理智拒绝“高糖高甜”的诱惑
本报记者刘伟
病例回放：头发色黄纤疏、牙齿龋齿——一位三岁的小男孩主要因“营养不良”到医院就诊。膳食调查的突出问题是，吃饭很挑食，只喝牛奶，吃蛋糕，很少吃馒头、蔬菜和水果，尤其喜喝橘子汁饮料。医生分析，男孩的身高和体重较同龄儿童低，存在“生长发育迟缓”。
专家会诊：河北医科大学第三医院营养科副主任雷敏提示，有研究显示，某些糖含量丰富的食物，长期大量食用会使人体血糖和胰岛素激增，从而引起肥胖，甚至导致高血脂、糖尿病和心脏病。除此之外，纯甜食的长期食用也会影响牙齿健康，最常见的蛀牙，主要由于口腔的细菌可将食物中的蔗糖成份转换成酸，从而侵蚀牙齿的珐琅质。
????您有没有在繁忙的工作间隙，喝甜饮料、吃甜食的习惯？香甜可口的零食是不少上班族(特别是一些女性)青睐的日常零食品种，成了她们“调剂减压”的必备之品。更有甚者，一些人的正餐也被这些零食所取代，甜味成为了日常饮食的绝对主导。对此，专家指出，吃甜食应适可而止，如果甜食成瘾、长期高糖高甜饮食，会导致身体出现一系列健康问题。
1.3岁男孩如此饮食，出现营养不良
????头发色黄纤疏、牙齿龋齿——一位三岁的小男孩主要因“营养不良”到医院就诊。膳食调查的突出问题是，吃饭很挑食，只喝牛奶，吃蛋糕，很少吃馒头、蔬菜和水果，尤其喜喝橘子汁饮料。医生分析，男孩的身高和体重较同龄儿童低，存在“生长发育迟缓”。偏食和挑食，很容易导致营养失衡，可能出现某种营养素缺乏，可进一步检查“微量元素”以确诊。男孩有特殊的饮食嗜好。如果孩子每日大量喝饮料会导致糖分摄入过多，在某种意义上热量够了，但营养素不够，并且也增加肝肾代谢负担，影响孩子正常生长发育和身体健康。
????在就诊患者中还有一位28岁的女性，身高160cm，体重70kg，有糖尿病家族史，现患有高甘油三酯血症，中度脂肪肝。经膳食调查，医生分析该患者属于轻体力劳动，本身消耗热量较少，膳食中存在明显“高糖饮食”，蛋糕、面包的含糖量较馒头、米饭高许多，过多糖分的摄入，很容易导致热量超标，而多余的热量会转化成脂肪储存起来，从而出现了现有病症，并且这个年轻人还有糖尿病遗传家族史，如果不及早饮食生活方式干预，可影响她将来的寿命和健康。
2.甜食摄入过多会带来诸多“甜蜜负担”
????河北医科大学第三医院营养科副主任雷敏提示，某些糖含量丰富的食物，长期大量食用会使人体血糖和胰岛素激增，从而引起肥胖，甚至导致高血脂、糖尿病和心脏病。除此之外，纯甜食的长期食用也会影响牙齿健康，最常见的蛀牙，主要由于口腔的细菌可将食物中的蔗糖成分转换成酸，从而侵蚀牙齿的珐琅质。
????人体过分依赖甜食会影响我们的身体健康，这包括了躯体和心理的健康。甜食摄入过多，很容易导致热量超标，也容易影响其他营养素的摄入和利用。一些人可能会出现情绪异常，如出现无名烦恼、心境恶劣、易冲动、易暴躁等。还有可能出现全身骨酪酸痛，龋齿，儿童弱视和近视。重者还可导致肥胖症、高血压和高血脂等慢性非传染性疾病。
谈到具体的危害和疾病，河北省中医院脾胃病二科副主任苏春芝提醒，应注意以下方面：
非酒精性脂肪肝。一些加工食品中添加的果糖使得肝脏储存脂肪的效率更高，如果长期摄取高果糖食品，将会导致肝脏周围聚集起脂肪滴，很可能引发非酒精性脂肪肝。
????胆固醇水平混乱。
????高血压。食品中添加的糖分使得血液中的胰岛素水平变高，长期会使血管周围的肌肉细胞生长速度加快，导致血管壁紧绷，诱发高血压。
????视神经炎。视神经炎发病机理很复杂，但是维生素B1缺乏是重要病因之一。糖在人体内代谢需要消耗大量的维生素B1，经常大量进食甜食，既会导致眼睛疲劳，又会影响视神经的正常功能。
????骨质疏松。大量吃糖，还会过多地消耗体内的钙，造成骨骼脱钙，导致骨质疏松和易发生骨折。
