两、补骨脂3钱、猪膀胱1副、盐少许。
一猪小肚洗净、汆烫。二药材稍微用清水洗过。三全部放入电锅中，内锅用10杯水（大约1200ml），外锅用1杯半的水。四电锅跳起后焖1小时，外锅再加1杯半的水，再炖一次，务必炖到烂熟为止。最后加点盐调味。一帖分作2天吃，一周2帖，进餐时服用，饭前先喝一碗汤，再吃饭，吃饭当中慢慢把1/2帖的汤喝完。材料皆可食用，猪小肚（膀胱）不吃亦可。
家族最常吃百合白果炒芦笋
具有抗老化、降低疲倦感功能
老化快的人_皮肤皱纹多、弹性差，精神不佳，有疲累感。老化慢的人_皮肤红润光滑、弹性佳，精神抖擞，说话中气十足。
很多街坊邻居、老朋友，常常以为我们家族有什么仙丹妙药，或是特别优良的基因。为什么家族里的人外表年龄都比实际年龄看起来年轻至少十岁以上？我都会笑笑跟大家说，我们家吃的其实没什么特别的，也不是什么昂贵的食物。其实养生的食材都是随手可得，最简单、最天然的就是好东西。
百合、白果、芦笋，最佳抗老化食材
我们家族的平均年龄是八九十岁，七十几岁的人看起来像六十几岁，抗老化最大的帮手就是食物。我们家族平常三餐吃的家常菜都是天然不加工的食材，百合、白果、芦笋，这三样就是很好的抗老化食材，也是我平日喜欢吃的一道料理。
这道菜很简单，我常教别人怎么做，许多人吃了赞不绝口。但有些人自己做后发现，百合吃起来缺少香气，且口感较粗，不知道是哪里出了问题？原来有些人看到市面上的日本百合，以为日本货比较好。其实百合还是以本土出产的最好吃，肉质薄、嫩且香气够。
多吃芦笋可以降低疲倦感，减轻肾脏负担
芦笋可以排除身体蛋白质代谢所产生的含氮废物，有抗老化、抗癌的效果。体内含氮废物过多的时候，身体容易感到疲倦。有的人吃完芦笋，发现小便的味道很重、很臭，以为芦笋会伤肾而不敢吃，其实这是肾脏在排除累积过多的含氮废物。人的身体毒素降低，就会变得比较轻松。吃芦笋的好处多多，也是我对它情有独钟的原因。值得提醒的是，进口白芦笋的效果大大不如本地产的绿芦笋，建议大家不要舍近求远，购买本土食材便宜又营养。
【百合白果炒芦笋，适合哪些人？】
工作劳累、休息不足或熬夜的人；累过头而睡不着的人；久病后，虚烦、疲倦、食欲不振、睡不好的人；想要年轻抗老的人。
芦笋含嘌呤较高，痛风者少用。
百合白果炒芦笋
一芦笋洗净切段，约3㎝最好入口，蒜头切片。二煮一锅水，将芦笋汆汤后备用。三将蒜片用油爆香，再放
入芦笋和百合、白果，
炒均匀。四放入盐，调味。
Part3（3）
茶叶磨成茶叶粉
有助胆结石慢慢缩小，排出体外
辩证特点：
胆结石疼痛：肚脐右边，右肋下的腹部剧痛。
胃痛：肚脐中间偏上疼痛。
我上课时，常跟学生说，如果半夜里听到救护车急啸而过，多半都是抢救脑中风、心肌梗死、胆结石疼痛这三种急性病人。同学们对于脑中风、心肌梗死的病人需要急救并不意外，但胆结石疼痛的病人居然会位列其中，令大家百思不得其解。
一般人以为肝、胆都是没有痛觉的器官。其实，胆痛起来的滋味却是会要人命的。有人形容胆结石炎疼痛的程度跟生小孩一样，属于一级疼痛。不过生小孩还可以预知疼痛时间，胆结石常常在睡梦中被痛醒，那种瞬间的剧痛，常令人措手不及并感到害怕。
得了胆结石通常自己不会知道，因为结石在胆囊里滚来滚去，除非刚好卡在胆管口，否则根本不会有任何感觉。有的胆结石长得不规则、有棱角，很容易卡在胆管口而产生剧痛，而且痛过一次，就容易再痛第二次，痛过几次后，就会造成胆囊组织坏死。有人因此选择把胆囊切除，或者摘除胆结石。
吃过多蛋白质、脂肪，胆结石高危险群。
