陕西汉中凉皮辣椒油的做法：
做陕西汉中凉皮离不开辣椒油，正宗的陕西凉皮辣椒油是香而不辣的、可谓一绝，凉皮辣椒油的制作方法也很简单，最近老是有网友咨询我凉皮辣椒油的做法，毕竟我教了这么多学员，对这个辣椒油的制作还是相当熟悉的，下面给大家介绍介绍！
1、准备工作：1斤色拉油，60g辣椒面（细粉为好）辣椒油大料粉30--35g（11种大料磨制而成）芝麻15g
2、步骤
A、试油温：把一斤色拉油倒入锅中开火烧热，2--3分钟后用芝麻试油的温度；不断往锅里放少量芝麻，并观察芝麻有没有单个快速转圈
如果芝麻放入油中没有反应，那就继续加热油温；直到单个芝麻快速大转圈为止；然后关火！
B、关火后，稍等几十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，搅拌均匀，然后冷却1分钟用辣椒面一点点试油温，直到辣椒面放入油中颜色无明显变化即可把全部辣椒面放入油里；如果辣椒面放入锅里颜色直接变白说明油温过高！
八角150桂皮190
花椒60白胡椒90
干姜片60小茴香60
良姜90扣肉60
荜拨145白扣60
丁香130
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