美容养生汤汤水水助你健康过秋天
【养生鲫鱼汤】
用料：?
鲫鱼
牛蒡
鹌鹑蛋
香菇
食用油
香葱
生姜
盐
做法：?
1、牛蒡清洗后削皮滚刀切小块，生姜切片，香葱清洗干净，香菇提前浸泡；
2、热锅后加入适量食用油，生姜片铺在锅底，香葱也铺在锅底；
3、放入鲫鱼，一开始不要翻动；
4、小火煎3分钟后可以翻身煎另外一面；
5、加入开水，即将没过鱼身，盖上锅盖大火煮5分钟；
6、加入浸泡好的香菇和牛蒡片继续大火煮5分钟左右；
7、加盐和味精调味；
8、加入煮熟去皮的鹌鹑蛋撒上香葱就可以出锅了。
小贴士：
1、除了用我一贯的放姜片防止鱼皮粘连，我还铺了一层香葱，这样更好的给鱼去腥的同时也会给鱼增香，所以加了生姜和香葱，料酒我就不放了；
2、除了用常用的煲汤食材香菇，我这次加了牛蒡和鹌鹑蛋，这样可以说是进一步提升了汤的鲜度和营养。
【酸萝卜老鸭汤】
用料：?
老鸭 1800克
酸萝卜 900克
老姜 一块
花椒 四五粒
做法：?
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用；
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）；
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时不过平时为了方便用高压锅更快些。
【雪梨银耳红枣汤】
用料：?
雪梨
银耳
红枣
冰糖
做法：?
1、银耳和红枣提前用冷水泡发；
2、银耳去蒂，手撕成小朵；
3、雪梨去皮去核，削成小块；
4、所有的原料入锅，添加四倍左右的水；
5、大火煮开转小火慢炖40分钟左右。
小贴士：
1、水要一次加足，不要中途加水；
2、炖的时间可长可短，喜欢雪梨和银耳脆一点口感的，炖个二三十分钟即可，喜欢雪梨和银耳口感软糯的，炖的时间就相对长些。
【酸辣肚丝汤】
用料：?
猪肚 200克
豆腐干 150克
干香菇 3—4朵
冬笋 50克
干木耳 5克
鸡蛋 1个
生姜 一块
香菜 两根
做法：?
1、将新鲜猪肚用清水反复清洗，并用剪刀剪去油脂，再用盐反复揉搓，然后再用醋清洗，高度白酒清洗，最后用清水再清洗干净；
2、最后将清洗好的猪肚放入滚水，焯烫后捞出；
3、豆腐干洗净切丝；干香菇和干木耳分别泡发去根蒂，洗净切丝；冬笋洗净切丝；鸡蛋抽打成蛋液，加少许盐；生姜去皮洗净，切片；香菜洗净切碎；
4、锅中加入适量水烧开，加入肚丝煮，至汤汁浓白；
6、再调入海鲜酱油、香醋、白胡椒粉、水淀粉和蛋液；
7、最好撒香菜碎，淋香油即可出锅。
小贴士：
1、猪肚富含高蛋白且脂肪含量低，自古以来就被视为“补药”，是药膳主食。从中医的“以形补形”的理论来看，猪肚更是补益脾胃的佳品；
2、先把面粉或高度白酒洒在猪肚上，用双手搓洗，然后用清水冲净，再翻出内面，撒上面粉或高度白酒搓洗再冲净，反复几遍直至异味去除；
3、煲好的猪肚味淡，吃不惯的可以放凉切薄片，调入酱油，用热油爆些姜葱丝淋在肚片上面，即成一道美味凉拌猪肚；
4、煲猪肚汤，如果不放白胡椒那风味一定大打折扣，它不仅能去除猪肚的异味，还有暖胃祛风的功效。如没有白胡椒粒，也可在汤煲好后撒上白胡椒粉。
【黄豆芽番茄豆腐排骨汤】
用料：?
黄豆芽 150g
番茄 2个
冻豆腐 100g
硬排 250g
清水 约2000g
食用油 适量
盐 适量
做法：
1、黄豆芽去皮去须洗净；
2、番茄去皮后切大块；
3、冻豆腐切块；
4、排骨洗净焯去血水滤水；
5、锅上火加入适量食用油把排骨下入锅中稍煎一下；
6、煎好的排骨入砂锅内加入清水大火烧开转小火煮约15分钟（可以入高压锅）；
7、将黄豆芽、番茄、冻豆腐一起倒入锅内再煮约25~30分钟后加盐调味即可。
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