肝脏会制造胆汁，再分泌至胆囊储存。当我们吃东西后，胆囊就会开始收缩，释放胆汁，帮助消化脂肪。如果没有胆囊，肝脏依然会继续分泌胆汁，但是胆汁随时会直接进入小肠，造成脂肪不易吸收，容易拉肚子。罹患胆结石造成胆汁分泌不完全的人也会如此。
吃太多蛋白质与脂肪，或者喜欢吃高温煎炸鱼和肉的人，都是容易得胆结石的高危险群。患有胆结石的人，应避免吃油炸类的鱼肉，减少高脂肪的摄取，才能减少胆结石发作的机会。多吃绿色蔬菜，也可以减轻胆囊的负担。
肠胃不好的人吃茶叶粉，胃壁容易被咖啡因过度刺激而发炎，影响吸收，所以不建议饮用茶叶粉。请改用玉米须，效果虽然比茶叶慢，但是食材较温和，也较持久。
山茶科茶树的叶子。苦、甘、微寒。
提神、下气消食、去痰热、清心
将茶叶磨成粉，每次两匙，加热开水服用，对于消除胆结石有相当大的帮助。要特别注意的是，直接冲泡茶叶是没有效果的，因为用热水冲泡茶叶，只能释放出水溶性的营养成分，对治疗胆结石一点帮助都没有。必须把茶叶磨成粉或直接从市场上购买的绿茶粉，才能消除
胆结石。
服用几周后，胆结石会慢慢地变小，缩小到一定程度，就会从胆囊滚到小肠，然后到大肠，最后跟着粪便排出。建议大家每隔三个月进行一次超声波的跟踪检查。
除烦、清头目、醒酒、消脂，可抗氧化、清除自由基、抑制动脉粥样硬化、阻断亚硝酸胺等致癌物在体内合成。
【茶叶粉，适合哪些人吃？】
胆结石患者，饮食油腻、重口味者。天热中暑、疲倦、烦躁、头痛者。脾胃虚寒者大量食用会腹泻。肠胃差者改用玉米须。体虚者多食会导致失眠。
茶叶粉
茶叶半斤（绿茶效果较好；普洱茶、乌龙茶、红茶的效果差一点；没
有经过发酵的生茶效果最好）。
饮用万点金蜂蜜茶
改善胆囊炎微微疼痛
辩证重点：
胆囊炎：右肋下、肚脐侧边会痛，通常是半夜剧痛。
胃炎：肚脐中间会痛，通常是饭后剧痛。
我爷爷是在高龄九十几岁逝世于胆囊炎，因为胆囊炎发作起来会有强烈的剧痛感，年纪大者往往经受不住这么强烈的痛，很容易超出心脏负荷，痛到休克而往生。所以人到中年如果有胆囊炎征兆，尤其是饭后右肋处有稍微闷、胀、痛感，就要平常注意多保养，高脂肪性的食物不要摄取过多，以免加重胆囊负担。
Part3（4）
胆囊炎的腹痛，容易误认为是胃痛而延误病情
胆囊炎是因为细菌入侵胆囊造成感染，或是胆囊管急性阻塞造成的发炎症状。一般来说女性患者多于男性患者，而且好发于中年以后。发作时，如果没有及时治疗，会造成胆囊膨胀，最后缺血和坏死。严重的可造成胆囊穿孔，引发腹膜炎。而且大多数的胆囊炎患者，都伴有胆结石的问题。
急性胆囊炎如果没有治疗彻底，就会演变成慢性胆囊炎。慢性胆囊炎会反复发作，临床上会用手术切除胆囊的方法加以根治。慢性胆囊炎会有
腹痛、腹胀的症状，让人误以为是胃痛，容易延误病情。
多喝水，有助胆汁稀释，减少胆汁的积留
要避免胆囊炎发作，首先要改变生活习惯。日常生活中避免摄取过多的肉、蛋、牛奶、肥肉等食物；少喝酒或吃刺激性的食物；多喝水，稀释胆汁，减少胆汁的积留；坚持“少量多餐”的饮食原则。
万点金、栀子、虎杖都有很好的消炎作用，茵陈蒿则有很好的利胆效果，可以消除胆囊发炎，合在一起用可以迅速消除胆囊发炎。中药里还有另一帖成方大柴胡汤，是专门治疗急性胆囊炎的，消炎效果非常地好。但是要提醒大家，大柴胡汤的药效非常强烈，只要服用过量就会一直拉肚子，更不能长期服用，所以建议大家使用这帖药之前，一定要得到医生诊断，不可贸然自己买来吃。安全的方法是：平常如果感觉右肋骨旁有微微疼痛感，可以泡万点金蜂蜜茶来喝，多喝几次就可以改善慢性胆囊炎。再次特别提醒，胆囊炎如果是急性发作，具有相当大的危险性，尤其发作在半夜，家人熟睡时，往往会延误治疗时机，不可不慎。
