第3章真核微生物形态结构霉菌酵母菌真核与原核细胞的比较原核细胞真核细胞霉菌霉菌是丝状真菌的总称，在营养物表面可
形成绒毛状、蜘蛛网状或絮状体的小型真菌。分类学上隶属于藻状菌纲、子囊菌纲和半知菌类。霉菌的形态：菌体一般呈丝状，菌丝有分枝、无
色，3-10μm宽。许多菌丝交织在一起形成菌丝体。半知菌类属于子囊菌的无性世代，尚未发现有性繁殖。霉菌菌丝类型：有隔菌丝和
无隔菌丝。前者隔膜上无孔或有孔（单孔、多孔、桶状），形成多细胞菌丝；后者没有隔膜，形成单细胞多核菌丝。青霉隔膜毛霉A-单孔
隔膜；b-筛孔隔膜；c-桶状孔隔膜为适应不同的环境条件和更有效地摄取营养满足生长发育的需要，许多霉菌的菌丝可以分化成一些特殊的形
态和组织，这种特化的形态称为菌丝变态。吸器。由专性寄生霉菌如锈菌、霜霉菌和白粉菌等产生的菌丝变态，它们是从菌丝上产生出来的旁枝
，侵入细胞内分化成根状、指状、球状和佛手状等，用以吸收寄主细胞内的养料。假根。根霉属霉菌的菌丝与营养基质接触处分化出的根状结构，
有固着和吸收养料的功能。菌网和菌环。某些捕食性霉菌的菌丝变态成环状或网状，用于捕捉其它小生物如线虫、草履虫等。菌核。大量菌
丝集聚成的紧密组织，是一种休眠体，可抵抗不良的环境条件。其外层组织坚硬，颜色较深；内层疏松，大多呈白色。如药用的茯苓、麦角都是菌核
。子实体。是由大量气生菌丝体特化而成，子实体是指在里面或上面可产生孢子的、有一定形状的任何构造。例如有三类能产有性孢子的结构复
杂的子实体，分别称为闭囊壳、子囊壳和子囊盘。霉菌菌丝构成类似于放线菌。菌丝细胞壁由壳多糖组成，细胞质中有环状或线状质粒。繁
殖菌丝气生菌丝基生菌丝霉菌繁殖包括无性繁殖与有性繁殖两种类型。霉菌无性繁殖包括孢囊孢子、
分生孢子、节孢子和厚垣孢子。霉菌有性繁殖包括卵孢子、接合孢子和子囊孢子。霉菌繁殖孢囊孢子已成熟孢囊孢子释放隔膜孢囊梗
孢囊孢子根霉霉菌无性繁殖孢囊孢子孢囊孢子：在孢子囊内形成的孢子叫孢囊孢子。孢子囊是由菌丝顶端细胞膨大而成，膨大部分的下
方形成隔膜与菌丝隔开，膨大细胞的原生质分化成许多小块，每小块可发育成一个孢子。孢囊孢子有两种类型，一种为生鞭毛能游动的叫游动孢子，
如鞭毛菌亚门中的绵霉属；另一种是不生鞭毛不能游动的叫静孢子，如接合菌亚门中的根霉属。?分生孢子是真菌中最常见的一类无性孢子。
其形成方式有两种：一种是在分生孢子梗的顶端突出，发育成第一个孢子。梗再伸长，在第一个孢子下形成第二个孢子，如此重复，形成一串孢子。
这样形成的分生孢子，顶端的最老。曲霉属和青霉属的分生孢子形成，即属于此类型。另一种是在第一个分生孢子形成时，柄的长度已达到最高，由
第一个分生孢子顶端生长出第二个分生孢子，如此重复形成一串孢子。这样形成的分生孢子，下部的最老，如枝孢霉属的分生孢子形成即属于此类型
。第一种分生孢子分生孢子梗分生孢子气生菌丝基生菌丝第二种分生孢子黄曲霉分生孢子节孢子竹子似的节孢子分节菌丝
白地霉菌丝生长到一定阶段时出现横隔膜，然后从隔膜处断裂而形成的细胞称为节孢子。厚垣孢子细胞核孢子壁厚垣孢子厚垣孢
子：某些霉菌种类在菌丝中间或顶端发生局部的细胞质浓缩和细胞壁加厚，最后形成一些厚壁的休眠孢子，称为厚垣孢子。如毛霉属中的总状毛霉。