????乳腺癌。女性甜食摄入过多会促进乳腺癌的发展，因大量摄入甜食，体内的胰岛素分泌会增加，而早期乳腺癌的发生正需要大量的胰岛素，这样就会促进乳腺癌细胞的生长繁殖。
3.适量选择，控制好每日纯糖摄入量
????作为一家公司管理人员，王女士自感工作压力挺大。忙起来的时候，经常错过吃饭点。忙完工作之后，再见缝插针地吃些东西成为她在繁忙工作日的饮食习惯。面包、蛋糕、巧克力、饮料等等也成为她办公室里离不开的充饥食品。“感觉忙过之后吃些甜食不仅仅能解饿，还能缓解长时间连续工作的压力”，渐渐地，王女士养成了爱吃甜食的习惯。但最近一段时间她发现，虽然自己整天忙忙碌碌的，吃饭也没个点儿，但体重不降反增，“这可能和吃甜食过多有一定关系吧。我想知道，这甜食能不能吃？每天吃多少才健康呢？”
????雷敏指出，在我们日常饮食中甜食来源较多，如饮料、糖果、饼干、糕点、蜜饯、调味料等，多数甜食的加工是在淀粉的基础上添加蔗糖。可见甜食就是糖的主要载体了。无论是多糖还是双糖和单糖，适量食用对我们的身体都是很有益处的，也是维持身体健康必不可少的。
????那么，成年人每日甜食、糖分摄取量应在怎样一个合理的范围、标准内？对此，雷敏建议，甜食中添加的双糖(蔗糖、乳糖、麦芽糖)或单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)，每日摄入量要控制在总热量的10%以内，对一般的健康成年人，纯糖摄入量每日控制在30g以内较为适宜。从健康的角度选择，可尽可能选择以多糖为主的食物，如谷物、薯类和杂豆等。
4.远离高糖高甜，注意饮食细节
????改变高糖高甜饮食，应在食材调料选取、烹饪进餐过程、以及选用零食等环节注意哪些具体措施？又该如何远离饮食过甜的不良习惯呢？对此，雷敏给出了以下一些建议：
????在食材调料选择方面，多选择纯天然的食物调味品，既含有丰富的对人体有益的植物化学物质，又可改善食物味道；
????烹饪食物过程中，少选择用糖量较高菜品；
????注意良好饮食生活习惯的养成，首先自己要认识到健康饮食最重要，知道人体每日所需的种营养素，需来自30种左右食物的搭配才更健康，并且还要认识自己的身体状况，“是否能吃，吃多少甜食最佳”，量体裁衣，选择适合自己的饮食，长期坚持。
????同时，苏春芝建议，适量、合理摄入甜食，还应注意以下一些饮食细节：
????甜食的种类。当我们想吃甜食的时候，可以优先选择天然的甜味，比如苹果等水果。其中的低聚果糖等糖类，还能促进体内有益菌的生长，抑制肠道致病菌和腐败菌繁殖；可适当选择一些糖醇类甜味剂加工的食品，但注意不要过量。
????空腹忌吃甜食。空腹时糖分基本不经消化就会被立即吸收，会导致血糖水平短时快速升高。暂时性的高血糖会与体内许多重要组织中的蛋白质产生反应，使其受到损害，导致患慢性疾病的危险增大。
5.尽可能以“清淡”烹调为主
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除了避免高糖高甜饮食外，在寒冷冬季，做到合理膳食、均衡营养，还应注意哪些饮食细节？
????对此，雷敏指出，在冬季，一些人喜欢“补”，在食物烹调上不可避免的就厚重起来了，糖、油和盐是食物烹调中可用到的。如果糖、油和盐多了，长此以往，身体摄入热量超标，消耗热量减少，一个冬季过去，体重会有所增加。因此建议，尽可能以“清淡”烹调为主。
????同时，食用纯天然的水果也要有个度。
数字报>第2015年01月16期>理智拒绝“高糖高甜”的诱惑
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