【万点金蜂蜜茶，适合哪些人喝？】
胆囊炎患者，表现为右上腹（右肋下）、肚脐侧边疼痛。进食过于油腻容易胃胀，并伴随右上腹疼痛、口渴、烦躁、火气大、小便黄等症状。
皮肤有湿疹或红疹，瘙痒难耐，属湿热体质，兼有口渴或口苦、小便黄、便秘、大便硬或黏、胃口差或肠胃容易闷胀不舒服、容易疲倦者。
膏粱厚味吃多或饮酒多，急性肝炎发作时，会出现严重疲倦、睡眠差、口渴口苦、小便黄等症者。食用药性偏寒，无上述症状者不宜服用。若喝一次就严重腹泻，表示体质不适禁忌_合，应停用。
五代独门食谱万点金蜂蜜茶
常常饮用槟榔车前饮
改善实证青光眼
实证_病发激烈、眼睛剧痛、头痛甚至呕吐。虚证_不知不觉、用眼过度、起伏很大。
某天，一位中年患者来求诊，我发现他走路有点不稳，乍看以为是眩晕症作怪。患者坐下来才说，他的视力很模糊，几乎看不到眼前的事物，我就断定他应该是罹患了青光眼。
眼压一直降不下来，祖传眼科药方可改善
这位患者说，他眼压很高，一直降不下来，医院开的眼药水刚开始有效，现在几乎已经无效了，而且视力越来越糟糕，于是想寻求中医的方法。我使用祖传眼科药方，并加以改良制成护眼降压汤，给他做长期调养。看诊完后他问我：“有没有相关的食疗可辅助呢？”有的，这帖槟榔车前饮药茶，常常喝是可以帮助稳定眼压的。
这位患者经过几次治疗，基本上已经很好地控制住了眼压，总算是保住视力了。很多人以为中医没有办法治疗眼科疾病，实在是错误的观念。
青光眼在中医古籍中记载属于青风内障症，原因是“七情过伤，脏腑精气不上注于目，久失光明也”，七情过伤，简单来说就是情绪变化大、情志不节、饮食不正常、劳累过度，忽视身体所需要的保养和休息，久而久之就出现大问题。
Part3（5）
我在这几年行医中发现，青光眼的患者越来越多，专家估计全台湾大约有25万人是青光眼失明的隐性族群，不可不慎，而且患病年龄层一直在下降中。我有一位二十几岁的年轻病人罹患青光眼，左眼已经失明才来就诊，还不敢让家人知道失明的事情，就诊的目的是保住另外一只眼睛，因为那只眼的视力也开始逐渐恶化。
中医临床上对于青光眼也有虚证、实证的分别。虚证青光眼通常来得不知不觉，在治疗上也困难许多。因为虚证一般是用眼过度、休息不足造成的，眼压起伏很大。其实也很好理解，休息不够、营养不够，就“起”；反之好好休息、补充足够营养，就“伏”。
所以我常说，中药和食疗能够延缓视力的退化。但很多虚证青光眼想要真正痊愈，恐怕得放下工作，提早退休才行，因为这些人都是用脑过度、用眼过度、劳累过度、睡眠不足、三餐营养不良的勤奋上班族和事业家。视力和事业有时是不能两全的，勤奋的人最终会选择事业，直到最后失去视力，两者皆无。
槟榔
气水肿。
车前子
湿腹泻、目赤肿痛、痰热咳嗽、除湿痹。
菊花
眼昏花。
夏枯草
赤肿痛、头痛、高血压。
青光眼发作时眼睛剧痛，槟榔车前饮药茶可立即见
实证青光眼发病很激烈，会出现眼睛剧痛、头痛甚至呕吐，但是治疗却简单多了，祖传的槟榔车前饮药茶可以很快见效。
这里所用的槟榔不是一般槟榔摊所卖的槟榔果实，而是槟榔的种子。中药店都有卖。另外还用到车前子，可以利尿、降眼压。眼睛属肝，夏枯草、菊花清肝降火，也能减轻眼压。本药茶泻火，属于凉性，若是泻火容易感觉体虚者，可以加上枸杞3钱固护元气。
【槟榔车前饮，适合哪些人喝？】