真菌与无性孢子高大毛霉内部孢囊孢子青霉外部分生孢子白地霉外部节孢子总状毛霉外部厚垣孢子霉菌分
布位置孢子类型一些霉菌也可以通过性孢子进行有性繁殖。性孢子起源于两个单倍体的细胞或菌丝的融合，融合后的2倍体细胞进行有丝分裂
和减数分裂，产生单倍体孢子。霉菌有性繁殖有性繁殖过程包括单倍体质配单倍体核配受精卵减数分裂和
有丝分裂。有性繁殖包括卵孢子、接合孢子和子囊孢子。雄器卵球卵孢子藏卵器卵孢子形成过程卵孢子卵孢子：菌丝分化成形状不
同的雄器和藏卵器，雄器与藏卵器结合，并通过受精管将细胞质和核输入到藏卵器中，质配与核配后形成的有性孢子叫卵孢子。接合孢子
同宗接合-自身菌丝融合雌性雄性接合质核相配原配子囊接合孢子接合孢子由菌丝分化成两个形状相同、但性别不同的配子囊结合而
形成的有性孢子叫接合孢子。接合孢子根霉或毛霉异宗接合接合孢子来自不同菌体的菌丝产生的配子囊进行接合。1234
4每个子实体含有许多棒形或筒形子囊，常常在每个子囊里含2-8个单倍体的子囊孢子。子囊孢子闭囊壳子囊壳子囊盘子囊子
囊孢子子囊孔相邻不同性别的菌丝相互接触缠绕，质配与核配后，形成造囊丝，减数分裂后形成子囊。各种类型的子囊球形具柄的卵形
有分隔的叶形棒形圆筒形横隔霉菌子囊孢子的形态酵母菌酵母菌是一类单细胞、卵圆形，球形或柠檬状的真菌。但也有的酵母细
胞分裂后不分开，相互连接形成丝状，称假丝酵母。酵母菌的结构：其细胞壁化学成分主要为葡聚糖、甘露聚糖，其它方面类似于真核生物细
胞。含质粒，成熟细胞内含大的液泡。????????????????????????????????????????????
???????????????????????????????????????????????酵母菌的无性繁殖包括出芽繁
殖和裂殖。酵母菌的出芽繁殖：水解酶水解细胞壁多糖，使壁局部变薄，形成小突起，同时进行核裂与质裂，并进入突起内，形成隔壁，完成
出芽繁殖。包括多边出芽、两端出芽和单端出芽。酵母菌的裂殖：与细菌相似。酵母菌裂殖酵母菌的生活史酵母菌的生
活史可分为3类：2倍体-单倍体型；单倍体型；2倍体型。1、2倍体-单倍体型：啤酒酵母营养体既可以单倍体（n）也可以二
倍体（2n）形式存在酿酒酵母是这类生活史的代表。其特点为：①一般情况下都以营养体状态进行出芽繁殖；②营养体既可以单倍体形式存在，也
能以二倍体形式存在；③在特定条件下进行有性繁殖。其生活史的全过程：①子囊孢子在合适的条件下发芽产生单倍体营养细胞；
②单倍体营养细胞不断进行出芽繁殖；③两个性别不同的营养细胞彼此接合，在质配后即发生核配，形成二倍体营养细胞；④二倍体营养细胞并不立
即进行核分裂，而是不断进行出芽繁殖；⑤在特定条件（在含醋酸钠的McClary培养基、石膏块、胡萝卜条、Gorodkowa培养基或Kleyn培养基上）下，二倍体营养细胞细胞核进行减数分裂，并形成4个子囊孢子；⑥子囊经自然破壁或人为破壁（如加蜗牛消化酶溶壁，或加硅藻土和石蜡油研磨等）后，释放出单倍体子囊孢子。 |
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