眼压过高，眼睛容易疲倦酸涩、眼球有胀感或胀痛、看到光晕，或视野缩小、视力模糊，或出现头痛目胀、恶心呕吐等现象属实证者（兼有火气大、目赤肿痛、口渴烦躁、易怒、肠胃胀满、口臭、便秘、大便硬或不畅、小便黄）。
夏日中暑，食欲不振、肠胃闷胀、火气大、小便黄者。
工作久坐不动、用电脑过久、吃东西过快，出现眼睛酸涩、口干舌燥、饭后容易胃闷胀，或容易喉中卡痰者。
脾胃虚寒、饮冷容易腹泻者忌服。
槟榔车前饮
槟榔2钱、车前子5钱、夏枯草2钱、菊花2钱。
一将药材简单清洗后，用冷水泡半小时。
二将药材捞起沥去水分，放入保温杯中，加入600ml热开水，静置1小时左右，过滤药汁以备随时饮用。或用800ml水煮成500ml也可以。一周数次。
先用冷水泡半小时，再将药材捞起来。
服用鸡肝人参汤，改善有贫血症状的眼睛干涩
气虚干涩：两眼干涩，疲倦，一定有贫血症状。
发炎干涩：先是单眼干涩疼痛，揉眼造成另一只眼的感染。
现代人天天长时间盯着电脑或电视，身体的气不动，又消耗元气，很容易引起眼睛干涩、视力模糊等症状。眼睛干涩感觉上不是大病痛，但是长期下来就会引发眼疾，不可轻视。
身体气血虚弱，也会引起眼睛干涩
长期眼睛干涩者大多是因为气血虚弱所引起。人体的气是从肾这个元气大本营，透过脾胃的中气，由肝胆气往上送至我们的眼睛，所以长时间用眼过度，会造成身体的精、气、神消退，造成眼睛干涩、视力模糊。
一般人以为只有运动会消耗体力，其实长时间看电脑，只用眼睛也很消耗体能。运动虽然会消耗体力，但是能帮助全身循环，运动完精神会变好。但是一直看书或看电脑，身体的气不动，同时又耗元气，反而更伤身体。
Part3（6）
眼睛是黏膜的一种，多摄取鸡肝、枸杞有明目效果
家传有一帖鸡肝人参汤，对于这种长期眼睛干涩疲劳很有保养的效果。现代医学证实“鸡肝”含有丰富的维生素A，维生素A可以保护皮肤及眼睛，人体所有的上皮细胞都需要维生素A来维持，上皮细胞主要就在黏膜，而眼睛就是黏膜的一种，所以吃些鸡肝，会有明目的效果。枸杞对眼睛很有益，它含有β-胡萝卜素、叶黄素。β-胡萝卜素进入身体就会转换成维生素A，而叶黄素可以预防眼睛黄斑退化。鸡肝含有铁质可以补血，枸杞补肾精，再加上人参补气，三者合用就能够精、气、神三者共同受益，可以面面俱到。因此祖传鸡肝人参汤不但能改善眼睛干涩，就连精神体力也可以获得改善。
此外，因用眼过度罹患青光眼的人比例也很高，青光眼在中医学理论上是实证居多，但在我的门诊个案中几乎都是虚证，这帖鸡肝人参汤对因气血不足、贫血症状引起的青光眼患者很有效，可以试试看。
如果是因为眼睛发炎引起的干涩，以单眼的症状为主，通常会引起疼痛或痒，这一点和虚证的不痛不痒有很大差别。有些人先是单眼发炎，揉眼造成另一只眼的感染，这时可以用蒲公英黑糖茶或是用菊花、金银花、蒲公英加入冰糖，泡成茶饮用，有清热消炎明目的效果。
这帖茶的配方比例可以视自己的症状来调配。眼睛又痒又干，可以喝菊花冰糖茶；如果非常痒，常常想要用手揉，就要加入金银花；如果又痒又痛，甚至红眼、眼屎多，就要加入蒲公英。
【鸡肝人参汤，适合哪些人喝？】
长时间使用计算机、用眼过度，出现眼睛酸涩疲倦、视力模糊等症者。用脑过度、休息不足，出现视力模糊、头昏发胀、记忆力减退或注意力不集中者。贫血，出现头昏眼花、头晕、脸色苍白、体力差、容易疲倦者。
鸡肝人参汤较为温补，体内有热者，出现口渴、火气大、便秘或皮肤发炎红肿者少服。
鸡肝人参汤
枸杞3钱、红枣10粒，人参2钱、鸡肝1副。将所有药材和鸡肝加入500ml的水，外锅放入一碗水来炖煮，即可食用。
若吃人参会燥热者，可改用人参须或党参代替。粉光参也可以。
（1）看书、看电脑、看电视，长时间使用眼睛，每50分钟就要进行休息，可以稍微起身走动、伸懒腰、做扩胸运动，让紧绷的肌肉得到放松，帮助气血上传到头部，达到明目的效果。（2）眼睛感到酸涩时，可以用力将眼睛紧闭后再张开，反复张合几次，让眼睛的血液回流，促进循环。
（3）眼屎愈硬火气愈大。平日眼屎过多，可以用盐水冲洗眼睛。用_150ml_的水加入_1_克的盐，像洗脸一样，手捧清水清洗眼睛，并轻揉搓洗。如果眼屎为软软白白的，就是虚证。平日可多吃红萝卜、芒果、南瓜、木瓜等橘色、富含β-胡萝卜素的蔬果。β-胡萝卜素还可抗氧化，是自然医学中衡量身体对抗癌症及老化的指标。
多喝玫瑰金枣茶，可以稳定情绪，改善躁郁症
随着时代越来越进步，你是否经常会发现身边情绪失控、容易心生不满、睡不安稳、心烦气躁的人愈来愈多？现代人因为工作、家庭、生活压力大，容易对小事产生不满，长期的情绪无法得到舒解，就容易得躁郁症，中医称之为肝郁证。这是肝郁气滞所引发的症候群，这里的肝不是西医讲的肝脏，中医把气的通畅和调合也归为肝经管辖，所以认为情绪会影响肝气的运行。
习惯闷不吭声的人，小心肝气气滞
照理说时代越进步，物质生活过得越好，人应该活得越开心，但人心对于物质的欲望是无法满足的，好了还要更好，永不停止地追求，反而更不容易快乐。加上现代人对他人的信任度远不如古时，或许因为曾经被欺骗、被抛弃、被陷害过，这些人内心大多是封闭的，不敢对别人说真心话，不敢或不愿对别人付出爱心，所以内伤的人比过去多。这样的心态，久而久之，就会造成气滞，人体的气就会不畅通，容易闷出毛病。
现代社会竞争激烈，工作压力大，身心忙碌，加上职场受气，很容易肝郁气滞。这种情况下自己要学会看开和放下，不要老是在意比上不足，多想想比下有余，多去户外走走。台湾人都很勤奋，大家都很努力工作，因此气滞的人特别多。如果你常常觉得烦躁胸闷、肩颈僵硬、睡眠不佳、腹胀疲倦、情绪起伏很大、觉得自己小毛病很多，就要特别注意了。
金枣与玫瑰可以理气、行气，烦躁易怒者很适合喝
有躁郁症的人通常都不自觉或不想承认，总觉得说出来很没面子，也不知从何说起。许多人通过各种方式发泄，烟、酒、赌、色、狂欢、飙车等，伤身败财毫无益处。这样发泄内心的郁闷，换来的只是愈来愈空虚，身体也愈变愈差，很不值得。
如果你身边的家人或朋友有躁郁症倾向，建议你不妨贴心地为他们准备这帖茶饮玫瑰金枣茶，味道非常顺口好喝，平常工作忙碌的上班族，也非常适合喝。
金枣与玫瑰的功能就是疏肝理气、行气解郁，对于舒缓肝气的郁闷非常有帮助。常喝这帖玫瑰金枣茶，不但可以慢慢将气滞舒解开，还可以镇定神经，降低紧张感。渐渐的心平气和比较能打开心房与人沟通，人与人之间的良性循环就是这样开始的。这里用的金枣最好用深褐色的陈年金枣，冲泡后非常顺口，效果也比一般金枣（浅黄色）好。
【玫瑰金枣茶，适合哪些人喝？】
压力大、情绪郁闷的人。用脑多、运动量少的上班族。睡前思绪纷扰静不下来，难以入睡的人。工作忙碌，进食过快导致消化不良的人。
适合一般大众，无食用禁忌。
玫瑰金枣茶
玫瑰3朵、宜兰金枣干（深色陈年金枣）3粒。将玫瑰、宜兰金枣干，放入茶壶中当作茶叶泡。可先泡好，要喝时倒出饮用，量不拘。
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